一、日本清酒是什么酒
1、无论哪一种都不是很贵的东西，备个几只也很方便。
2、比如贵州茅台酒的酒精度在53度，五粮液的一些酒款，酒精度在53度、68度、40度不等。国内民间的散装白酒，也在40度、50度左右不等。
3、米心中白色不透明的部分被称为“心白”，所以这个过程也可以简单粗暴的想成“尽量用米心去酿酒”。当然大家也不用介怀于“浪费粮食”的问题，酿造清酒的米和我们普通食用的米并不一样，通常选择糯米来进行酿造。
4、甘口的清酒，比较好入口，喝进去有些甜甜的，代表着清酒里的糖分多。
5、但日本清酒的酒精度，毕竟在15度左右，比葡萄酒的酒精度数还高，喝的一多，酒劲不知不觉上来了。
6、冈山赤尾雄町与宫城笹锦：冈山的赤尾雄町在“雄町”地内也是知名品牌。极致浓醇口感夯实，酒味中带有男子气概。
7、白酒是中国特有的蒸馏酒。由淀粉或糖原料制成的发酵谷物或发酵醪通过蒸馏获得。又称烧酒、浪费时间、烧刀等。该酒无色(或微黄色)透明，香气纯正，口感清甜，酒精含量高。贮存陈酿后，具有以酯类为主体的复合风味
8、不知道，你懂得了这些区别没有？
9、对于如何赏评这一段提及的商标品牌，稍后再作说明。味道甜味、酸味、苦味、美味，再加之酒精的刺激，就构成了清酒的味道。任何一种清酒都含有这些要素，只是更多的趣味才能决定某一种清酒的整体印象。
10、因此千万别觉得这是“瞎讲究”，不过一旦到达40%或者以下的精米步合，在品质上的差距几乎就已经不大了。
11、协会13号：华丽丰富，适于吟酿
12、你说的不错！我去日本神户时参观过当地有名的清酒生产厂。介绍说，日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，是日本料理的最佳搭配。与中国的白酒(高梁)用料不一样清酒的酒味可口甜美，容易喝过量而醉。制造清酒的材料不外乎米、酵母和水，但不同地区的水，不同品种的米，独特的酵料和发酵过程，都会影响到清酒的味道和口感，有些清新香甜，有些醇而易入口，有较辛辣的，纯粹视乎饮者所喜好。清酒可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。
13、纯米吟醸：由纯米酿造，精米步合最高为60%
14、相对于清酒来说焼酎价格便宜，口味也更多，所以自古是日本的大众酒。经过稀释一瓶可以喝很久，对于天天要下馆子的日本人来说是个“会过日子”的表现。虽然焼酎大部分也都是汉字起名，但他可不能代表日本酒。
15、根据精米度的不同，日本清酒可以分成吟酿酒、纯米酒、本酿造酒三大等级，共八种不同类型的清酒。
16、清酒是一种酿造米酒，简单来说是通过将米、米麹(即米曲/酒曲)和水发酵形成浊酒之后过滤而得到的酒。核心是用曲霉菌糖化大米，通过酵母的帮助发酵酿制而成。清酒和黄酒、葡萄酒等一样，都是酿造酒的一种。
17、协会9号：非常华丽、果香十足，适于吟酿(熊本)
18、除了这8个特定名称酒以外的清酒，都是普通酒
19、烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外，大多数是甜的，还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。
20、当时喝是朝香纯米大吟醸，首先鼻子凑到杯口可以闻到青苹果、水梨的新鲜水果香，接着清凉的酒液进入口腔，口感如丝绸般顺滑，伴着空气的酒液在舌尖略作翻滚后送入喉咙，瞬间爆发出华丽的吟醸香(类似甜瓜、哈密瓜的香甜)瞬间征服了我的味觉，并彻底洗刷了清酒糟糕的印象，特别是搭配生鱼片一起享用，美味极了！自此，猫叔便开始踏上了漫漫品酒之路。
二、日本清酒是白酒么
1、以清酒为基酒的鸡尾酒更是在日本的酒吧流行开来，又时髦又不上头，才是大家想小酌一杯的目的嘛。
2、［2］水源的差异(地域性)
3、米好，做酒的材料就好。二是水。东北地区雪山连绵，冬季雪厚5米，地下水都是雪山水，因此水是特别的甘冽。所以，日本人心目中高级清酒，酒会推崇东北地区新泻县酿造的久保田和八海山清酒。
4、其实就小通的个人体验来说，吟酿级的清酒就已经十分的清雅扎实，颇有回味，是不是“纯米”我还真是喝不出来。如果有擅品日本酒的小伙伴可以介绍看看~
5、原酒：酒精感、辛辣、刺激、浓醇、结实、厚重
6、但是现在日本酒的分等制度已经废除。
7、于是，日本人民想到了磨米的办法。把那层蛋白质外壳磨掉一部分，不就可以了吗！如此，中国米酒和日本米酒的第二个差异就形成了。
8、日本清酒，跟中国白酒，完全是两样的，而且，区别大了！
9、日本清酒和中国白酒，在类型区分上也有很多不同。
10、日本人引以为豪的清酒，在诞生之初，是“口水酿的酒”。在绳文时代后期，水稻从中国引入日本，即开启了日本以米酿酒的历史，彼时的人们将煮熟的米饭含在口里咀嚼，以唾液将米饭中的淀粉糖化，然后吐出加水，让野生酵母自然附着发酵，变成酒精，俗称“口嚼法”。
11、山田锦：味美，米香醇厚且口感平衡
12、自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。
13、清酒是日本国酒，日本酒在正面和背面都会贴上酒标，酒标上的标示都是根据日本的酒类业组合法进行记载。①原材料②制造时期③保存与饮用上的注意事项④进口品需标注原产国⑤使用外国生产之清酒之状况，须标示其原产国以及使用比率。除了上述五点之外，还需要记制造者﹑商品名、制造所在地、容量、清酒(日本酒也可)、酒精浓度、是否有发泡性等等部分也必须记载详细。
14、白鹤、月桂冠、宝酒造、大关和日本盛，这五巨头都有数百年的历史，其产量总和大约占日本清酒产量的30%，是日本清酒的“顶流”。
15、獭祭的二割三分/三个九分/45
16、日本酒的种类也很多，像是清酒、烧酎、甘酒。尝试喝喝这些日本酒应该是满有趣的，相信你总会找到一瓶你爱喝的酒，特别是高品质的酒。据店员说，高品质的酒是不会让你宿醉的。
17、低温发酵：通过低温慢慢发酵，产生甘甜的芳香，如新鲜苹果、甜瓜、香蕉等水果或糖果一般。多用在吟酿酒。另外，北海道东北信州等寒冷地域自然构成低温发酵，寒时装料也形成低温发酵。这叫做“冷装料”。
18、形成这种差异的原因是什么呢？这还要从米酒被发明的早期说起。
19、日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
20、好了，这一期清酒的有关知识就介绍到这里，文化下次我们会和大家继续聊聊日本酒名文化。最后佳佳老师还是要温馨提醒大家未成年的小伙伴们不可以喝酒哦；能喝酒了的大人们也要适量饮酒、健康饮酒哦！
三、日本清酒有哪些
1、然后，特定名称酒之外的叫做“普通酒”或“一般酒”，有些对酿造酒精的使用量较高，有些添加了糖类等成分，也有些余味不太强烈。
2、那些被烫好的一壶一壶清酒，送到食客面前被畅饮，给了我第一次的失败印象“这不就是白酒兑水嘛！”多年后才了解到，那些装在漂亮酒壶中的清酒确实“水份很大”，都是一些上不了台面的散装酒。▲记得第一次品红葡萄酒，又酸又涩还有酒精味，怎么品都跟醋加了酒精似的，哪有优雅的感觉！囧~
3、于是，按照原料的不同来划分，米酒可以分为糯米酒和粳米(jīngmǐ)酒。
4、山废／生酛：以天然乳酸菌精心培育而成的传统酵母。醇厚、香浓及酸味都实感强烈。
5、乙类烧酒也被称为本格烧酒，是烧酒中的名门正派。
6、不管是糯米酒还是粳米酒，只要在生产时经过沉淀、过滤、活性炭吸附等步骤，使酒液变得清澈透明，就都可以称作清酒。
7、如果你仔细观察过家里的大米，就会发现米的外面一层是半透明的；而米的内部是一个白色的芯，我们称之为“心白”。
8、酿造獭祭的旭酒造位于日本山口县岩国市，成立于1770年，至今近250年。现任社长樱井博志在1984年从家族接手酒厂。当时正值日本清酒下滑期，全日本的消费量下降70%，1500多家清酒厂相继倒闭。
9、表面看起来大吟酿也只比吟酿差了那么10%，但打磨的越多的米粒自身也会越脆弱，想要提高那10%的精米步合那也是困难重重。
10、高一等的吟酿，就会磨去米粒外层百分之四十后才造酒。至于最高级的大吟酿，差不多百分之五十的米粒外层都会被磨去，加上在冬天才酿制，所采用的米亦比较靓，水质亦较清纯，酿制时间也较长，故会散发一种自然的清香，入口分外醇美。
11、在蒸馏技术传到日本之前，日本是清酒的天下，如今香醇的烧酒早已成为和清酒平分秋色的日本国酒。日本清酒是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，酒精度数较低。烧酒，一般使用红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉的单一品种，经过两次发酵并蒸馏后适当稀释而成。相比之下，烧酒味道较浓烈且糖度较低。
12、所说的沉稳是指清酒带有如草本花木、青翠蔬菜、山野菜等的清爽的芳香。这类清酒的特征是味道消散得果断，简直就像是矿泉水一样轻盈而易于入口。
13、但辛口，可别简单的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。
14、直到有一回，朋友邀请我一起参加在万豪酒店举行的“清酒品鉴会”，当时也是冲着5星级酒店和美食才去的，清酒真的没有多大吸引力。然而之后的所见所闻却给了我对清酒的颠覆性认识，原来这才是真正的清酒。▲清酒中高级别吟醸酒，冰喝才能更高的感受其香气和韵味
15、各类影视作品里经常出现的“乌龙酒”，大多就是乌龙茶兑烧酒。
16、▲朝香纯米大吟醸精米步合39%(猫叔清酒之初恋)
17、糯米酒主要产自中国，是中国特有的酒类，优质的糯米酒经过陈年、熟化就成了我们熟悉的黄酒。
18、甲类烧酒多用蒸馏塔通过连续蒸馏而得，风味上寡淡如水，比较适合兑饮料。
19、清酒又叫日本酒，指日本传统的酒精饮料，一般用来特指日本最具代表性的酒类，清酒。
20、简而言之，清酒“档次”的划分，
四、日本酒叫清酒吗
1、在樱井博志接手几年也没有什么起色，不久后总酿酒师因害怕领不到工资而辞职。没了退路的樱井只能背水一战，亲自上阵。他毅然停止生产有几十年历史的“旭富士”普通清酒，转而购买高级酒米山田锦，酿造纯米大吟酿，并另立品牌“獭祭”。
2、一种是国际规定的鉴赏用红酒杯。由于杯口微窄，可轻松捕捉到酒香的特征。
3、［5］酒曲(＝酵母(乳酸菌))的差异
4、下面还是让我们来逐一介绍一下这些日本酒吧。
5、无论哪一种名字都源自昔日的酿酒之法，慢慢培育天然乳酸菌花费时间和精力进行装料，酿得的清酒沉稳实在，口感丰盈，其中也有如酸奶、牛奶、黄油、焦糖风味之物。10月上市的“冷卸(ひやおろし)”酿制于冬日而后经过一夏的贮藏，等酒味沉着后方可饮用，这正是该类清酒的代表之作。
6、相比清酒，烧酒的原料十分的多种多样，可以是大米、小麦、高粱玉米等谷物，也可以是红薯芋头土豆等，甚至可以是几种混用，比较不拘一格。
7、总体上，日本清酒和中国白酒，就是这四个明显的不同，那天深入讲讲，也确实花了些时间。
8、日本的烧酒也有类似于清酒的“铭柄”序列，但这个名单也太长了一点…大家可以根据自己的喜好和情况自行尝试。
9、某东上随便搜一下的价格对比，非广告
10、此外，还有不少日本清酒上有“辛口(からくち)”、“甘口(あまくち)”等表示口味的字样。
11、所以，原料的不同是中国米酒和日本米酒最主要的区别。
12、日本清酒也如法国葡萄酒似的，有著名的酒庄“铭柄”(即品牌)，
13、其二是酵母，泡盛在酿制的过程中要加入黑麴菌(黑米曲菌)而非普通的米麹，这种酒曲相比普通米麹更适合冲绳的湿热天气，让泡盛有了独具一格的风味。
14、在这个过程中，如果不进行压榨和过滤，呈现出乳白色的，就是浊酒啦。其风味酸甜适口，有点“高度酒酿”的感觉，是一种轻松可爱的小酒。
15、这也就是为什么有的烧酒会标注“米烧酒”、“麦烧酒”、“芋烧酒”等的原因。
16、日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
17、参考资料：百度百科—清酒
18、有些日本清酒，还有一种类似薄荷味的风味，叫做旨味。喝酒时，你可以细加品味，看是否有这股香气在。
19、清酒(sake)是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，颜色透明，酒精度数较低。日本清酒的分类是根据使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及发酵时间长短来划分的。其中最好的清酒分类是大吟醸酒，使用糙米的比例达到50%以上并且经长时间发酵。
20、天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵库县的山田锦酿造清酒。以“山废”技术酿造的清酒带有浅浅的琥珀色，击退了“无色才是好清酒”的观念。
五、日本清酒叫什么
1、区别三：酿造工艺的区别
2、天狗舞有欢伯大吟酿
3、翻译：aprilcheung
4、雄町：浓醇厚重口感实在(代表产物为赤尾雄町)
5、造成这种差异的原因主要在于磨米这一步。正如上文介绍的，米外层的主要成分是蛋白质，经过酿造，蛋白质会分解为氨基酸。
6、读中国古典学日语汉字
7、在很多人眼里，日本清酒就等同于中国白酒，两者都属于东亚饮食文化，而且，上千年来，日本受我们中国的唐朝风俗文化影响，日本几乎就是一个翻版的古代中国。
8、这里猛然想起曾经的一件趣事，在一家烧鸟店撸串的时候，抱着好为人师的心态问好友到：“你知道最出名的日本酒是什么吗？”
9、海关的朋友知道郑先生我前段时间，考了个日本高级清酒品酒师证书，于是，邀请我给他们讲讲日本清酒的品鉴。
10、▲霓虹金喝焼酎时都要通过加冰、加水、茶等...来降度，不会直接净饮有的童鞋看到日剧里加冰喝烧酒的情景，以为是清酒加冰，这就大错特所了!焼酒日本人喝的非常多，而且一定会加冰、加水、乌龙茶等等...兑着喝的(国人喝烈酒的豪爽世界少有)，准确叫法是“焼酎(zhou四声)"。这东西其实是蒸馏酒，跟中国的白酒、俄国的伏特加、苏格兰的威士忌是一种酿造方法，烈酒都这么做。焼酎根据其原料不同而不同：米焼酎，麦焼酎，芋焼酎，黑糖焼酎，栗焼酎等等等等.....
11、从烧酒的烧字就能感觉到，相比清酒，烧酒是更“烈”的酒。日语中的“酎”字，也有反复酿酒之意。
12、なに考过N2仅相当于日本幼儿园水平？
13、目前最好的韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒，口感十分纯正。并且是酒后不会头痛和深醉的优质清酒。
14、白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
15、日本的酿酒历史悠久，原是随中国南方的水稻种植技术传到了日本，通过日本独特的米，水和技术得到了发展。
16、日本清酒以大米和天然矿泉水为原料。
17、“啊，这酒有点过甜了”、“这酒酒精度有点过高了”或是“这余味一般般”等诸如此类，通过对比口味得知区别和自己的好恶。
18、速酿酛：人工培植酵母。口味清淡舒畅。
19、细细地饮上一口，柔润中带有一丝酒精的尖锐，清甜中又融入了几分鲜美。
20、注：通常我们所吃的大米，精米步合是92%左右，即只需磨去8%左右的米糠~
