一、正规葡萄酒的制作方法
1、对往年的经验和教训总结，我认为，频率控制在1次4小时，时间控制在10分钟／次较为恰当(发酵前期可缩短到5分钟／次)，包括降温打循环。
2、在医学方面同时还具有延缓衰老、预防心脑血管病、预防癌症、美容养颜的作用，每天少量喝点红葡萄酒的好处很多，适当饮用红葡萄酒可以提高正常人的生活质量，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
3、经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，瓶盖要盖紧，防止变酸，然而放到家中温度比较低的地方储存起来。
4、最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节(纱布过滤)。
5、葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎。
6、要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。
7、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。
8、(3)选择一个比较容器，将处理过的葡萄放入容器中，然后添加酵母粉和糖。
9、葡萄皮中含有的白藜芦醇，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
10、第四步，等葡萄晾干后带上干净的首台，把葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，装完后搅拌均匀。
11、美味小贴士：整个过程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。
12、晾干水分后，倒入无油无水的干净盆里，把葡萄一粒一粒地捏碎。
13、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵(发酵很关键)。
14、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。
15、破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。
16、(1)清洗葡萄并控制水分。
17、鉴别葡萄酒是否原汁酿造：取一张纸巾，滴上一滴葡萄酒，如均匀分散，无水印，那就是100%葡萄汁酿造的葡萄酒，反之添加糖和酒精酿造的葡萄酒，在纸巾上面会有水印，且不均匀；
18、倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量避免使用铁制的工具。
19、器皿两个(玻璃坛或土坛子)
20、坛子里涅碎的葡萄。
二、葡萄酒的制作方法怎么做
1、其次看生产制造商是否知名，因为红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的；
2、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
3、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
4、现在已经是葡萄成熟的季节，这个时候的葡萄味道酸甜可口，而且价格便宜，很多朋友会选在这这个时候自己制作葡萄酒。
5、加封后，容器需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。所以可以根据个人喜好，适当延长发酵时间。
6、(1)第一种方法：直接用整个的葡萄
7、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。
8、用料；红酒(干型、半干皆可)不用选择很贵的；橙子一只；苹果一只；丁香少量；肉桂一至两截；冰糖甜度听你的亲爱的；浓情煮红酒的做法；用倚天屠龙刀把橙子去头去尾、斩成片。；苹果去核切成片啦，别矫情去皮什么的，苹果皮补铁乖乖；备好肉桂和丁香，肉桂粉也可以，实在没丁香也可以，人生哪有万全呢～；开红酒啦。(一般选用干红，或半干的，我通常用梅洛(merlot)清淡又好闻，适合女孩子。今天忘记没干红了，就用了这个甜味居中干白葡萄酒。)；把橙子苹果放进锅里，丁香扎进橙子，手法参见容嬷嬷扎紫薇，放进肉桂，倒入葡萄酒，淹没过食材。；放进冰糖，小火煮二十分钟左右。
9、80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
10、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
11、葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：
12、葡萄选深紫色的，熟透的。做出的酒颜色好看。
13、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。
14、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
15、葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料发酵酿制而成、低酒精度的酒精饮品。葡萄酒中含有六百多种营养成分，具有预防心血管疾病、美容养颜、促进新陈代谢等功效。如今葡萄酒不仅是作为一种健康饮品，而且成为人们最求生活品质的象征。
16、葡萄的食用方式很多：可以直接食用，可以做成葡萄干，还可以酿成葡萄酒。葡萄酒也可以买来喝，但好的价格偏贵，差的又难以入口，又担心不卫生，所以常常自己酿造葡萄酒，便宜、干净又卫生。自酿葡萄酒也很简单，但要做的好喝也不容易，需要注意细节，掌握一些小技巧。
17、容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。
18、第六步，发酵完成后，用滤网把酒和果肉分开。
19、将葡萄从根缔前面一点剪下来，注意不能剪破皮，更不要把葡萄直接从缔结处拔下来。葡萄剪好之后放入盆中，加入没过葡萄的清水，再放入食盐和面粉搅拌均匀，浸泡10分钟，然后将葡萄捞出，用清水清洗几次。表面的一层白霜不要洗掉，这层白霜是天然的酵母，主要是用来促进发酵的，放到阳光下晒干表面的水分。
20、葡萄的缔结要用剪刀剪下来，不要直接拽下来，清洗时不要弄破皮，以免生水进入葡萄内，酿酒时容易坏。
三、葡萄酒如何制作方法
1、第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的，打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。
2、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；
3、把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。
4、将葡萄从枝上摘下来，放入榨汁机中榨成汁倒入容器中。如果没有榨汁机，也可以直将将葡萄倒入容器中，然后用手一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在里面(注意必须将手洗干净)。 这里需要注意的是容器中的葡萄不能装太多，不能超过70%,否则会在发酵的过程中有大量液体溢出来。
5、葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内。
6、清洗，挑出变质发霉的。然后用手将葡萄挤碎。放一层葡萄放一层冰糖。(玻璃瓶洗净)放入瓶内密封，过两至三天，将上层葡萄向下压至原汁内。将盖儿盖好。放至一个月。ok了。(注意瓶内有没有变质的。捞出。)
7、材料里肌肉150公克，肝酱30公克，菠菜叶20片，红酒30cc做法用美国帕路亚七层钢单把汤锅将水煮沸，放入菠菜叶汆烫后，捞起备用。将里肌肉?切成大薄片状，舖上作法1的烫熟菠菜叶，再捲入肝酱以保鲜膜捲起，切成三段。热锅后将作法2捲好的里肌肉捲放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火双面煎熟后，取出装盘。在作法3的锅中倒入红酒，以中火煮至滚后转小火略煮，再淋至作法3的里肌肉捲上即可
8、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状),可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。
9、捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖。
10、(7)不要拧紧酒瓶盖。将酒瓶置于黑暗和低温环境中。
11、葡萄酒真假辨别：滴几滴红酒在餐巾纸上，把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
12、不管是自己家种植的葡萄，还是购买的别人的，一定要好好的清洗葡萄。虽然可能表面看不到什么杂质，但很有可能有细菌、微生物，或者是农药残留，所以一定要仔细清洗。
13、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
14、自制葡萄酒的制作方法
15、葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”。
16、洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。
17、处方：生姜50克，葡萄酒500毫升。配制：将生姜捣烂，加人酒中，浸泡3日，滤出姜渣，挤净姜汁即可。用法用量：口服，每次50毫升，每日2〜3次。功效主治：具有健胃祛湿、散寒止痛的功效。主治寒性腹痛、嗳气呃逆等症。药方来源：引自《民间百病良方》。
