一、做羊肉汤买哪个部位
1、选择辅助烹饪按钮。
2、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
3、我知道的做的比较出名的羊肉汤有四川资阳羊肉汤山东单县羊肉汤光知道做法，也做不出来因为，你没有那原材料它们的羊肉和水，都是当地的做出来才好吃用其他品种的羊肉，做不出那味
4、羊身上的各个部位都有不同的吃法，想要炖汤喝就应该用羊大腿或者羊排骨来炖汤。
5、步骤关火时撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，羊肉是鲜嫩的，汤是乳白的，既好吃又好喝。炖羊腿羊腿剁块用温水泡软，焯水捞出沥干，炒锅烧热，倒入肉块炒至半干，加料酒，再炒干；锅中加入植物油炒进肉块中，加老抽生抽，边炒边加入开水，淹没肉块，加几片生姜，蒜瓣，干红椒，盖盖，大火焖开改小火炖。20分钟左右加入胡萝卜块，撒点盐，可加点开水淹住萝卜。再开后改小火炖15~20分钟。最后加入青蒜叶段翻炒收汁起锅。
6、加入羊脑之后一定要大火烧汤，有的地区喜欢浓白一点的，可以适量的加羊脑和羊骨髓，下入羊脑20分钟后，羊汤的颜色已经非常浓白，这个时候羊汤就熬好了，就可以调小火，整个熬制羊汤时间在4个小时左右。
7、食材：羊肉，胡萝卜，土豆，洋葱，腐竹，色拉油，醋，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，草果，郫县豆瓣酱
8、炖煮羊肉汤不宜用铜锅和铁锅。铜锅容易生锈，羊肉富含的蛋白在炖煮时，可能会发生化学反应产生某些有害物质，对身体健康不利。使用铁锅炖煮，容易使炖出来的羊肉汤颜色较深。炖煮羊肉汤最好还是采用砂锅或者普通的炖锅。
9、然后准备适量的大葱洗净，斜切准备。往锅里放油，放羊肉，开灯继续炒，炒到变色，然后马上浸泡准备。
10、先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油。
11、炒锅烧热放一汤匙色拉油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。
12、羊蹄炖汤，一定要选择新鲜的羊蹄，这样膻味会比较小。在炖汤之前，可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太油腻的感觉。如果羊蹄直接炖汤，容易出油，会影响汤品的整体口感。羊蹄炖汤后很容易被啃食，吃起来有一点弹弹的感觉，也不会太硬。
13、用主料：羊腩肉750克。配料：香菜。调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法：将羊腩肉洗净，切成粗丝；坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
14、食材：羊油，油，花椒，八角，小茴香
15、以上香料和大姜都是去除异味和增香的，下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，冷水把羊骨下入锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨，让其受热均匀，水开后打去上面的浮末。
16、将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮)。
17、羊排可以清炖，羊杂最好先爆炒再炖，如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了。
18、另外还可以炖成麻辣口味，这是绝对的重口味。
19、其实这样想就错了，这块肉虽然少，但是鲜嫩程度实在是高，吃进嘴里十分爽滑。买回去之后用来炖汤喝，不仅口感棒，营养也特别丰富，买到就是赚到。
20、肉类食品，肥的有些腻，瘦的比较柴。而最好吃的，就是肥瘦相间。猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩。
二、羊汤选哪里的肉
1、捞出晾凉切片即可食用。如果喜欢口味丰富些，也可以用葱，酱油，陈醋，香油等做成凉拌菜食用。
2、有关自制羊肉汤的小贴士
3、羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
4、羊肉的各个部位通常没有统一的标准定价，每个地方都各不相同。而且羊肉价格本身就较高，不过大部分地区相对来说，还是羊腰子最贵。羊肉是我国人民食用的主要肉类之较猪肉和牛肉相比，脂肪、胆固醇含量都要少些，而且营养价值比较高。因此是我们最常吃的一种肉类食品。有朋友问羊肉什么部位最贵，这个通常没有统一的标准定价，每个地方都各不相同。羊肉价格本身就较高，不过大部分地区相对来说，还是羊腰子最贵。是因为它是按个数卖的，而且羊腰子本身个头就不大。一只羊身上只有一对羊宝，贵一点也情有可原。别看羊腰子好吃，但很多人吃不下，因为它太膻了，我们在吃的时候一定要经过处理才行，不然吃起来又腥又膻，真没有几个人能下得去口。
5、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
6、羊脖子可能买的人有些少，在买羊肉的时候，很多人多半会嫌弃它，羊脖子中有非常多的淤血，看上去很难清洗的感觉，没有其它部分看着干净，因此羊脖子买的人少，其实买过的人，吃过的人才知道，羊脖子是非常好吃的，它是羊肉中最嫩的不部位，要是你不懂得话，还可惜了，不过有些资深吃货就知道，遇到羊脖子的时候要买回家，如果你买羊脖子回家了，那是行家无疑了。
7、羊杂切好的放入汤中。
8、1羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎。
9、羊肉什么部位适合炖汤？
10、辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克
11、电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。
12、寒风瑟瑟，小雨淅沥，冷意来袭，冬天已悄然到来，除了秋裤，还需一碗羊肉汤暖身。羊肉汤浓郁鲜白，味鲜可口，作为冬令补品，深受人们欢迎。那么在家怎么做一锅还不错的羊肉汤呢？今天四川省市场监督管理局给大家讲讲有关自制羊肉汤的几点小贴士。
13、锅内放适量盐，八角一个，花椒一些。干炒。待盐变黄关火。
14、在一些火锅店门口，会经常见到这几个字，写明了羊蝎子火锅，喜欢吃羊肉，喝羊肉汤的朋友，都会喜欢羊蝎子的，特别是特别冷的时候，羊蝎子可是很抢手的，不仅好吃，还有很好的滋补效果，因为有的时候吃羊蝎子，还能吃到一些脊髓，那可是精华呀，这可比猪的骨头有营养多了，而且更加美味，买上一些羊蝎子，可以熬汤，煮火锅都很不错，你要买了，说明你是行家。
15、过好水的羊肉放入加水的汤煲中，加姜蒜、料酒，大火煮开。
16、用羊腩肉或者腿肉炖汤更好。羊汤制作方法：主料：羊肉一斤半，山药一块，香菜几根，姜适量，枸杞几粒，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。羊汤制作具体步骤：将羊肉泡两小时泡出血水；将锅中水烧开，放入羊肉煮一分半钟后捞出；准备好姜，往锅中倒入一点油，放入姜爆香；爆香后倒入羊肉炒；炒好后放入足够的水炖一个半小时；香菜洗干净切段备用，山药去皮切成块备用，枸杞洗干净备用；羊汤炖一个半小时后加入山药继续炖；山药和羊肉炖好后加入适量盐调味；放入枸杞和香菜再烧一分钟；关火加入一点鸡精和胡椒粉即可。
17、羊脖子肉，可以说是羊肉里边儿最不错的一个部位了，这个部位的羊肉，吃着非常的有嚼劲，而且肉质特别的新鲜，如果喜欢吃羊肉馅儿的话，大家可以优先选择这种羊脖子肉来吃，用来包饺子，包包子，或者做羊肉丸子，都是非常不错的，而且肉质的香味儿特别浓郁，但是羊脖子肉有一个缺点，就是它上面的泥巴节非常的多，所以大家在烹饪之前，一定要将上面的淋巴结先处理掉，这样的话吃着才会更加有营养。
18、所需材料：洋脊心、大葱、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、调味料酒、醋
19、羊头。如果喜欢喝浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头炖。羊头炖出来的汤用来做火锅汤底或者烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也非常好。
20、另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。
三、羊肉汤买什么部位
1、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。
2、羊肉有膻味，炖之前焯水，然后与萝卜、老姜、花椒一起炖，能够有效的消除膻味。
3、适合吃羊肉的朋友，养育水成了无数家庭的美食。另外，也有人拿走涮羊肉、炒菜、烤等，虽然方法不同，但味道都惊人，无法拒绝。每次换花纹吃羊肉的时候都会留下深刻的印象。但是羊肉很好吃，但是在选择羊肉的时候为难了大人们。因为羊肉的部位太多，口感、用途也不同，如果不知道直接去菜市场买的话，容易买错，容易被老板坑。
4、羊脖子上的肉非常瘦，肉质细嫩，奇香无比，加上些许淡黄的羊脖筋，口感一级棒。冬天吃了既好吃又温补，不但好吃，还非常的营养呢，店老板看到外面购买羊脖，一定会有种“这人真会吃”的感觉。
5、食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
6、当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。
7、6烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层。
8、羊的前腿、肩肉、肋条、羊腩，还有羊肉腿上的腱子肉，用来炖着吃是再合适不过了，因为这些地方的肉在炖完之后比较容易酥烂，并且肥瘦比例较好，吃起来不会觉得很油腻，炖出来的汤也比较的醇厚，口感顺滑。
9、最好是羊排和羊腿，最好再加一些羊杂就很爽了，羊排可以清炖，羊杂最好先爆炒再炖，如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了。
10、羊蝎子这个部位用来炖汤是最适合的，羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，最好选择连带着肉的一起。而且羊蝎子还有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。
11、下入羊肉片翻炒，喷入料酒，炒至变色。
12、主料：羊排1500克、当归30克辅料：红枣12粒、生姜15克、食盐4克步骤：准备好所有用料羊排剁小块，先放开水中焯汤一下焯水的羊肉捞起，再清洗干净备用当归和红枣、生姜分别处理好待用砂锅里注入适量清水，放进红枣和姜片然后就是下羊肉和当归片大火烧开，捞去浮沫，转小火再慢炖5小时就可以了食时，加入食盐调味即可
13、哪个部位最好？还是要看个人的口味，你喜欢吃哪一种那就是最好的哦！当然牛羊肉的各个部位都有其“热衷者”，不同的加工和调味方法会赋予其独特的口感，大家可以根据自己的需要自行选择。
14、可以喝羊肉汤的。羊肉是属于热性，含有丰富的营养物质，蛋白质，维生素等，容易消化，但是由于其性偏热，不宜吃得过多，以免上火。
15、在家怎么做一锅不错的羊肉汤呢？
16、洋葱去皮，切成均匀的丁，装入盘中备用。
17、买羊肉应该买羊腿肉。正式名称叫”前腱子“。用来做清炖羊肉很好吃，简单做法如下：
18、调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳，煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配。
19、再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。
20、羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。
四、羊肉汤要哪个部位
1、接着，在锅里重新加入适量的食用油，加入大葱，炒香后，羊肉也全部倒入。
2、最好是羊排和羊腿，最好再加一些羊杂就很爽了。
3、羊蹄。羊蹄炖汤，一定要选择新鲜的羊蹄，这样膻味会比较小。在炖汤之前，可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太油腻的感觉。如果羊蹄直接炖汤，容易出油，会影响汤品的整体口感。羊蹄炖汤后很容易被啃食，吃起来有一点弹弹的感觉，也不会太硬。
4、这块肉高蛋白、低脂肪，虽然大多数都是骨头，肉比较少，但是这里的肉质十分细嫩鲜美，吃着别提有多美味了。
5、适合吃羊肉的朋友，养育水成了无数家庭的美食。另外，也有人拿走涮羊肉、炒菜、烤等，虽然方法不同，但味道都惊人，无法拒绝。每次换花纹吃羊肉的时候都会留下深刻的印象。但是羊肉很好吃，但是在选择羊肉的时候为难了大人们。因为羊肉的部位太多，口感、用途也不同，如果不知道直接去菜市场买的话，容易买错，容易被老板坑。
6、干姜肉桂羊肉汤的制作方法如下：羊肉150克、干姜30克、肉桂15克。盐1克，大葱3克，花椒粉1克。做法：羊肉切块，与干姜、肉桂共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。羊肉营养丰富，贫血、气血两虚等虚寒病症均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了温暖脾阳的作用，要是你阳虚怕冷、脘腹冷痛、四肢不温最好用干姜。另外，肉桂有补元阳、暖脾胃、通血脉、散寒气的功用，将干姜、肉桂与羊肉一起做成药膳汤水，更有利于祛寒治感冒。
7、买羊肉时，只挑3个部位买，肉贩子心里直犯嘀咕：好肉都被挑走了。
8、等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油。油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面)。
9、加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火。
10、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
11、想要汤汁浓郁，最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头等部位。需要注意的是，炖汤时不论是用羊蝎子、羊蹄、羊头这三种材料里面的哪一种，都不要加五香粉还有八角等香料，否则会破坏羊肉汤的鲜味。
12、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。
13、小火慢炖40分钟，煮好备用。
14、下面我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内，把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来，大姜用刀拍破，大块的从中间切开，放进碗内备用。
15、但是，羊肉它是一种性温的食材，多吃的话肯定是会上火的，我们偶尔吃上一两次的话，确实是对身体有一定的大补效果。在当下这个季节的时候，很多朋友们可能会出现食欲不佳的情况，那么在这个时候，炖上一碗羊肉汤，还能够帮助我们开胃解馋，提高免疫力，不管是老人还是小孩儿，都应该多吃一些羊肉哦！
16、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀。
17、肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。
18、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
19、羊蝎子比较适合用来做火锅、炖汤，味道特别鲜美，大家一定不能错过。
20、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
五、做羊肉汤买什么位置肉
1、取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。
2、首先，准备一片上等心洗净后，开始切片，切成薄片就好了。切碎后，用盐、胡椒粉、老皮、糖、香油、调料酒、杂烩暂时腌制。
3、那么到底羊肉哪个部位最好吃？其实应该是羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、煎、烤等等，备受大家的喜欢。
4、羊肉选择有肥有瘦的，切薄片，放姜，料酒码入味，炒锅放入羊肥膘烧热出油后，下入葱姜蒜，花椒，八角大料香叶爆香。
5、羊身上的各个部位都有不同的吃法，想要炖汤喝就应该用羊大腿或者羊排骨来炖汤。羊肉的整体质地还是比较细嫩的，用羊排骨来煲汤，外面会有一层薄膜质地，非常松软，炖汤以后味道也是非常鲜美的。其次，羊大腿也特别适合用来炖汤，羊大腿也就是腱子肉，硬度非常适中，吃起来又比较有嚼劲。除了可以炖汤，还可以卤，酱，烧。
6、2将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入。
7、划重点——不论是选哪个部位炖羊肉汤，在炖汤的时候都不要加五香粉还有八角这些香料，会破坏羊肉汤的鲜美味道，还会让汤变得浑浊。
8、8最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。
9、食材：羊里脊，面条，白萝卜，盐，羊油，香葱
10、因为羊里脊肉，它的价格是比较便宜的，就跟我们平常生活中遇到的猪里脊肉的价格是差不多的，所以比较便宜，而且也是特别常见的，同时它里边全是一些纯瘦肉，如果喜欢吃火锅的朋友们，可以优先选择这种羊里脊肉，拿回家去涮火锅，它的口感是非常嫩滑的。
11、蒜剥皮，洗净小葱，切碎生羊肉过水，断生，去血沫。
12、羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉
13、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
14、把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。
15、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀。
16、投诉咨询热线：028—86629315
17、捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。
18、如果是平常涮火锅吃的话，最好要用上脑肉，口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，脂肪交叉均匀，还可以煎着吃，味道也很棒。如果是做红烧的话，最好是选择羊腩，味道和口感最佳。
19、步骤3材料全部倒入电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水。
20、新闻热线：028—86512315
六、做羊肉汤买哪个部位
1、特别是羊腩，肥瘦相间，吃起来鲜美细嫩，绝对是炖汤的不二之选!
2、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用
3、加入萝卜，盖盖，小火炖煮30分钟。
4、大火煮开后转小火。
5、这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。
6、首先我们把羊腿骨从中间敲开，羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次，然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸泡下。
7、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮末，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。
8、主料：羔羊肉500克、绵山药300克
9、把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。
10、购买羊肉的时候就可以看一下肉质的颜色，羊肉如果是新鲜的，那么颜色是发红而且鲜艳的。如果是用一些不新鲜的鸭肉制作出来的羊肉，那颜色看上去就发黄。如果是用猪肉充当羊肉，那么颜色就呈现粉红色，羊肉的颜色应该比牛肉的颜色略微浅一些。
11、虽然都是羊肉，但是每一个部位的口感都不一样，并且我们做不同的菜品，就需要用不同部位的肉。
12、羊肝与腌料放进锅子，加姜片大火烧开，撇去浮末后小火煮二十分钟至熟透。筷子插进去无血水即熟。撇浮末很重要的哟，不要省略。
13、羊肉浑身都是宝，除了羊头和羊宝还有各种羊杂之外，都可以做炖羊肉。喜欢吃带骨头的可以选用羊肋排来做炖羊肉，喜欢吃瘦肉的就用羊腿肉来做炖羊肉，不限部位随便割一点羊肉也可以做炖羊肉。我个人比较喜欢吃带骨头的肉，炖羊肉也选用羊肋骨。炖羊排将羊排，羊肉洗净，放在案板上切成3公分的小段
14、捞出油渣，再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)。
15、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
16、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底
17、平常你买羊肉都喜欢买哪个部位呢？这3个部位你都经常买的吃吗？如果是你一定是行家！
18、羊头这个部位也是炖汤的好东西。羊头的骨头是最多的，所以用来炖浓汤是非常棒的，如果只是喜欢和浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头来炖。而且羊头炖出来的汤用来当做火锅汤底或者是烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也是非常的好。
19、这块肉基本上就是怎么做都好吃，用来烤羊排，那叫一个香啊，油滋滋地往外冒，看上去实在太诱人。炖着吃也好吃，炖的时间久一点，连汤汁也别提多鲜美了。
