一、冰糖葫芦不化糖技术制作方法
1、第十二步：用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
2、提高盐分，盐分有利于提高糖葫芦的凝固点。
3、我对你的陈述不是非常明白，好像是你要利用白糖的冷却成固态做成某种食品，但是其甜度又高了一些，其实我可以给你提供一个思考方向，根据你具体要的成品的性质，考虑用甜味剂如纽甜、甜蜜素、AK糖等兑水调到你想要的甜度，然后再加入增稠，低温凝固的添加剂，这样或许可以实现你的要求，关于糖色，你可以用色素来调节。
4、主料：山楂30个辅料：冰糖200克、水200克
5、你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸不能太早2适量加点盐3作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存收起
6、把山楂洗干净，然后用筷子把山楂里的核去掉。
7、糖炒山楂，又名雪红果，此项技术属本公司首创(中央电视台每日农经栏目曾给我公司这个品种做过专题报道)，产品特点是雪白中透着红艳，口感已经六成熟，所以吃起来不是那么酸，既有山楂糕的味道、又有冰糖葫芦的味道，新增巧克力味和香芋味(其他加盟商暂时还没有模仿)。
8、丁大毛特色和不化冰糖葫芦、水晶钵仔糕技术书面资料一套份；
9、把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下：
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11、冰糖和水同时放入锅中熬制.
12、熬糖知识点：糖的选择要点；糖、水比例(关键)；熬糖的火候掌握(关键)；如何判断糖浆的标准。
13、山楂，山楂季，撒点盐，搓下；
14、体寒怎么办吃这样的水果可以改善体寒
15、不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水；
16、于二闯：糖葫芦制作技术配方商用摆摊不化糖视频教程糖炒山楂
17、第三步：山楂放厨房纸上沥干水份。
18、不需要，只要熬糖的火候掌握好就可以，温度低了就容易化，温度高了没有了糖的甜度反而会苦，其实这个就是饭店常做的拔丝和琉璃的温度区别，只要用心观察很容易掌握的
19、你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧控制白糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸不能太早适量加点盐作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存收起
20、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。
二、怎样做冰糖葫芦不化糖
1、冰糖和水的比例最好在2：1左右用中火烧开.切勿搅拌
2、最新特色冰糖葫芦技术，
3、具体步骤第一步脱皮白芝麻清洗干净后沥干水第二步洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟第三步烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可第四步锅热油，倒入芝麻小火慢慢翻炒第五步炒至颜色变黄，另起平底锅，放入白砂糖和清水第六步小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒第七步大概炒至下图第三张小图的样子时就可以了第八步倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝的样子就差不多了第九步迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意第十步擀好后趁热切成片
4、看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子；蘸取；滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了；
5、迅速放到不粘烤盘上冷却即可。
6、第十四步：把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。
7、撒入锅中少许熟白芝麻和少许盐。(放盐是为了糖葫芦做好后糖没那么容易化)。
8、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。
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11、老北京冰糖葫芦熬糖不化配方技术花样教学视频的糖雪球做法教程
12、每当提起冰糖葫芦，很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，大清年间各地盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
13、然后再串起来；还有一部分，没有串，直接用牙签插上；
14、准备材料：山楂300克、黄冰糖200克、白芝麻适量
15、准备材料：山楂300克、黄冰糖200克、白芝麻适量
16、冰糖葫芦技术配方数程目录
17、第一步：准备好山楂和冰糖。
18、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。
19、第十三步：保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆(关闭火源会使糖浆温度降低，出现翻砂现象)
20、串果知识点：山楂整果的清洗；山楂果的去核和夹馅心技术；串果要点。
三、不化的冰糖葫芦的制作方法
1、A.原味糖炒山楂.mp4
2、冰糖葫芦嘛，当然是用冰糖。我听我外婆说过，做冰糖葫芦最好是用冰糖，因为冰糖不发粘，就是不粘牙齿啦，而且爽口，白糖和红糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿，虽然红糖颜色好一点，不过把冰糖化到好处颜色也不错哦。
3、冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
4、C.多彩糖炒山楼制作过程.mp4
5、成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。
6、夹心糖葫芦制作方法
7、准备一个大口器具，和一把食品剪刀。
8、将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。(避免糖粘再盘子上，不容易取下来)。
9、冰糖葫芦不化糖的核心技术是：控制山楂蘸糖时的时间，不要被糖浆烫熟而渗出水份去溶解糖；空气湿度大的地方，蘸糖后的产品冷却后应尽快包装，阻断空气中的水分与它接触。致于网上有人说使用什么化学原料能延长冰糖葫芦不化糖的时间，那是哄人的。记住一点：常温下放置的糖，只有受潮后才会溶化。
10、提高还原糖和白糖比例，糖有利于提高糖葫芦的熔点。
11、脆皮巧克力冰糖葫芦(五天不化)，上面加以五颜六色的点缀，很受年轻人和小朋友的喜爱。
12、将冰糖放入锅中，倒入同等份量的开水，大火一分钟，再调为中火。
13、第一种方法：本方法是大多数人使用效果明显的 将糖放入锅中加入明胶 搅拌均匀 加入水 加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸 即可
14、我认为一般食用糖经过油锅中的高温煎熬后低聚后水分减少，粘性增强，甜度不减，也不易吸收水分而融化.关键是油不要太多，掌握好温度和时间，糖开始起粘丝就关火.....
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16、传统山楂糕制作技术和山楂一年四季的保鲜技术
17、冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
18、滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了；
19、非常全面准备买材料回来做了，视频很详细，一看就会，非常方便简单。
20、看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子；蘸取；
四、冰糖葫芦不化糖技术制作方法球
1、扁冰糖葫芦制作方法
2、水烧开，放入黄冰糖，融化至黏稠。
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4、颈椎病彻夜难眠？1把山楂加老姜，不仅头不晕了，颈肩酸痛也不见
5、熬糖时可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬糖的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
6、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以啦。
7、用心分享小吃技术(点击蓝色字可查看)
8、煮糖的判断：看糖浆的颜色是否为棕黄色，也可以将筷子蘸一点糖，把它的溶液在冷水中冷却，冷却后，用牙齿咬，如果牙齿粘，需要继续加热；如果牙齿不粘，有吃水果糖的感觉，证明火候是正好的。
9、放在冰箱里冷藏一下就不化了。
10、教你做冰糖葫芦的技巧，这样做一点都不化糖，而且拉丝还好看
11、第四步：竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。
12、等糖浆变粘稠时,用筷子沾一下放入冷水杯中数秒后拿出,
13、宿州市墉桥区丁大毛冰糖葫芦加盟商，因经营转项，特出售全套技术资料如下：
14、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆，迅速放到不粘烤盘上冷却。
15、黄桥烧饼丨干锅鸡丨胡辣汤丨杂粮煎饼
16、准备冰糖和水，按照1:1的比例，把冰糖和水放入不粘锅。
17、成功制作冰糖葫芦的秘诀
18、老北京冰糖葫芦课程内容：
19、糖雪球最市场跟随糖葫芦市场一样，都是天气凉爽的时候开始陆陆续续市场火爆。当然跟储存条件，炒制条件。糖遇热肯定是化的，禾日香他们是在冰箱里放着。我也跟着在冰箱放着，不会化，挺好的你可以试试。
20、在煮糖时加少许盐。
五、做冰糖葫芦不化糖原料
1、将清理干净的山楂或桔子瓣用竹签子串起来。
2、大火，烧开，化开；注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来；
3、取出，放在油纸上等干就可以吃了。
4、再在锅里倒入适量的糖，再倒入少许清水，开始起火。
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6、煮糖真的是一项考验技术的步骤，不能心急，没有小火把慢慢的煮沸的话，是不好吃的。
7、食材：白砂糖、明胶、玻璃酥、柠檬酸
8、山楂一年四季的保鲜技术，分物理保鲜(气温25度以下使用)和药物保鲜(气温25度以上使用,一种慢性释放剂)两种,此类技术在一年四季的经营中特别是天气热的时候起到关键性的作用。
9、鸡柳鸡排丨奥尔良丨酸辣粉丨凉粉凉皮
10、第十五步：山楂放凉后用保鲜膜包起来。
11、接下来用竹签把全部的山楂串起来，如图所示。
12、然后，用刀，在中间，切上一刀；
13、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟即可。
14、大火，烧开，化开；
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17、多彩花样糖葫芦制作
18、冰糖葫芦去核方法.mp4
19、准备原料，山楂洗净后控干水分。
20、当山楂涂上糖时，不要把火熄灭，否则糖很快就会在锅中凝结。
