一、怎么做羊肉汤好喝
1、要说四辈儿羊汤，我自认为有点儿发言权！
2、羊肉偏酸，所含的石碳酸成分比较高，而大枣中所含的成分却恰巧可以将其中和。同时，大枣还可以中和羊肉中脂肪的腻味，使其吃起来香而不腻。
3、(制作主料)：带骨头的羊肉1斤、羊杂1斤、白萝卜1个
4、然后下入油盐爆炒。
5、锅里加入适量的清水，趁着凉水的时候把羊肉放里面，盖上盖儿，将其烧开，开锅后开始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。
6、想要解决以上这些问题，其实很简单。下面老于就向大家介绍几种新的方法，它们与传统的炖肉方法不同。
7、倒入高压锅加入适量的水熬煮25分钟。
8、想要制作出美味的羊肉汤，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然后在其中加辣椒油，膻味是可以大大减少的。在锅中需要加入橘皮，煮沸之后，我们把橘皮捞起来之后丢掉，然后再在其中放入几个橘皮，继续开始煮，重复进行3—5次，这样就可以帮助我们去除掉羊肉中存在的膻味。然后把核桃打破，之后直接用纱布袋子包住，然后选择和羊肉一起放入锅中开始煮，就可以去掉膻味了。我们在煮羊肉的时候，需要在其中放入山楂，是可以帮助去羊肉膻味的。我们把羊肉炒到半熟的时候，就可以选再在其中加入米醋焙干，然后再在其中加入葱、姜、料酒等食物，在起锅的时候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，这样羊肉汤吃起来味道好。
9、2：把羊肉清洗干净，放在砂锅里，在砂锅里多加上一点清水，把当归25克、党参25克、北芪25克清洗干净放在砂锅里，切点姜片放进去开大火煮开，再转到中火煲90分钟。
10、炖肉时，炖鱼时，加料酒，这是大家都常用的去腥方法。对此，我并不否认。但对于炖羊肉来说，料酒并不合适。
11、起锅加油，油温五成热倒入葱姜蒜爆香，炒出香味后放入焯好水的羊肉和羊骨，炒至羊肉变色后加入少许的白酒，搅拌均匀后再将羊肉倒入到砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转成中小火慢慢炖一个小时左右。
12、羊肉炖到大约5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。
13、把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮5—2小时即可。
14、熬煮好后打开盖子去血沫。
15、将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小时！
16、准备好羊排2斤,白萝卜1斤,桂皮,姜片,陈皮,良姜、枸杞各适量,盐、香菜各适量，之后将羊肉浸泡清洗干净
17、羊肉汤个人推荐向阳路南头的铁蛋羊肉汤和察院西街的鲜汤马，味道着实不错。。。猪蹄儿远的推荐王洛猪蹄儿和河街的李别子猪蹄儿，近的你可以去西大街与榆柳街交叉口北边的三毛卤肉尝尝看？？我看吃货们推荐解放路南段的富增卤肉味道也不错貌似收起
18、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。
19、现在要加入关键的一样东西了，那就是白芷。白芷可以祛风湿，生肌止痛。将其加入到这个汤里不仅可以消除异味还能保留羊汤的鲜美，增添香气。但是这个量不能多放，多会则会引起身体痉挛，所以大家还是要多注意一下。
20、萝卜羊肉汤简介汤鲜肉美，补而不燥。补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾。材料主料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉做法将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。贴士：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳；萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
二、羊肉汤如何去膻味
1、想要把羊肉汤烹饪的变白，这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中，脂肪在汤水中被加热，然后出现了乳化的情况导致的，这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了，所以说羊肉汤就会呈现出白色了。而这时候的关键，主要是煮的时间需要足够长，也可以在熬汤之前，选择把羊肉稍微炒或者煎一下，然后再加热水，这时候我们用大火烧10分钟，再转成中小火继续煮，这样就可以让羊肉汤变成乳白色。
2、食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜
3、将羊肉和羊骨捞出，用温水冲干净。
4、原材料：熟羊肉200克调味料：花生油20克，精盐、胡椒粉各少许，味精、葱、香菜各3克重点提示：羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。专家点评：延缓衰老适合人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。饮食禁忌：羊肉与南瓜同食易胸闷胀气(做法)①将羊肉切片备用。②净锅上火倒入花生油，将葱爆香，倒入水，调入精盐、味精、胡椒粉，放入羊肉煲至成熟，撒入香菜即可。
5、羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，切成适当大小的块，羊骨上的肉也剔一下再切。
6、西北地区的都不错。因为那里有吃羊肉、喝羊肉汤的习惯，制作工艺也在实践中不断提高，味道自然地道。新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西的都算正宗。
7、许多人做羊肉汤时，喜欢用热水焯水，热水下锅，羊肉会收缩，这样羊肉内的血水就会留在里面，做出来的羊肉汤肯定会又腥又膻。正确的做法是：冷水焯水，这样羊肉中的血水和杂质会自动的流到水中，这样做出的羊肉汤不腥也不膻。一不要就是不要用热水焯水。
8、越简单的调料，越能体现出羊肉汤的鲜美味，若是使用不当，调料乱放，不但会造成鲜味度降低，还会破坏一定的营养，必须要放的有料酒、花椒粉、生姜，这些都是去腥提鲜用的，八角、大料之类的尽量少放，羊肉不能八角，稍微有点厨艺的应该都懂，清汤羊肉特点：汤色清澈，清香爽口，回味悠长，香料不仅要少放，而且黑色的一律不准放，羊肉可以下点胡萝卜块，非常完美。
9、之后再将清洗干净的枸杞炖煮五小时后熄火，最后放入盐调味，还可以撒些香菜末搅拌均匀即可。
10、然后将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮，大火开锅后转中小火慢慢煮，把羊肉煮熟，这个过程时间会比较长，大约需要几个小时。
11、你是说炖羊肉吗？跟平时的炖法一样，羊肉先拿热水煮喽，沥干放进电压力锅放葱姜花椒大料，料酒，盐、水！然后就炖！
12、再炖15分钟左右关火，盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐，不加也可材料羊肉(带皮带骨的羊腿或羊排)1000g，当归60g，生姜100g，水14杯。
13、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。
14、但是，羊汤虽好喝，羊肉虽好吃，却不是人人都能做好的。汤不鲜美，还有腥味，肉不香不嫩，还很柴，这些都是我们在家做羊肉汤时，经常会遇到的问题。
15、羊肉汤(汤鲜味美不膻气)
16、放入一丁点咖喱粉。
17、所以，炖羊肉汤，不能使用料酒来去腥味。我们可以加点花椒，或者是胡椒粉在其中。尤其是胡椒粉，它不仅可以很好地去除腥膻味，还可以使羊肉汤的好味道更加突出。
18、辅料：油50克、盐5克、味精少许。
19、吃羊肉汤的时候还可以有其他搭配方法，需要我们准备好山药、当归、黄精、羊肉、食盐。首先我们要把羊肉洗净、氽烫以去血水以及腥味，把药材放到锅中，加上适量的水，煮到沸腾的时候就可以放入羊肉，煮熟之后选择加盐调味就可以了。
20、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
三、如何炖羊肉汤
1、慢火炖4个小时以后加入枸杞
2、(步骤五)：取一个砂锅把清洗好的羊肉放入里边，然后锅添温水，稍微多一点，中途尽量不要添水，放入陈皮、白芷、拍碎的生姜1块，大火烧开。
3、然后在把羊肉洗一下，在放到盆子里用冷水泡上两个小时，记得中间隔一个小时需要换下赶紧的水。肉在泡的时候，我们就可以将其他姜蒜什么的给切好放在一旁。等时间到了后，再把羊肉从冷水中捞出，放到温水里再洗一遍。之后就可以将其切成需要的大小了。
4、先把羊肉放锅里加水煮煮可以多煮会,再倒掉,冲洗一下,这样可以去味,接着加水煮,熟了加香菜就可以吃了
5、(5)去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜之外，另外再加入一些陈皮和白芷就可以，这样两样调料不但能去除膻味，还能使汤味更加香浓。
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7、材料：羊肉排骨1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克，青萝卜、胡萝卜各一个，葱花、香菜，盐、味精。做法：羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出；将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟；将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟；放入味精，清炖羊肉汤做成；在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中。
8、(步骤七)：炖煮羊肉的同时我们准备其它的辅料，首先把白萝卜根须切掉，清洗干净破开成4半，然后切成1厘米左右厚的片；同时把青红辣椒切成圈；把然后分别装盘备用。
9、主料：带骨羊肉2000克
10、主料羊腿肉700g胡萝卜150g辅料盐适量香菜适量洋葱100g鸡精适量姜适量健康做法：①将羊腿切块，烧一锅开水，将羊肉焯烫一下捞出备用。②将姜切大片。香菜切小段。洋葱切条状。胡萝卜切块。③将羊肉放入汤锅中(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开后，中火煮半个小时。④然后放入切好的胡萝卜块，中火煮半个小时。⑤汤煮好后放入适量的盐调味。⑥放入适量的鸡精。⑦将汤盛入碗中，放适量的洋葱和香菜即可。这样做出来的羊肉汤就是有营养味道又美味
11、另外，在炖的时候还要加点大枣进去。先不说大枣所含的营养成分有多么丰富，它对羊肉来说是非常好的搭档。
12、炖羊肉，直接下锅炖不对！多放点白萝卜，汤汁不腥不膻，鲜香美味！
13、现在的口碑应该跟"窦四”差不多吧！
14、因为山楂，橘子皮，茶叶等等这些食物中，含有的物质会加速羊肉的软化，使羊肉吃起来更加的鲜嫩。同时，还可以起到解腻增加清香的效果。这样会使羊肉更香更嫩，羊汤更鲜。
15、如果汤和羊肉没有吃完，无需将汤盛出，大家可以吃的时候再将开水倒入，大火煮开后熬煮30分钟即可。还可以用剩余的羊汤搭配葱蒜，以及料酒盐，和剩饭一起翻炒，这样十分鲜香。
16、之后放入八角，桂皮，陈皮以及姜片，大火烧开后小火慢慢炖煮最少一小时，再将白萝卜放入锅里炖煮五分钟
