一、日本清酒有什么功效
1、清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存。
2、背面酒标除了法律规定之外，也会提供其他的情报。譬如使用酵母，使用的水质，胺基酸度以及酒造的适饮温度…等等。
3、不宜快饮——喝黄酒宜慢慢品，放慢节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。
4、日本风物｜寒露之清酒(下篇)
5、在古代，日本只有浊酒，没有清酒，后来有人在浊酒中加入石炭，使混浊物沉淀，取清澈的部分饮用，从此就有了“清酒”这个名字。
6、清酒又称日本酒，是以大米为原料，通过日本独特的酿酒技术酿造而成。就是我们所说的“米酒”，没有特别的分类。根据不同的饮用方法，冷酒在饮用前必须冷藏，热水在饮用前必须加热它尝起来很甜，很容易喝。、
7、近些年，随着“和食”被列入联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录之后，搭配和食的日本清酒才在国际上大放异彩。
8、日本是重视酒文化的。1978年，日本酿酒组合中央会把每年的10月1日，定为“日本酒(清酒)之日”，专门为酒定一个特别节日的国家，大概也不多吧。
9、全日本的酒造都使用当地特有的稻米和酵母，并以好水酿制出富有地方特色的清酒。以下，将日本清酒的主要产地与特色划分为10个区域作简单的介绍，以了解各地酒质的特性和风味。
10、▎清酒分级的依据究竟是什么？
11、研发专家为前资生堂科学家
12、下面就从政治军事，经历，文化生活方面简析酒文化对社会的促进作用。社会政治军事方面古有"国之大事，在祀与戎"的说法，国家有祭祀和军事两件大事。不管祭祖祭神，出兵打仗，庆功摆宴，都离不开酒，酒充当媒介，起到调节气氛和助兴的作用。
13、酿成酒放木桶储藏而带木头香的樽酒；
14、我国名白酒简介
15、当你拿到一瓶清酒，酒标上总会看到本酿造、纯米大吟醸等名称，这些日本清酒的专有名词代表什么含义？每个字都认识，放一起就懵逼了？本篇将做详细解析，猫叔让你彻底搞懂清酒的分级体系。
16、那么这么优质的酒，应该怎么储存呢？清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存。
17、泸州大曲酒采用纯小麦制大曲，以糯高梁为原料。发酵期60天，采用混蒸混糟，续渣配料的生产工艺，并采用“分层回酒”和“双轮底”发酵操作，以提高成品酒的浓郁香味，含酒精60度。
18、由制作清酒的专用米得以酿造出吟酿酒等高级酒，公认最好的是新潟产的米，如山田锦、五百万石，其他代表性品种有、美山锦、雄町、八反锦等。
19、硬水的矿物质含量较多，水中的镁、钾等矿物质成分有助于发酵的进行，酵母活跃使得糖分的分解速度加快成为酒精，造就出浓烈辛辣的口感，酒质相对浓郁醇厚。从古至今，日本生产名酒的地方都与河川相去不远，酿酒用水大多直接利用干净无污染的河水，或是取得水质稳定的地下水。因此，水源优良与否可是左右了清酒的品质。
20、纯米大吟醸：由纯米酿造，精米步合低于50%，是清酒中的极品
二、日本清酒知识
1、汾酒 汾酒因产于山西汾阳县杏花村而得名。其酿酒历史非常悠久，据该厂记载，唐朝已盛名于世。在1915年巴拿马赛会上评为世界名酒，荣获优胜金质奖章，在国际市场享有盛名。据分析汾酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香味物质，并含有多元醇、醋翁(酉翁)、双乙酰等极其复杂的芳香和口味成分，相对调和匀称。其产品质量特点是“无色透明、清香、厚、绵柔、回甜、饮后余香，回味悠长”，含酒精65度。
2、丹山酒造–位于京都府龟山城址旁
3、中国西晋时的《魏志倭人传》，全书不到两千字，但提到了日本清酒。这是史书上第一次对日本清酒的记载。
4、为了防止生酒当中的酵母菌等为生物，因为继续发酵而变质，利用摄氏60°～65°的温度加热来杀菌，以保持酒质的平衡度。
5、再次杀菌、装瓶出货
6、炸了三千万个天妇罗的大师，炸出来的天妇罗会是啥样？
7、▎日本清酒如何分级(特定名称)？
8、首次尝试，想要清爽口感→淡雪起泡酒
9、邻近日本东京的都会区，茨城、栃木、群马、埼玉、千叶以及神奈川等县，酒造数量不及其他区域多，关东地区酿酒场最多的县就是茨城县，也是闻名的日本清酒产地。以消费大都市东京为中心所出产的清酒，大致上都走轻快、淡雅的路线，酒质清澈。
10、清酒的酿造工艺要经过洗米、浸米、蒸饭、米曲、发酵、压滤、灭菌、贮存等手续。可以分为纯米酿造酒、普通酿造酒、增酿酒、本酿造酒、甜口酒、辣口酒、浓醇酒、淡丽酒、高酸味清酒等种类。
11、该酒在第三次投料时，加入总米量2%的麦芽以促进糖化。另外，在压榨前一天加入一定量的石灰，在微碱性条件下，糖与氨基酸结合成氨基糖，呈红褐色，而不使用红曲。此酒为日本熊本县特产，多在举行婚礼时饮用。
12、前日本资生堂科学家德江渡先生研究发现，酒粕中含有酵母菌发酵后的有机物，能保持高乳酸环境下进行发酵反应，产生多种维生素与活性酵素，赋予肌肤柔软滋养，稻米发酵液，能有效紧实肌肤；丰富的氨基酸成分，保持肌肤水润净白。
13、这类充满北国风情的微妙酿酒方式，相当受瞩目。酒被储存在数米深的雪窖里……别具一番风味，而北海道的清酒经过长时间自然发酵而熟成，总体来说，酒质清爽且柔和。
14、纯米酒、本酿造等同样也是清酒的特定名称。
15、世界上最大规模的葡萄酒品评会IWC，自2007年专门设立清酒类别SAKE部，因为日本酒和葡萄酒同为酿造酒。
16、曾获得FOODEX美食女性大奖2019饮料类奖，同时兼具白葡萄酒和清酒的气质；入口的一瞬间酸甜爽口。
17、大家都知道清酒是大米酿造，属于谷物酒，本身不直接含有糖分，而酒精是要糖才能发酵而成的(葡萄酒等水果直接就可以发酵酒精)。但是谷物都含有淀粉，淀粉是可以转化为糖的。
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19、这区有岐阜、静冈、爱知、三重等县，其中最负盛名的日本清酒产地是静冈县，多是使用鲜果般的「静冈酵母」来酿制清酒。而其他的三个县所产的清酒口味稍甜，风味相当特别，提到爱知县的清酒，浓郁醇厚是它的的特点，因为当地人也偏好较浓的口味。
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三、日本清酒好
1、但是，酒有什么营养，要说有应该算有吧，喝过酒的人都知道，只要一杯酒入口，瞬间感觉一股热流涌遍全身，这是不是就是说的促进血液循环？我八十岁老爸每天都喝点白酒，他原来得过脑溢血那种中风的疾病，得病之后他也没断过酒，喝了将近二十年了，前几年做腰椎手术顺便做了一个脑TC，发现脑后再没有淤血了，完全好了，是不是酒的作用也功不可没呀！
2、不宜混饮——各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引发胃不适和头痛等症状。
3、而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用。通常控制温度为5~10℃。就像米饭在蒸熟之后的饭香味道随着热气而散失一样，温热后的吟酿会因为温度的升高而散失淡雅的香气。
4、给大家争取到了超给力活动力度，
5、再有就是所谓的精米步合或叫精米度。
6、我也是建议你喝葡萄酒的，女孩子喝点葡萄酒美容养颜，还有减肥等功效，对于心脑血管疾病等也是有好处的，而且还很好喝。最好别混着喝酒，对身体不好的，我对于清酒不是很了解，就不给你提建议了，不过混着喝酒总是不好的。
7、影响日本清酒风味的因素，不外乎是水、米以及酿酒的酵母；另外，酒质也会因为产地的不同而展现出不一样的风味与地理特色，其它酒类亦是如此。
8、吟醸，就是需要使用「吟釀酿造法」。
9、日本有九个清酒著名品牌，分别是：菊正宗、大关、日本盛、月桂冠、白雪、白鹿、白鹤清酒、富贵清酒、御代荣。
10、▎为什么要加“酿造酒精”？
11、将温度冷却至摄氏30°度的蒸米铺放在温室的木桌上、均匀洒上麴菌，适合麴菌繁殖的最佳温度约在摄氏30～42°之间必须严格控管。
12、最早，日本清酒起源于近畿一带，大约是从前日本天皇首都的所在地，现在为奈良、京都、兵库这些区域。日本的国土南北狭长延伸，从北到南将近三千多公里长远的土地上，不同地区气候各异，温度带还有地域带的不同以及水源、米质和酿酒技术的关系，所孕育出来的酒风味与风情也不尽相同。
13、因此，清酒品质的关键则将取决于酿造清酒所使用的米。一般而言，酿酒米与食用米最大的区别在于以下三点：
14、减肥、美容、抗衰老：黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。
15、清酒是以精白米为主要原料，以久负盛名的滩之宫水为水源，并采用优质微生物和现代科学方法酿成。在日本享有国酒之誉，并以英文Ｓａｋｅ闻名世界。清酒中质量最优秀的是月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、松竹梅及秀兰。清酒色泽呈淡黄色，清亮透明，具有独特的清酒香，酸度小，微苦，呈琥珀酸味，绵柔爽口，其酸、甜、苦、辣、涩味协调，酒度在１６％左右，含有多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
16、面膜中的酵母菌经发酵后会产生多种美肌成分，核糖核酸、有机酸、氨基酸、矿物质、维他命、蛋白质等具有天然保湿、细嫩肌肤、滋润美白功效。
17、酒精可以导致胃粘膜表面的充血和水肿，并对胃粘膜产生一定的刺激性，如果长期饮酒，就会导致胃粘膜炎症的发生和加重，最后产生疾病。
18、更多铁壶，银壶，茶道，香道，花道知识
19、香气及口味细腻的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用，这主要是因为清酒在温热后，酒中的香气会因为温度的升高而散发遗失，清淡细腻的酒种，其口感风味容易因此而散失，所以适合冰镇饮用口感最佳。
20、此地区包括鸟取、岛根、冈山、广岛及山口县，具备爽口舒畅、浓厚甘口等特色，广岛县的许多名酒，夺得全日本最多项「全国新酒评鑑会」奖。
四、日本清酒的三种喝法
1、日本盛产稻米，而制酒用米也备受重视，更不断地进行品种改良。以优质米作为酿清酒的原料最为道地，也最能反映日本的酒文化。虽然，一般的食用米也可以用来酿酒，不过，要说到能够把清酒的魅力与实力发挥到极致的唯有酒米，亦称酒造好适米。
2、生酒不作两次加热杀菌的活性清酒；
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4、其实在日本清酒所谓的千年酿造史里面，基本上就是处于一种佐餐的米酒状态，随着精米工艺不断的提升，酿酒匠人们为了追求更高的品质，开始将米精得越来越小，以此提成清酒的风味。终于，大米被他们酿出了花果香！
5、无论是孕期还是哺乳期都可以放心使用！说实话，市面上护肤品很多，孕期可用的还真不多。
6、除去品牌因素，如果你问日本人最好的清酒是什么？得到的答案一定是“JunmaiDaiginjo”「纯米大吟醸」。纯米大吟醸指的就是一类清酒的名称，类似于勃艮第葡萄酒中的AOC、干邑白兰地中的XO...，日本官方把优质清酒的等级分成八类，统称「特定名称酒」。
7、大吟酿：精米度50%，米的杂质磨掉五成以上，是清酒中的极品。
8、《说文解字》:见于上礼，有大酋，掌酒官也。中国上古和中古时代，古代人认为酒是神赐，是圣物，代表掌权者的身份象征，有赐酒就是赐权的说法。历代统治阶级都不断提高酒的地位，酒就成为维护政权的工具。
9、然而，清酒则只用白米加以酿造，米粒有的是淀粉质而没有足够的糖份，这使得制酒过程更趋繁复，有必要先将淀粉质转化成糖份，同时间酵母亦生成酒精；换言之，「糖化」与「发酵」同步进行。
10、出货时，以摄氏60°～65°的温度加热杀菌，酒厂作法不同，一种是「装瓶加热法」，另一种是「热酒装瓶法」，即是先将清酒加热杀菌再装瓶。
11、以上就是小克的观点，欢迎各位提问和补充，关注小克，了解更多健康知识。
12、另外，也有按酿造方式来分类的：
13、奥之松酒造–位于日本福岛县距今已有三百年的酿酒历史
14、日本清酒的酒精度在15度左右。
15、说明：不受此规则限定的清酒都归为普通酒类，价格相对低廉。
16、微博@日本国驻华大使馆
17、日本清酒除了在居酒屋和宴会上喝以外，再就是在庆功的大会上一定作为喜庆礼品来为大家助兴。这时，用的酒是大樽装，大家围成一团，同时举起木制榔头向樽口敲去。
18、此地区包括鸟取、岛根、冈山、广岛及山口县，具备爽口舒畅、浓厚甘口等特色，广岛县的许多名酒，夺得全日本最多项全国新酒评鉴会奖。说到冈山县则是与山田锦齐名的酒米雄町的产地，以山田锦为原料的清酒质地细腻，而使用雄町酿制的清酒另有粗旷豪放的感觉。
19、▎什么是纯米大吟醸？本酿造又是什么？
20、黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
五、日本清酒喝了有什么好处
1、这是一种使用低温发酵的手法，温度降低了，微生物发酵的速度也会变慢。平常温度10天的用吟釀酿造法就要20天，但这样酿出來的酒会有一种细致的果香称之为「吟釀香」!
2、随着中日之间经济、人文交流的增加，大量的中国游客到日本旅游和大量的日本人在中国工作，所以现在日本清酒在中国销量也逐渐增加，越来越多的中国消费者喜欢上了日本清酒，但是因为日本清酒酒精含量低，而且口味过于甜腻寡淡，所以很多酒量很大，习惯于高度白酒的消费者，难以对日本清酒感兴趣，我曾经多次将非常上好的日本清酒送给亲戚朋友，收到的反馈是两种截然相反的意见，有的人非常喜欢，爱不释手，有的人则直接表示不喜欢。
3、“酒精是一个气味、味道的舞台！”这是《食物与厨艺》一书中对酒精的说明。真是一语道破天机！其实，酒的最大乐趣之一就是品尝其迷人的香气、醇香的味道。
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5、硬水的矿物质含量较多，有助于发酵的进行，酵母活跃使得糖分的分解速度加快，能造就出浓烈辛辣的口感，酒质相对浓郁醇厚。
6、日本盛产稻米，以优质米作为酿清酒的原料最为道地，也最能反映日本的酒文化。能够把清酒的魅力与实力发挥到极致的唯有酒米，亦称酒造好适米。酒米颗粒大而柔软，米心富含淀粉质，而且酒米蛋白质含量低，会让酒质更显芳醇、口感更有层次。
7、另外，酒米因为蛋白质含量低，因此酿清酒时容易调配味道，好让酒质更显芳醇、口感变化丰富，毕竟酒中杂味的生成基本上都是由于蛋白质的缘故。
8、刚酿成的清酒酒精浓度约在20%，为了让酒质柔顺圆滑而好入口，并且配合市面上所需规格，会加水以调节酒精浓度。
9、涵盖德岛、香川、爱媛及高知等县，四国人以爱酒闻名，所以酒造特别的多，酒质特色为甘甜柔和，而高知县的酒则呈现辛辣爽口且性格粗旷豪放。
10、粉粉磨砂玻璃瓶，超级有质感，送朋友或者是闺蜜聚会都十分适合。就冲这爆表的颜值，还在等什么，当然是买它！！
11、参考资料：百度百科—清酒
12、前调是柑橘汽水，后调就是清酒特有的饱满米香；非常适合不胜酒力的小伙伴们微醺小酌。
13、知道以上两点，日本清酒的特定名称对应表就出来了。(如下图所示)
14、圣雪兰的这款酒粕面膜，里面的膏体是会持续发酵的，不断产生对肌肤有益的成份！
15、。酵母的作用在于帮助糖分转化为酒精，且各种酵母都具有不同的特质，有些酵母还能产生浓郁香气，这对酒质影响极大。
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18、中国人做菜用的是黄酒，日本人的料酒基本上就味淋和料酒，味淋带点甜味红烧或烧烤类中用的多，清酒主要是清淡菜中去腥增香日本产清酒所以就用清酒，地区差异而已做菜需要放酒的时候就放不要放的时候就不放，具体参考中式菜肴
19、压榨后不再加任何添加物的高酒精度的原酒；
20、以上就是今天为大家带来的好喝不贵日本清酒系列，如果你不知道怎么选，看这里?
