一、简阳羊肉汤
1、好大一包的，有十足的料
2、羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
3、简阳石桥镇的肯定比简阳城里的好吃撒。野狗和健康。野狗(去过的都知道。虽然在十字路口上。看上去感觉很脏。但是生意就是好。成都的车好多都停在那里)。健康是后来才开的。味道感觉不比野狗差。有句话说得好。羊肉汤简阳的最好。简阳羊肉汤。当属石桥和贾家的最好吃了。所以要吃最好的还是要去简阳市周围的镇上吃。都是老店！超正宗
4、野狗羊肉汤馆算是名副其实的“苍蝇馆子”，店子不大却满满的都是人。门口冒着热气的浓汤，店里人们欢快的嬉闹声，立马让人觉得这家的羊肉汤很！不！一！般！
5、就是用豆瓣酱、红油、酱油、蚝油、小葱混合调好就可以，并没有严格比例。要香气足的话，现炒的红油最香。另外，市面上买的蚝油已经有鲜味，并不需要再加味精。如果你要加，我也不反对这个。
6、做好简阳羊肉汤的四大要点！
7、快跟着小阳探寻这道简阳之味
8、郫都区檬柏西路153号
9、简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜，味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。
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11、玉带这一片儿是老早就说要拆的地方，打围都打了三年多，里面做生意的，能搬的老早就搬走了，留下几栋烟熏火燎的老楼房和一溜搬得净干的空门面儿。
12、△划掉！“冬天一碗羊肉汤，不用医生开药方”
13、终于，在过年前，等来了。
14、4：锅里依次放入：老姜，陈皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入开水(水多点)。大火烧开。
15、...但确实有一些简阳人对此深信不疑，并深情理解着其中含义:...来自西方，有异域风情和交谊；美龄送羊，又有礼贤下士，抬举简阳之意；届时，美龄正值豆蔻，貌美如花，正叛逆地热恋之中...等等等等，把个简阳羊肉汤与...豪放、帅气、美丽、风情、友谊、不为羁绊，敢做敢为...这些主题词联系在一起，丰富了简阳羊汤文化。
16、肉、肠、肚在火辣辣的小锅里翻飞爆炒后，倒入浓郁的原汤，撒上清香嫩绿的葱花，立马勾起食客们的食欲。
17、但在“民以食为天”的中国，果然不能埋没了这丰腴的美味啊!
18、▶编辑|简阳发布新媒体运营小组
19、这就上桌啦！周末的晚上，无须大费周章，直接在家里煮上一锅，和三两好友围坐下来，一边喝汤一边吃肉，再来一杯荔枝酒。吃得那个舒服。
20、8：放入盐，味精，胡椒粉，起锅装入碗中，碗上撒上蒜苗花即可。(可以依据个人爱好添加香菜或者葱花)
二、简阳羊肉汤历史
1、最特别的是，简阳羊肉汤不仅有羊肉，还有羊杂！
2、煮了萝卜和豆腐之后，再舀一碗汤，这个时候的汤跟刚开始的汤味道又会不一样。所以别老想着夹肉，喝汤也是正经事。
3、锅里重新加水，放入姜片，葱结，羊肉，骨头大火煮开。
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5、“简阳”羊肉汤，由于冠了“简阳”二字，区域性很强，其文化、做法和味道，都打上了深深的简阳烙印。如果“家乡的就是世界的”不假，那简阳羊肉汤，还是，可以走出川东这片小区域的？
6、烹饪方式，是非常简单哒～
7、眼下社区的居民也陆续撤离，白天打街一看，除了三两卖过早的地方有点儿响动，其他地方人毛都没有。
8、位于成渝线上的羊肉汤店让石桥古镇在日渐没落的现代逐渐热闹了起来，而随着石桥镇不断地发展，越来越多的人除了能品尝到美味的羊肉汤，也能去感受石桥古镇的别样韵味。
9、我们在吃的时候可以再往里面加入一些食盐，香菜，或者是味精，这些都是根据自己的口味进行调整的，如果我们自己在家里做的话，可以把工序放得再简单一些，但是该有的香料和汤料的制作却是少不了的，如果大家感兴趣的话，可以自己尝试在家里做一下这道羊肉汤，天冷的时候喝一碗暖暖身子，对身体是很好的。
10、许多外地人，对简阳人对羊肉汤的津津乐道，十分不解。品质、做法和味道在他们看来，都难以服众。但这个看法，值得商槯。
11、食材的初加工：羊骨用刀背敲断，羊肉改刀成5斤左右的大块，分别放入细流水下冲6小时去掉血污，捞出沥干，将羊骨汆水备用。羊心从中剖开；羊肠加白醋、盐搓去异味；羊肚切开，加面粉、葱姜搓洗干净；羊肝、羊肺、羊头皮洗净。将这些羊杂分别放入盆中，冲水6小时待用。鲫鱼宰杀治净，炒锅滑透，放入羊油150克烧至六成热，下入鲫鱼小火两面煎黄，捞出沥油，包入纱布中。
12、连续好几年冬天时候春节前，我姐都会趁天气最冷的时候，给我快递两盒羊肉汤来。不忍独吞，总是呼朋唤友一起来吃。来吃过的人，总是念念不忘。他们会问，为什么你们的羊肉汤味道不膻气？为什么你们的羊肉汤不是切块的？为什么羊肉里面，还有羊杂？我答不出来，只好说，因为它就是简阳羊肉汤呀。我们从小到大，都是这样吃的呢。
13、将经过清水浸泡过的羊肉块，羊杂放锅中(羊肉羊杂量是骨头2倍以上)，大火煮1小时，改小火煮1小时～2小时(视原料大小老嫩，先耙熟的先捞)，捞起晾筲箕中晾凉。
14、简阳羊肉汤历史悠久，据历朝《简州志》记载：早在汉代，简阳(古称牛鞞)就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”。
15、但家里哪有这么大的锅了，其实就算在当地，大家想吃了也是下馆子的。
16、首先，我们先把羊骨给打断，然后把准备好的羊肉给切成六大块，用清水浸泡一小时之后把它给捞出来，然后焯下水，把血污等脏东西给去掉。然后我们把羊肚用面粉反复的搓洗几下，羊肠可以用白醋加盐搓洗，去掉它的异味，其他的羊杂我们切成大块，用清水浸泡一个小时之后，然后出来沥水备用，接着我们把鲫鱼的内脏去除，同样也清洗干净，把油羊油放在锅里面烧至五成热，然后转至小火，把鲫鱼放到里面煎一下，煎到两面都发黄的时候，我们把鲫鱼给捞出来，沥干油，用纱布包好，放在一旁的盘子里备用。
17、萝卜和老豆腐跟羊肉是绝配，萝卜和豆腐是吸收味道的，羊肉释放味道，吸饱羊肉香气的萝卜和豆腐其美味指数不输羊肉本身。
18、不用任何调料，先来一口纯净芬芳的羊汤，才是对这顿羊肉最大的尊重。
19、与野狗羊肉汤相比，她们家的菜品更加丰富。除了可以品尝到羊肉汤外，还有羊肉香肠、泡椒羊肝、泡椒羊肾等美味。
20、其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
三、简阳羊肉汤的正宗做法
1、觉得他家的羊汤能让你爱上曾经不爱的东西。
2、眼下的季节，约等于各种汤料的季节。武汉做羊肉的店子本就不多，像涮羊肉这种，翻来覆去就那一两家。这家做简阳羊汤的在其中稍显异类，倒也算是他的珍惜之处，为吃货们增添了额外的选项。
3、羊肉可壮筋骨、厚肠胃，尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。
4、熬汤：第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。羊油(或菜籽油)下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)起锅，放葱。打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
5、这等得呀，田地里的菜都打过霜了，眼看着要冬去春来了。
6、上面讲的可能都是些常识，你知道的就知道了，不知道的，都可以试一下。
7、泡骨:细流水浸泡，夏天3小时，冬天9小时，春秋6小时，漂至发白为止。
8、这说明，如果食材能经过高温的灼烤(煎鱼的油温、烤牛骨的高温)，食物本身又会发生变化，仅仅在水里炖，温度始终在100度的沸点以内，滋味完全不可相提并论。
9、野狗羊肉汤开在十字路口的醒目的招牌，既是为自家招揽生意，也为了让常年在成渝线上奔波的商贾行人在寒冷的冬天有一份慰藉和温暖。
10、羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫(可以买根羊骨、猪骨、牛骨一起)，我家人少所以直接买了羊排，没有单独再买骨头了～
11、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
12、这家店就开在蜀都万达美食街，店里夏卖龙虾冬卖羊肉汤，一年四季，不管你什么时候来，都能在这里找到你爱吃的，所以吃货宝宝们，赶快约起来吧！
13、连解冻都不想做的话，直接剪开袋子，将冻成一整块的羊肉汤块雪白的那面朝下，放在锅中煮沸也可以。(前提是，你得有那么大的锅......)
14、据了解，简州大耳羊是以努比亚山羊为父本与简阳本地山羊杂交，历时50多年培育形成的肉用山羊新品种，具有生长速度快、产肉性能优良、繁殖性能高、体格大、遗传性能稳定、耐粗饲、适应亚热带气候条件等优势。
15、食用方法：简阳羊汤最地道的吃法是盛入小碗，由食客依照喜好在汤中添加盐、味精、香菜等料，配着米饭吃肉喝汤。移植到成都后，因本地食客口味较重，羊汤通常会带着腐乳、小米辣等蘸碟上桌，调料不加在汤里，而是放在蘸碟中，喝原味羊汤，夹羊肉蘸食；又因顾及北方食客，成都售卖的简阳羊汤不仅配白饭，还有油条、烧饼可供选择。除此之外，成都人还喜欢将羊汤当成涮锅食用。羊汤在“炒制”时加入盐、胡椒粉调味，上桌后先喝碗汤，再夹取羊肉、羊杂蘸食，之后开火，放入白菜、鸭血、藕片等蔬菜，像吃火锅那样涮食，热气腾腾的氛围非常适合寒冷的冬季。
16、咕嘟咕嘟……咕嘟咕嘟……
17、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。
18、1949年之后，简阳境内羊肉汤馆逐渐增多，改革开放后，更是迎来了发展的鼎盛时期。
19、可以提前一晚放在冷藏室解冻、抑或温水解冻，然后直接剪开包装倒入锅中煮沸。
20、简阳羊肉汤步骤1熬汤：第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)步骤2羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好步骤3猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)步骤4爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)步骤5起锅，放葱步骤6打个干海椒面(干辣椒粉)碟子，或者青海椒(青椒)碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了
四、简阳羊肉汤排名第一
1、1：羊汤大火长时间熬煮，最少10小时以上！
2、简阳羊肉汤浓香四溢、口感爽滑，除有功于烹调技术外，还与其主料——简州大耳羊，密不可分。
3、说来也许不信，带来这锅简阳羊肉汤的是沪上知名烘焙老师山地姐，虽然每天都做着烘焙，但改不掉的家乡胃，还是最爱家乡味啊~
4、(成都)简阳羊肉汤，值得推荐吗？...这个事，值得谈谈。
5、熬汤:往能装140升水的大锅中，加100升清水，加入汆好的羊骨，料包(泡水一小时的香料100克，甘蔗500克，煎鲫鱼2尾)大火烧开，打去浮沫，加适量姜葱，花椒，料酒，继续大火熬2～3小时，熬至汤只剩50升，汤色稠白，加入适量开水。
6、我给你介绍几个吧，这几个都不错的王氏羊肉汤简阳市南街36号电话：7567095马厚德羊肉汤简阳地址：简阳市白塔路35号电话：7243782苟氏羊肉汤简阳地址：简阳市东溪邮政所旁边电话：7091766
7、简阳羊肉汤其实是在石桥，去石桥看看吧，兴权，建康，野狗，野狗傍边那家我忘记店名了，以前我一直吃那家。那边的羊肉汤有一个公开的秘密，”八两称“算运气好的了。味道基本上都过得去。
8、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。
9、调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
10、吃羊肉汤的正确打开方式，必须是先喝汤，不接受反驳！加点葱花舀点热汤，先让手脚暖起来再说，一碗汤下去整个人瞬间得到治愈！
11、?摄影/Raveran
12、过程:选骨～砸骨～泡骨～汆骨～熬汤～煮肉等
13、等着羊肉汤上桌之后，羊肉一片片捞起，蘸着辣酱小料，就是吃到流鼻涕都顾不上了。
14、2：骨头与肉在水中浸泡，去掉血水。
15、这锅简阳羊肉汤里的原材料当然也少不了啦！所以特地精选了带点肥的肋条肉。
16、夜晚孤独亮着的老成都羊肉汤，像是废土上唯一一家迪厅。店子就是这座被拆迁墙半包围的四层独栋小楼，从店门口走过还不容易看见，得从侧面才能看清招牌。一二楼是吃饭的区域，三楼是老板住的地方，四楼才是厨房。如果进店之后发现前台没人，准是老板跑到四楼做饭去了。
17、与其他地方大锅熬煮、切片浇汤的上菜方式不同，简阳羊汤是“炒着吃”的：熬汤要用羊骨和鲫鱼，色白汤浓、味道鲜香；走菜时要将羊肉、羊杂加羊油炒制，去掉水分、染上锅气，之后分两次浇汤，使其在最短时间内沸腾，保持原料略带干香的口感，不像“纯煮”出来的那样湿软，然好的羊汤质地浓稠、颜色微黄。
18、对简阳羊肉汤而言，喜爱接受也好，排斥抵触也好，都是值得推荐品尝品尝的...正所谓，一方水土一方人，来简阳，品尝羊汤，感受文化，非常值得！
19、大片大片的羊肉、大块大块的羊肚，配上这奶白色鲜香浓郁的羊肉汤，一筷入嘴，真的好吃到想哭！
20、我的个人微店，全国顺丰配送，这里还有我家香肠最好吃的川味香肠/腊肉
五、简阳羊肉汤最出名的店
1、“老板，半斤羊杂、半斤羊肉，煮点豌豆尖和萝卜，然后再来一份纸包羊肉。”就在刚刚过去的冬至，我市各个羊肉汤店又迎来了一年中的客流高峰，周边许多游客来到简阳，只为在这个特殊的节气喝上一碗热气腾腾又味道鲜美的羊肉汤。
2、小阳为你绘制了一份“简阳羊肉汤美食地图”，跟着官微君一起尝遍简阳羊肉汤。品尝唇齿留香的精致美味，唤醒独一无二的味觉记忆，探寻诱人美食背后的动人故事，开启“简阳羊肉汤”的新世界！
3、山地姐发来一大包简阳羊肉汤，到手还是冰冰凉，当然是简阳发过来的，中午就吃上了，无论如何都要写一笔，请教了山地姐，也有一些自己的理解，感谢！
4、简阳羊肉汤是简阳特有的美食，其汤鲜，唯美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为资阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。也正是凭借这独特的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。
5、点的所有菜品里面，觉得美中不足，甚至有点乏善可陈的有两样：羊血是那道乏善可陈的，凉拌羊肚丝是美中不足的。
6、建议去这家老店，这种需要摸黑深一脚浅一脚跑去吃羊肉的感觉很过瘾，有种七八十年代乡下人提着煤油灯去看电影的感觉。
7、因为时令产品，所以只是冬季这两个月销售。去年买过的朋友纷纷回购不停。绝对是居家之良伴。
8、有了汤底，这还不是结束。
9、肉质纹路清晰，片片完整，绝不是边角料。入口肉质细嫩，相比平时吃的羊肉，口味上可以说是几乎无膻味。
10、公交出行：从五桂桥乘坐到简阳的班车，在石桥镇下车
11、在野狗羊肉汤旁边，还有一家狗夫人羊肉汤店。
12、平心而论，他家羊肚丝单吃的话味道没的说，口感爽脆，没有膻味，辣椒油烘托下显得愈发鲜甜。但如果你吃了锅里下的羊肚后再吃凉拌的，就能尝出两者区别，下的羊肚比凉拌的羊肚更有“羊肉”的感觉。凉拌的毛肚好吃还是好吃的，就是属于“羊”的味道特点不算鲜明。
13、点的羊血最大的问题在于没有问题：整份羊血不香不臭，没有特别的味道，口感有点老，吃起来味同嚼蜡，导致最后锅里剩下的除了吃不完的茼蒿就是不想吃的羊血。
14、1：正常熬的羊骨汤不易熬白，可以买一条鲫鱼，煎至两面金黄后用纱布包好，放入汤里面一起熬。
15、主料：羊腩肉750克。
16、6将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内
17、水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬～这个过程差不多3个小时左右吧～可以根据自己的时间来调节的。
18、..简阳羊肉汤，简单而粗旷，喝后，帐算下来，也还便宜。有大碗喝酒大口吃肉和大量吃干饭的痛快。...只要，羊肉粑软适合，少腥膻就好...当然，近年来也有些羊肉汤馆加入各种技能技法，加入胡椒、味精等各类调料，以适应现代流行的口味...但这些都是表象不是根本，所以，就算在简阳，没有一个人敢说自己是唯一正宗有秘诀，因为最正宗的做法是最简单、最纯朴的...是石板、石桥、三星、平泉、养马、施家...等等乡下小镇小馆子，才是真正的美味？
19、坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
20、擦黑过去，渐冷的空气裹挟着羊汤辛温的香，像是废墟里开出花来。
