一、兰州拉面说说
1、大块吃肉，大口喝酒才是你更不能错过的美事！
2、(由华中科技大学出版社出版)
3、等了十几分钟才取到餐。
4、除了在日本，我希望能让全世界都知道兰州拉面的存在，毕竟美食人人爱。
5、我把你两头子捏住，踏到响炮子里:
6、日本东京街头的马子禄牛肉面
7、在街头我们常能看到白底蓝字的典型穆斯林招牌的兰州拉面，而兰州朋友说兰州本地可没有兰州拉面，只有牛肉面！
8、中国面食文化跟日本面食文化不同，自然难以吸引日本当地居民
9、马保子的规矩“面随汤走”
10、只有实打实的“真功夫”
11、下午的时光是九葉相对比较清闲的，趁着空闲时间和高先生聊一聊兰州的牛肉面及兰州人的吃面习惯与规矩。
12、华中科技大学出版社旗舰店可直接购买)
13、二是因为兰州牛肉面出了兰州，味道就不正宗，兰州人实在，不想给别人吃不正宗的牛肉面。
14、相比起来，青海拉面老板简直是黑心商家代表。
15、兰州阮经天给我解释了一堆骂人的话，我听了却只想笑。他们的语言天生幽默，好像打心底就不存在恶意。
16、我来挑战了满满一碗大宽拉面，一根吃到尾！
17、为什么兰州人自己不出去卖牛肉面呢？
18、“兰州拉面”怎么样？好吃吗？
19、“馆主”姓高，50岁出头。据他说，回族人马保子在兰州经营拉面到1925年，其子马杰三接管父业后，拉面经营更加注重品质，被人赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。高馆主说，识别兰州牛肉拉面正宗与否，要一看顾客进店有没有免费赠予的一碗汤，正宗必有汤赠；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。再者看用的是否是高筋面粉，面粉好，蛋白质含量高，才能为正宗牛肉拉面制作铺好基础。高馆主总结说，正宗兰州牛肉拉面讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，一清说的是汤清，二白讲的是面白，三红指的是辣椒红，四绿道的是芫荽绿，具备了这四点，你面前的那碗拉面才有理由往正宗上靠。
20、在高先生的推荐下，来一份最受兰州当地人欢迎的二细，没等几分钟牛肉面就上桌了。
二、兰州拉面店内图片
1、案板前一手面团上下翻飞，绝活频频展现的拉面师傅那可是基本不抬头不应声的，正眼看你更不可能，为啥？人家没空啊。
2、这宽面，入口更香！更劲道！
3、而这家位于长寿路巴黎春天的九葉，筹备了近半年，如今开业也快半年了，目前还未盈利。
4、原来是选了来自甘肃靖远羊羔，
5、一开始还担心这么宽的面条，
6、首先日本吃拉面是当地的文化导致的，所以很大一部分人都喜欢吃拉面，就算不喜欢吃拉面的，对拉面也不会太过反感和抵制，所以这为兰州拉面在日本发展打下了一个很好的基础。据调查，我们可以知道，日本人很喜欢吃的东西有三种寿司，拉面，烤肉。但是日本的拉面说实话，并不是那么的好吃，至少我个人不是很喜欢，相比之下，兰州拉面味道更浓郁，虽然肉少，但是能把汤都做的很好喝，也不是没有道理的。
7、出面的师傅如果看到专家的记忆力招生广告那也只是双手一背直接飘过，专家除了叹服还能咋地，没辙，这就是人家师傅的基本功。
8、真正传承下来的可不多见！
9、To美食达人&老饕吃货：
10、牛肉拉面对面条制作的五大步骤，无论是从选料、和面、饬面，还是溜条、拉面，都巧妙地运用了面粉所含的物理性能。物理性能要求拉面面粉的品质、各种参数及神面的手法，均与面粉的质量密切相关。根据拉面对面粉的要求，小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好，对面筋的要求是越有弹性越好。做拉面应以伸缩较快的那种为好，对面粉的延伸性要求不高，因为做拉面要加蓬灰，它能够软化面筋，大幅度提高延伸性。如果面粉的延伸性很长，而抗延伸性很低，则该面粉可能会出现不耐碱，面团手感不筋，不耐放，粗细不均，口感没咬劲。
11、兰州方言，意为“几个人聚在一起聊天吹牛“。
12、大很多人都不知道，“兰州牛肉面”最初选用的不是牛肉而是羊肉！兰州是一个少数民族居多的城市，并且其中以回民最多，而回民一般都吃牛羊肉，“牛肉面”里一开始放的是回民喜欢的羊肉，但因为羊肉有膻味，相当一部分人不爱吃，因此不适合充当大众饮食的配料，最终弃“羊”用“牛”！
13、佩服吗？羡慕吗？感情咱自己有时候兜里装了几个大子儿都记不住，惭愧惭愧。
14、师傅会拉出大小粗细不同的面条
15、爱在跑完早操后来一碗牛肉面的兰大小伙：
16、放弃高薪的工作，来到上海后开起了牛肉面店。
17、吃过兰州拉面的人都知道，店中的菜色是非常丰富的，除了有招牌的“牛肉拉面”外，还有刀削面，干面，炒饭之类的。每一种吃起来都是很美味的，各有特色。但是一旦出了国门，这种“兰州拉面”就不是那么受欢迎了，甚至只能濒临关门。你们知道这是为什么吗？
18、理解这句话需要一点想象力，想象我把你头和脚捏住，身体中间充气，一脚踩下去，嘣。
19、汤：★★★肉：★★面：★★★辣椒：★
20、北京的炸酱面、龙须面；
三、一份兰州拉面
1、吃起来类似我们的酒酿，却又有不同的口感。
2、既然来吃兰州牛肉面了，那我帮你讲，
3、《舌尖上的中国》里的老马牛奶鸡蛋醪糟~
4、面一锅一锅煮，汤一锅一锅换。
5、兰州人的一天就是从早上这碗面开始的，兰州的烟火气也正是从这碗面开始普通的不能再普通了。
6、但是，兰州阮经天告诉我「马子禄也就那样」，所以我放弃了。
7、还有就是面本身是现做的，所以比较的新鲜健康，人们当然是喜欢吃新鲜的东西了，以前看天天向上的时候就介绍过兰州拉面，现在已经开到了海外的许多的国家，在价格基本上都是在人民币七十元左右，但是每天都是爆满，并且很早食材就卖完了。
8、我特意点的大宽，但是在兰州足足有半个手掌的宽度到南方变成了一根手指那么细。口感和西北挺像，但是汤啊料啊相差很多。
9、原来，到中午汤底基本就卖完了。而且，准备汤底需要很长时间，一般到了晚上，店家就开始熬制第二天用的汤底了，也没时间做生意。再一次体现了兰州人的实在。
10、兰州的面馆也可以忽略就餐环境，在那些小巷中，西北汉子端着大碗，或站或蹲，没几分钟就一碗牛肉面下肚。
11、山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；
12、依个人口味，浇点蒜汁、芝麻酱、辣椒油、醋，滋味更好。甜醅子“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。甜醅子之于兰州人是不可或缺的存在，过去只要卖甜醅子的吆喝声一响起，小摊前就会立刻围满大人小孩，号召力不输给现在的明星红人。小孩子只要贪嘴吃上两碗，就会小脸红扑扑地傻笑。“瞧，这孩子吃醉了！”
13、我自己都想不到，从两三年前一口面都不爱吃，到如今竟然能在几分钟内吃光一大碗面。
14、能抚平倦意的不仅仅只有食物
15、点击音频节目更加绘声绘色。(从这句方言也可以体现兰州人的幽默)
16、●曾庆伟谈吃：糯软醇甜糊米酒
17、其次就是日式拉面的丰富搭配了，就像图中展示的这样了，不仅有鸡蛋，还有特制的叉烧肉，蔬菜甚至是小银鱼等等。让人觉得自己不是在吃拉面，更像是在品尝丰富的大餐一样。但是兰州拉面的食材搭配就很简单了，寥寥几片肉，一把葱花就没有了。
18、一碗牛肉面的要素：蒜苗，香菜，辣子
19、游荡的糙汉子点评：汤：★★★★肉：★★★★面：★★★★辣椒：★★★★
20、没吃过兰州牛肉面的人，根本不懂什么叫做筋道，每一口下去都能带给你温饱感。牛肉煮得酥烂入味，又香又软。牛骨熬制的清汤配上辣子油，辣而不烈。干三滴很。
四、赞美兰州拉面
1、据说，兰州牛肉面原先是西北游牧民族招待高级宾客所用的风味食品，距今已有快200年的历史了。清朝初年，兰州有了第一家牛肉面馆，这家冠以“月阳楼”字号的牛肉面馆，所卖的碗装牛肉拉面仅供应官绅及富商。正宗的兰州牛肉面，是回族人马保子在1915年始创的。
2、刚在“正宗兰州牛肉拉面店”吃完的兰大福建人：
3、如果你走进一家兰州牛肉面馆，跟老板说「来一碗兰州拉面」，想必你的后果就是被煮汤底。用一句话形容他们的心情就是「我把你两头子捏住，踏到响炮子里」。
4、兰州牛肉面Soundtrack
5、这朴实的店家没有“花拳绣腿”
6、(吃面先看碗的花样翻飞)
7、当我问我同学为什么的时候，差点被他打。
8、疲惫了一天之后，没有什么比一碗热腾腾的牛肉面下肚更满足的了！劲道的面条，醇厚的面汤，再佐以小菜。食物的治愈力量能抚平你一天的倦意！
9、其实这大多也是因为人的心境吧
10、不仅疯狂迷恋这家的面条，
11、接下来就是老法师开讲座时间了！
12、辣椒用甘谷的辣椒为主(甘谷是被称“辣椒之乡”，所产辣椒，色泽红亮，肉厚油多，角条硕长，皱纹均匀，制干率高，味道浓郁鲜香)
13、别看“内涵”如此丰富，
14、先喝一口汤，面汤滋味鲜美；大口的吃，连面带汤，劲道的面条，每一口都多汁的牛肉块，让人惊艳。最后吃完面，再加入些醋，汤都全部下肚。
15、在兰州，你可千万别叫兰州拉面，柜台的阿姨一定会告诉你：“在外面叫不叫牛肉面外面不知道，在兰州我们一直都是牛肉面哦。要几碗面？肉要不要？菜要不要？
16、到兰州的第二天，我跟我兰州阮经天早早起床跑去磨沟岩老字号牛肉面馆排队抢头锅汤，他说头锅汤是味道最好的。
17、为什么三江源的排名会比马兰拉面高呢？第一是因为店的数量确实多，第二是因为在味道里能吃到一点点兰州牛肉面的影子，最重要的一点，他们家的量挺大的，每次都能吃饱。游荡的糙汉子点评：
18、鸡蛋、枸杞、大枣、芝麻葡萄干，
19、左：兰州磨沟沿老字号牛肉面
20、因为是现场手工拉面，顾客完全可以根据喜好，或粗或细。
五、兰州拉面兰州拉面
1、吃牛肉面通常和卤蛋、以及各种小菜搭配，一碗面加上一个卤蛋，一碟小菜，人生夫复何求！
2、听闻兰州的朋友早餐就会吃一碗牛肉面，
3、我同学兰州阮经天，走在路上跟熟人打招呼像吵架一样。喝起酒划起拳就什么也顾不上。
4、薄宽，宽约15mm，筋道有弹性，富有嚼劲。而在九葉有9种面型可供选择。
5、原材料：面200克，熟牛肉50克调味料：香菜4根，上汤200克重点提示：加入蒜蓉和香油，味道更佳。专家点评：开胃消食适合人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用。(做法)①将牛肉切片；香菜洗净，备用。②锅中烧水，水开将面煮熟，捞出沥干水分，盛入碗内，将牛肉放在面条上。③面碗内注入调制好的上汤，撒上香菜，即可食用。
6、一碗面中有两三个颜色略作点缀即可。
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8、新年正月，正是假期，原以为兰州的拉面馆生意会相对清冷些，谁料想，中午时所见大小面馆依然排队挨号，可见兰州人对于牛肉拉面真的是情有独钟。
9、一日傍晚，一个不能吃辣的朋友念叨着，在兰州旅行时吃过那里的牛肉面，那辣子好香，回来后就开始想念，就直接带他去了九葉。
10、兰州人，基本每天都要吃一碗拉面
11、藏在五角场，吃货小伙伴推荐的，
12、一清是指汤清、二白是指萝卜白、三红是辣椒油的红、四绿是碗里香菜、蒜苗的绿、五黄是面条的黄亮。
13、听说只有嘻嘛香家才能吃到这碗正宗的灰豆子，
14、每日煮入上百斤新鲜的牛肉，
15、哎呀！老妈牛奶鸡蛋醪糟还没吃呢！
16、细钎羊肉串&红柳枝羊肉串
17、加上盐、花椒、孜然等各种调料，大火快攻而成！
18、撒上香菜蒜苗绿，一把萝卜，一勺辣油子，
19、你们再去看看嘻嘛香家还有什么好吃的？
20、而红柳枝羊肉串，倒是少见！
