一、冰糖葫芦怎样熬糖
1、一口咬下去山楂的酸混合着糖衣的甜
2、开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的)，你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了
3、满嘴都充斥着饱满的果肉
4、好，下边咱们来点实用的，看看到底怎么熬，怎么做冰糖葫芦才会嘎嘣脆。
5、细砂糖和水加入锅中，开大火煮到沸腾冒大泡泡，转小火持续熬糖。熬糖期间一定！一定！一定不要动糖！不要搅拌！避免翻砂结块。
6、周末在家做给家里的小孩子吃，自家做的糖葫芦好吃卫生又健康！你学会了吗！
7、温馨提示：最好不要用白砂糖，用白砂糖熬糖浆容易糊锅，而且白砂糖一熬就会发黄，做出来的糖葫芦容易发苦，颜色也不好看！
8、慢慢熬化，用铲子慢慢搅动。
9、于二闯：老北京冰糖葫芦熬糖不化配方技术花样教学视频的糖雪球做法教程
10、浓浓的年味，今年宅家可以跟着小法做起来，手把手教你熬糖，做爽脆脆的糖球再也不是难事啦~
11、备用食材：山楂果25颗，冰糖200克，水200克，芝麻少许；
12、第一步把准备好的草莓、小番茄洗净。
13、非常全面准备买材料回来做了，视频很详细，一看就会，非常方便简单。
14、其中糖和水的比例1：1或者是1：
15、上篇文章，讲解了卤味熬糖色。
16、首先在锅中放入少量的水，用小火熬制。
17、加蜂蜜和淀粉用来增稠和增香的淀粉用冷水稀释以后倒进糖里就好了，蜂蜜直接添加当然要稀释，不稀释，淀粉直接倒进去成块的，不好卖一斤糖加一勺淀粉我这么说您就懂小勺就是用来喝汤的那个小瓷勺明白了吗？蜂蜜贵，您少加点就行没做过，我说您加淀粉啊？蜂蜜用来增香，看情况而定，可以不加回答完毕了，您满意请采纳一下好么？谢谢
18、这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
19、分水和油两种水柔油快(建议用水，相对容易掌握)。预备！！开做了哈。开火，放大勺，哈哈，一手勺水，一手勺糖，开熬，手勺顺一个方向搅啊搅，不要停哈，开锅后冒白色大泡泡，接着搅啊搅，注意观察泡泡的大小和糖水的颜色(看不清可以吹或者短时间撤火看)。当泡泡变小糖水变红的时候咱就快成功了哈。接着搅啊搅，继续撤火观察，关键时候到了哈，频繁撤火，频繁观察，突然间，感觉泡泡变沫沫了，撤火沫沫还会慢慢消失，颜色也变深了些，而且闻起来感觉快糊啦。好嘞。拍手。咱成功啦！！鼓掌！！！关火(或调最小火，防止糖凉)。。淋上咱准备好的糖葫芦上吧，撒上点小芝麻。等凉就哦了！PS：不关火放入炸好的地瓜块，翻俩个。。。嘿嘿，得。拔丝地瓜成了！做好后记得留一个让我尝尝哈！！
20、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅很重要，不能用铁锅，也不能用铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅。)等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
二、冰糖葫芦怎样熬糖和买的一样
1、冰糖葫芦熬糖比较简单，最重要的是糖与水要按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，加以搅拌。当糖已经冒出了细小密集的泡沫，能微微拉出丝来，那就表示已经好了。接着让竹签上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均匀的一层，最后放到水板上冷却二三分钟即可。
2、那才是真正的“冰”糖葫芦
3、取出冷却，冰糖葫芦完成了。
4、锅，锅铲，竹签适量，注意看带嘴的锅，家庭做可以用奶锅。
5、第三步，黄冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒锅中，中火慢慢将冰糖熬化，转至小火继续慢慢熬糖，这个过程不需要搅拌，慢慢熬至琥珀色的时候；
6、糖葫芦的熬糖与做拔丝是一样的。步骤:锅内倒入少许油，然后将糖倒入，等糖全部化开后调成小火继续熬;当糖开始冒大泡后，等到锅里斗冒小泡时即完成熬糖，趁热即可拔丝;将糖葫芦沾一圈后放到用油擦过的盘子上，凉了即是冰糖葫芦。
7、锅内放入冰糖，使用小火熬。
8、焦黄色的脆糖衣包裹着火红的山楂
9、准备冰糖100克(白糖也可)，加50克水一起小火熬制
10、所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧控制白糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸不能太早适量加点盐作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存收起
11、食盐要少放，不然会透出咸味，它的作用是防止糖融化。柠檬酸是为了增加酸味，也不宜太多，否则太酸。二者都在快出锅时再放，搅匀即可。
12、冰糖或者白砂糖：500g
13、串果知识点：山楂整果的清洗；山楂果的去核和夹馅心技术；串果要点。
14、做糖葫芦，需要多放一样料，便是白醋或者是柠檬汁，在将糖色熬好后放入这一样，可以让糖葫芦保持脆口，所以这一点是一定要掌握好的，不可少，记得不要放太多了，滴入几滴就可以；
15、白糖入锅，注意不能用铁锅，俺用的不锈钢。加入水，正好没过白糖；俺这个水稍多，熬得时间就长。放至冷却即可。吃不完，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室，想吃就吃。操作体会:不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等；没有竹签可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔，就派上用场;最好用平锅，没有啊，那蘸糖时，就借用勺子来浇又快又均匀;判断熬糖：看颜色——棕黄色；也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；
16、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。
17、冰糖葫芦能做多种长时间不花糖不粘牙脆皮。送糖炒山楂糖炒雪球去囫夹心园的扁的粘芝麻瓜子仁葡萄干等都有我们能保证一斤糖至少做串长时间不花糖较基本的口味脆酥香。
18、吃到糖葫芦才算是近年关了呀~⏰
19、冰糖和水放入锅中，慢慢加热，将冰糖熬化即可。具体做法如下：
20、把洗好的水果串成串，家里没有长竹签的可以用牙签代替，一个牙签上穿两个，方便入口。
三、冰糖葫芦怎样熬糖不粘牙
1、在七八分钟的时候，观察糖浆的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。这时候用筷子在锅里蘸点糖浆，等20秒左右，看糖浆的凝固程度，用牙咬一下，如果是脆的不粘牙，糖浆就熬好了。
2、锅里放入冰糖和清水大火烧开，转小火开始熬，熬至微微变黄就可以了
3、我知道做冰糖葫芦剩的糖怎么办，大铁锅中还有很多糖稀的情况，二一百毫升到二百毫升的温水，把苹果和梨去皮后切成小块放锅中，再放几个红枣和陈皮，煮15分到12十分钟，放凉后放罐子中，每天早上喝一杯。熬制的糖系放微波炉中加热，做白砂糖。收起
4、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)
5、串在竹签上，不要串太长。锅里能放下就好。
6、可以适当倾斜锅，让糖球蘸取糖的泡泡，薄薄裹一层泡泡就可以了，这样糖会更薄更脆。糖液非常烫！千万保护好自己别被烫到了哈！
7、扁冰糖葫芦制作方法
8、先把冰糖和水放入锅中后，开中火开始熬煮，等到糖水变粘稠后，就可以做冰糖葫芦了。将冰糖和水一起放入锅中后，开中火开始熬糖。等到冰糖融化后，再熬煮十分钟。等糖水变得粘稠后，就可以做冰糖葫芦了。注意事项；在熬煮糖水的时候，火候很重要，一定不要开大火。要注意时间，观察糖水的变化，不要熬糊了。冰糖和水的比例要掌握好，不要放太多冰糖，可以根据个人喜好来添加冰糖。
9、冰糖葫芦技术配方数程目录
10、放入水果串，把糖浆裹匀。
11、新鲜水果：适量(香蕉，草莓，山楂，葡萄，橘子等等各种鲜果都可以)
12、放入水果串，裹匀糖浆。
13、老北京冰糖葫芦课程内容：
14、锅内加开水，继续拌匀，把冰糖熬化。
15、好吃的冰糖葫芦到底怎么做呢？
16、冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
17、多彩糖炒山楂制作过程
18、山楂400克冰糖180克开水180克竹签适量
19、熬至焦糖色时即可(可以用竹签沾一点糖浆至冷水中过一下，过冷水时一下子即凝固就表示熬到位了)，这一步要注意不要熬糊了
20、先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在···的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。收起
四、冰糖葫芦怎样熬糖不反沙
1、做冰糖葫芦最重要的就是熬糖
2、把做好的糖葫芦放在盘子上冷却，盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固。
3、冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
4、小时候去逛庙会，总有那么几个老人骑着自行车，上方竖起一个扎成草把的木棍子，满满地斜插着串成一串的红色大果儿。山楂被晶莹酥脆的冰糖包裹着，在空气里散发着香甜的气息，吸引着我们的味蕾。
5、糖衣熬制到最佳状态，做出来的冰糖葫芦香甜酥脆；如果熬糖的火候不够，吃起来会粘牙、发硬；如果熬糖的火候过大，吃起来会有一股苦味。
6、★绵白糖也可以，但绵白糖和水的比例需要3：
7、也顺带提了冰糖葫芦熬糖是按照糖和水2：
8、老北京糖葫芦受到各地老百姓的喜欢，外皮嘎嘣脆，内里又酸甜适口，当作日常小零食吃是非常不错的选择，虽说在街上常会碰到有卖糖葫芦的小摊，但却不能保证其干净卫生，所以我多会选择自己亲手做，糖葫芦的做法并不难，掌握好“1放2不做”的小技巧，糖葫芦不粘牙也不粘手，吃着嘎嘣脆，下面我便会将传统冰糖葫芦的做法分享给大家，不用总是去街上买了，自己做的无添加，吃着也能更加放心。
9、人格是做人的品牌。人格如金，纯度越高，品位越高。做人一辈子，人品做底子。看看不同的风景，接触不同的人和事。
10、把洗净的水果串一起。
11、水果为山楂，而山楂酸酸甜甜，可以消除食积，有散淤血、驱涤虫、止痢疾的功效，特别是帮助人体消化。从古到今，山楂都是助消化，除食积的重要食品。
12、夹心糖葫芦制作方法
13、待水温热之后，加入白糖，白糖的量尽量多一些，突出水面即可。
14、三：就可以用穿好的水果蘸糖了，在糖稀里面均匀转一圈，取出放在干净的大理石板，或者是泡过凉水的菜板上，也可以撒上适量的熟芝麻。两分钟后，就可以食用了。
15、冰糖葫芦很多人都喜欢，又甜又酸，非常好吃。冰糖葫芦的糖如何熬制，快来看看吧。砂糖300克水300克1锅中加入1:1的水和白糖，开大火熬制。2一边用勺子搅拌，另一边观察锅中的情况。3锅中的泡由大泡变成小泡，改成小火，熬至变成微黄即可。
16、都有一个天天拿冰糖葫芦当饭吃的伟大梦想
17、画糖也蛮好玩哈哈~给大家拜个早早年，新年快乐呀！
18、做糖葫芦所需用料：草莓若干、猕猴桃1个、圣女果若干、竹签适量、冰糖180克。把准备好的草莓和小番茄清洗干净。把洗净的水果串一起。锅中放入水和冰糖，开小火。慢慢熬化，用铲子慢慢搅动。熬到出小细泡。放入水果串，裹匀糖浆。取出冷却，冰糖葫芦完成了。
19、在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
20、二：锅里加250g水，500g白糖，1g玻璃脆，少许柠檬酸，开中大火烧开后，边烧边搅，等糖稀变成淡黄色，改小火，维持糖稀不凝固即可
五、冰糖葫芦怎样熬糖不糊还有泡泡
1、玻璃脆：1g，吃到嘎嘣脆的感觉全靠此物了，网购即可。
2、锅中放入水和冰糖，开小火。
3、冰糖和水放锅中，熬到有细密的小气泡，颜色微黄即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：山楂30个、冰糖200克、水200克。山楂洗净后控干水分。用竹签子将山楂串成串。把冰糖和水放入不粘锅。熬到有细密的小气泡，颜色微黄。将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。迅速放到不粘烤盘上冷却，这样就完成了。
4、谢友邀请！在集贸市场上看过熬冰糖葫芦。将冰糖碾成碎面与绵白糖混合搅拌均匀，放入一锅边有放糖汁口儿的锅内，锅内倒开水加少许色拉油。待糖与水充分溶化后，先用大火将水和糖烧开，后转入文火慢慢熬制，这时掌握火侯儿是关键，并在锅内用一竹做平铲勤搅拌，最终使之成为沒有水份且泡沬很多成粘糊状态。将事先串好的各种水果逐个放入锅内迅速滚上冰糖糊，放在一不锈钢平屉上冷却即成。(上述做法是听朋友讲，不对之处欢迎指正)。谢邀，祝您健康！
5、清洗干净后沥干水分，去除根部待用
6、小火慢慢熬制不停的搅拌。
7、先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热，如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
8、自己熬糖性价比一绝，现在草莓的糖葫芦我们这里卖到15r一个了?，你们那里呐？~自己做实现草莓糖球自由啦！
9、冷却后的草莓，嘎嘣脆，甜蜜蜜滴，慢慢享用吧
10、冰糖葫芦熬糖的简单方法：
11、在浸糖的过程中，如果糖的温度降低并变厚，要不时地加热，记得不要过热，以防止过热产生苦味。
12、选择喜欢的水果，清洗摘干净，山楂可以去核，草莓去蒂，其他的水果切成小块，擦干表面水份穿成小串备用。
13、多彩花样糖葫芦制作
14、山楂、提子、橘子，或者选择其他自己喜欢的水果。
15、冰糖葫芦的做法详细介绍菜系及功效：干果制作冰糖葫芦的制作材料：主料：红果(可海棠等季节性果实)500克冰糖适量。冰糖葫芦的特色：红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。教您冰糖葫芦怎么做，如何做冰糖葫芦才好吃将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成。
16、第四步，此时需要在糖色中滴入几滴白醋或者是柠檬汁，熬好的糖，用筷子蘸点糖放入冷水中15秒，如果可以快速变脆就说明可以了，转至最小火；
17、之后还是用小火，缓慢加热。
18、每当提起冰糖葫芦，很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，大清年间各地盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
19、选果知识点：了解山楂产地对口感的影响；如何挑选适合的山楂；山楂大小对产品的影响。
20、冰糖葫芦熬糖方法：锅中放水，待水沸腾放入冰糖，使冰糖融化。不用搅拌，端锅轻轻摇晃即可。期间熬的糖水一定要受热均匀，一定要轻轻地、慢慢的摇晃，幅度太大会导致边缘结晶。熬糖的时候可以放四分之一的柠檬，可以让做出来的糖浆口感好、保存时间长、并且不宜结晶。
六、冰糖葫芦怎样熬糖
1、制作过程：第一步，新鲜山楂果准备出适量，将其事先加上食盐搓洗干净，洗净的山楂果用厨房纸巾擦干水分，山楂果上不能有多余的水分；
2、★细砂糖和水比例是2：第一次尝试的宝宝可以用少量细砂糖先试试手感。
3、山楂果不能直接用去核工具去核，否则内部的孔洞太大，竹签插不上，我一般会选择将山楂果先分别去除两头，再切开挖掉籽，或者是喜欢吐籽感觉的，可以将山楂果清洗干净后，直接用竹签插好进行后续的操作；
4、可以拿筷子试一下，放在凉水里嘎嘣脆就是ok了
5、熬糖不能因为心急用大火，否则很容易会糊，口感会发苦，熬好的糖色状态，需要是放入凉水中可以变脆，否则做好的糖葫芦不脆，还会粘牙，山楂果裹糖的时候不要关火，否则汤凝固的特别快，可以用最小火。
6、不用放。用料：山楂、糖、水山楂洗干净，中间切开，轻轻掏籽和两头。处理好的山楂就是这样夹进香蕉段，中和一下山楂的酸，两头穿了点核桃碎，顶住两头。熬糖这一步不方便拍，口述一下吧，冰糖放锅里小火熬制，待起泡，筷子能拉起来丝的时候，用勺子浇在事先穿好的山楂上，转动山楂，让糖裹匀一些。
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8、白糖变成枣红色关火即可。
9、裹糖知识点：裹糖的时间掌握和技术要求；如何控制裹糖的薄厚度。
10、放入串好的山楂迅速打个滚。
11、冰糖葫芦。。。。。。。。。。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
12、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅)。等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
13、一：先把各种水果用竹签穿好备用
14、然后串起来，放入盘中。
15、火候不够会粘牙，太过火会变苦
16、把准备好的草莓和小番茄清洗干净。
17、山楂400克冰糖180克开水180克竹签适量
18、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
19、把水果在糖浆中迅速转动一下，让它的表面均匀包裹一层糖浆。
20、★水果山楂最好蘸，其他水果务必洗净擦干表面水份再用。
1、这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。扩展资料冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
2、不能用铁锅，否则煮糖时，锅和糖都会变黑，最好是用不锈钢锅、铜锅等。
3、老北京冰糖葫芦熬糖不化配方技术花样教学视频的糖雪球做法教程
4、熬好的糖颜色是微微的焦黄色，观察颜色也是很好的判断方式，不断翻起的大泡泡逐渐变成小泡泡也是一种判断方式，这时候一定注意开小火或离火蘸糖，把握火候，避免迅速熬成焦糖口感变苦。
5、白糖加水、慢慢熬，想要红色的就在熬到一半的时候加红糖，要黄色的加黄糖、要和水果一样的颜色就不加红糖和黄糖、水不能加太多、不然糊不去，也不能加太少、不然会变糊了的、最好是一千克糖加一千克的水………希望采纳…
