一、做羊肉汤怎么做好吃
1、准备好其他的作料，葱花，青椒，西红柿和香菜。
2、有些餐厅靠骨汤粉等添加剂给羊汤增白提鲜，客人喝过一两次后就不再登门，这种做法无异于自绝后路。
3、羊肉40斤，羊肚、羊肠各8斤，羊心、羊肝、羊肺、羊头皮各4斤。
4、第三步：热水下锅炖
5、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
6、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。
7、原材料：熟羊肉200克调味料：花生油20克，精盐、胡椒粉各少许，味精、葱、香菜各3克重点提示：羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。专家点评：延缓衰老适合人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。饮食禁忌：羊肉与南瓜同食易胸闷胀气(做法)①将羊肉切片备用。②净锅上火倒入花生油，将葱爆香，倒入水，调入精盐、味精、胡椒粉，放入羊肉煲至成熟，撒入香菜即可。
8、首先，将羊肉焯水，可去除其90%的膻气；
9、放入胡萝卜和所有的调料。盖好砂锅后煮开。
10、首先要把比较耐煮的先放水里煮：羊肉，羊肠，羊肺和羊肚。
11、放适量的盐、白胡椒粉调味
12、将羊腩洗净，切成约4×4公分大小的块。
13、羊汤不白？加点脑花和骨髓！
14、其次，在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，可去除全部膻气的9%；
15、食材：羊腩300公克，洋葱150公克，花椰菜茎100公克，燕麦50公克，牛骨汤2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，盐1又1/2茶匙。
16、需要材料：带骨羊肉、玉米、胡萝卜、香菜、八角、葱、姜、胡椒粒。
17、首先，准备好相关的食材和调料，并切好备用，在锅中倒油，烧到六成热的时候就可以放入葱段，煸香之后就可以选择放入腌渍好的羊排肉，然后把大火翻炒过油，在汤锅中需要倒上适量的清水。将羊肉放入锅中焯水，然后加入相关的调料。最后，大火煮熟，盛出即可食用。
18、第一步：用食盐水浸泡半小时
19、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用(以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行)。羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白！心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。
20、电热炖捅，一次可熬汤250斤。
二、怎样做羊肉汤最好吃法
1、店名：开封传统老味羊肉鲜汤
2、将作法2及牛骨汤、胡椒粒、白酒放入汤锅中，以小火炖煮约1小时，再加入燕麦续煮10分钟即可。
3、在出锅之前先将羊血放入锅内热一下，然后将羊血，羊肚，羊肉和羊肠都可以捞出来了。
4、食材：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐5克，绍酒10克。
5、中原人喜欢吃面食，这么一大碗热乎乎的羊汤再来一块烧饼别提有多舒服，羊肉燥热再加上里面放了胡椒粉，勾芡淀粉让羊肉汤冷得慢，一碗羊肉汤羊肉也不算少，20块钱一碗汤的确很划算。
6、每到秋冬羊倒霉的季节，羊肉汤是我家的常菜，每一个长久在厨房折腾的劳动人民都会有几手拿手菜，这款羊肉汤是我亲亲老爸的拿手菜之汤鲜味浓，羊肉软烂筋爽滑，香气四溢，一点也不膻！其实厨房工作不难搞，只要你有心有毅力，堪比大厨的手艺总会手到擒来！
7、煮半小或者1小时捞出来剃养肉，骨头继续熬，羊肉手撕或者切片都可以
8、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
9、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。
10、沙锅中放入适量清水，把切好的羊肉、当归、生姜放入锅内；旺火烧沸后撇去浮沫，改用文火炖煮1小时，羊肉熟透即成
11、民间有句俗话说：“秋冬一进补，春天能打虎。”秋冬是一年之中最适合进补的两个季节啦！咱们华夏儿女自古就有一个习惯，在秋冬里要吃羊肉来补。羊肉是温润滋补，中正养人，补充阳气抵御寒冷的最佳食材，让你整个秋冬手脚都不会感到冰凉，躲在被窝里面还要喊热。
12、用羊脑与骨髓炒好的“油料”入锅后必须用大火持续煮沸，这样羊汤才会变得浓白。
13、第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
14、将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺大火煮开转中火煮二三分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨！
15、炖羊肉之前，需要用食盐水将羊肉浸泡半小时，因为根据溶度差的原理，可以使羊肉中的血水快速地流出来，从而降低羊肉的腥膻味。而羊肉不要泡的时间过长，一般浸泡半小时即可，如果泡的时间过长，会使羊肉的香味降低。
16、上述香料用纱布包好，放入到冷水中浸泡25分钟，使香料的灰烬和苦味浸泡出来。
17、洗净的羊肉切大块经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。炖锅内加入凉水放入羊肉、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无膻味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。
18、单县羊肉汤制作精细，选料、烧制等极其讲究。它选用本地产二至四年的肥青山羊为主要原料，尤其是单县东南大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”最佳。烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条关键：一是白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等各种作料的运用，多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
19、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
20、将羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换一次水；用清水将羊肉清洗干净后切成小块；在锅中倒入足量的清水，将切好的羊肉块放入锅中；中火将水烧开后除去浮沫，倒入料酒；放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转为小火慢炖一小时左右；把桔皮和山楂捞出，撒入适量食盐；转为中火继续炖15到20分钟后关火即完成。
三、羊肉汤怎么炖好喝
1、放盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜(小料全切末)大火炖，一定要保证汤是沸腾的，这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火。根据客人的要求，用碗还是用酒精锅上桌。上桌带六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉。
2、如果羊肉汤没有制作好，这时候是容易有羊膻味和骚味存在的，这时候我们是可以通过加入其它的食材来帮助祛除味道，首先推荐加入萝卜，绿豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以帮助我们给羊肉汤去骚味的。
3、食材清单：羊肉700g，圣女果200g，蒜苗适量，粉丝200g，葱10g，食盐5g，豆油10g。
4、料酒五勺香菜、葱段适量
5、取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；
6、羊肉和羊骨洗净，冷水浸泡2小时，冷水下锅，水开打去浮沫，大火煮5分钟捞出，放入锅中，加入没过羊肉2至3公分的清水，加香叶、花椒粒、大枣、葱段、姜片、白米醋，水开转中火熬1小时，捞出羊肉，羊汤中火炖半小时，捞出姜片、葱段，加枸杞炖半小时，羊肉晾凉切片，加香菜、葱花、盐、胡椒粉，舀入羊汤，滴几滴醋即可。
7、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽5厘米、厚5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。
8、做羊肉汤，要选用湖羊，“羊龄”为1～2年，体重为40~45公斤，其肉质细嫩且有嚼劲。
9、食材：羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头。
10、烹饪做法：第一步，五淘五煮法。要把羊血给清除掉，就会轻松摆脱羊膻味。羊肉切成肉块，放在清水里煮开，然后把水倒掉，冲洗一下羊肉，再放入清水煮开，然后再淘一下再煮开。这样反复五次后，而且没有了膻味。第二步：加料炖煮。羊肉放入锅里，加入生姜片、食盐、黑胡椒、大量水，用大火煮开15分钟，再小火煮45分钟，就可以吃到清爽甘醇的清炖羊肉了。
11、生姜30克，羊肉200克，黄酒、葱段、醋、精盐、胡椒粉、味精各适量。将羊肉洗净，浸入清水中，换水，待肉呈白色时放入沸水锅中煮3分钟，捞起，再用精盐、醋反复揉搓片刻，用温水洗净，再入沸水中焯1分钟，捞出，切成片。生姜切成片，与羊肉片同入沙锅，加入黄酒、葱段、醋，用小火煨炖至肉烂，加入精盐、胡椒粉、味精调味即成。
12、主料：羊骨头，羊下水(两副包括羊头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊肝)辅料：盐，味精，鸡精(太太乐)，葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜(芫荽)。
13、还有羊血(熟的)，羊肠和羊肚。
14、最后，放入盐和葱花香菜，我们的汤就做好了，相信我，非常鲜美的味道
15、到入熬好的骨头汤！熬了3小时左右了，白白滴，喜欢吃烂一点的肉就继续熬，不喜欢吃烂一点的煮到自己喜欢的程度就可以调味了
16、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后计时，中火25分钟，关火
17、用羊骨熬汤，用羊脑和骨髓合炒的“油料”为汤色增白，油料入锅后必须用大火持续煮沸，羊汤才会变得浓白。
18、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；
19、开锅后，加入肉卷，再开后，加盐，闭火，加香菜段。
20、锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水
四、羊肉汤咋样做好吃
1、把羊肉切成小块，焯水去掉血沫。然后取高压锅烧一锅做汤底的水，水的量自己调整，喜欢浓汤的就少放，喜欢清汤的就多放一些。等水烧开后，放入我们刚刚焯过水的羊肉。这里我们要说两个要点，第一个是焯羊肉的时候，我们要冷水下锅；烧羊汤的时候，我们开水下羊肉！
2、河南广播电视台香香美食
3、坐月子期间，最好少加那些调味品，各种香料什么的，多少都会对身体有影响。推荐内蒙古做法，汆羊肉，就是简单的葱姜盐这三样，(可少加点鸡精)，但羊肉最好选用优质的羔羊肉。做出来的汤清淡可口还不油腻，而且保留了更多羊肉本身的营养。
4、手抓饭是不会做的,也做汤是很常见的,也适合在这个季节吃的食物的,主料:羊肉(肥瘦)500克,调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽(小茴香籽)2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克炖羊肉做法肉切成5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
5、西红柿羊肉面的做法材料西红柿，洋葱，羊排，青稞面做法羊排浸泡，洗去血水；高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；起油锅，油热后爆香洋葱；下入西红柿大火翻炒一分钟；添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面；开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。
6、材料：羊腩肉(羊腿也可以，但是最好要带皮)，姜，葱，蒜，香菜，花椒，大料(八角)，茴香，辣椒(可以不放)，盐，糖，白胡椒粉，孜然粉，十三香，咖喱粉@1@把羊肉切成小块，焯水去掉血沫。然后取高压锅烧一锅做汤底的水，水的量自己调整，喜欢浓汤的就少放，喜欢清汤
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8、煮好的羊肉和羊骨分开放置！
9、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
10、最后起锅前加入奶白菜和椰浆。
11、盖好砂锅，开始加热烧开。
12、关注我们，一起寻找值得吃的味道
13、羊汤大火烧开5分钟后用细漏代替勺子打掉血污，此时，汤面上只余一层羊油，这样的方法打浮沫只去污不去油，煮出的羊汤味道更香浓。
14、原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。
15、食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。
16、第二步：冷水焯水
17、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
18、准备葱花、香菜末，碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤，放适量的盐、白胡椒粉调味。
19、食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油。
20、碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤
五、怎样做羊肉汤才好吃
1、羊肉汤(汤鲜味美不膻气)
2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；
4、用大锅放清水(多放水)把羊骨头砸开洗净，放入锅内，羊头，羊肠，肚(切完的丝)也放锅内大火炖，不需要打沫羊汤的沫是打不净的。
5、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
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7、放入少量的糖，主要起到提鲜的作用，一斤羊肉方大约两克就可以了
8、羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克。做法⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。
9、羊肉汤好喝有诀窍，用这个方法做，简单又好喝，汤浓肉香真解馋
10、这时候将羊油切碎放入锅内在煮到开过就可以了。
11、想要把羊肉汤烹饪的变白，这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中，脂肪在汤水中被加热，然后出现了乳化的情况导致的，这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了，所以说羊肉汤就会呈现出白色了。而这时候的关键，主要是煮的时间需要足够长，也可以在熬汤之前，选择把羊肉稍微炒或者煎一下，然后再加热水，这时候我们用大火烧10分钟，再转成中小火继续煮，这样就可以让羊肉汤变成乳白色。
12、香菇豆腐羊肉汤详细制作步骤羊肉切成片；豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；香菜洗净，切成3厘米长的段；沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫；再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻；小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。
13、作用：益肾精、助元阳、补精气牛肉团鱼头汤原材料：用材团鱼500克，牛肉250克，砂仁5克，姜片、胡椒粉、食盐、鸡精各适当。
