一、大龙虾怎么烧好吃
1、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
2、卸脚，用剪刀把龙虾的脚剪下来
3、材料：冷冻大龙虾头2个，胚芽米200克，青菜适量，生姜10克，橄榄油15克，盐少许，洋葱10克，香葱适量，胡椒粉少许，香菜适量，清水适量。大龙虾解冻后洗净，剁下虾头煲粥。清洗虾头的时候去掉腮、虾线等脏的部分，虾头里黄色部分是虾黄，就是虾卵，一定要保留。热锅热油小火爆香姜和洋葱。大火倒入龙虾块翻炒。加入胡椒继续翻炒均匀。加入适量水煮龙虾成龙虾汤。胚芽米洗净后放入电压锅、倒入龙虾汤一起压7分钟左右，再焖5分钟左右即可。
4、以上都是一家之言，不是厨子出身。
5、揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。
6、料干虾500g方式/流程1先将葱姜剁碎末，辣椒干切条，葱切割成粉末状，准备好番茄酱、酸辣酱。2将干虾自来水加上料酒侵泡，假如能侵泡时间长点就最好是，有益干虾发透，時间紧得话，侵泡也不必低于两个小时。清除侵泡好的干虾，去须去头。3锅上油，小火煎虾，直到色调变金黄色时捞出。4最终加点油下葱蒜、干麻椒、辣椒干段、番茄酱、酸辣酱，火灾略煸炒，下干虾，倒进红葡萄酒、水，略未过虾，添加白砂糖，转文火顶盖焖。5料汁变较少时，添加味精火灾煸炒，捞起来虾摆盘，再说抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱段，即成美味可口的清炖干虾。
7、4 热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味
8、加入半碗水，焖煮5分钟。
9、虾鳌对半切开，切碎方便入味。
10、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。
11、我这个第一油少了，第二本来还要收汁的我连汁都没有。离我爸的境界还很远。
12、只特别提醒一句网上的制作方法，做出来味都很淡。
13、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；
14、做一次大概就把握该放多少了，自己摸索去哈~因为不知道口味。
15、五七做油焖大虾的师傅我们这儿酒店有个所以。。。。
16、注：盐，糖的比例：北方1：南方1：3；
17、我是湖北人。小龙虾一般做成麻辣虾球和油焖大虾。
18、起锅前撒入蒜末增香。
19、一只完整的龙虾都在盘子里了，是不是很有成就感，下面开始煮粥。
20、解冻后食用，可以做龙虾粥具体做法如下：主要材料：大龙虾头2个，胚芽米200克，青菜适量，生姜10克，橄榄油15克，盐少许，洋葱10克，香葱适量，胡椒粉少许，香菜适量，清水适量。大龙虾洗净，剁下虾头煲粥。清洗虾头的时候去掉腮、虾线等脏的部分，虾头里黄色部分是虾黄，就是虾卵，一定要保留。热锅热油小火爆香姜和洋葱。大火倒入龙虾块翻炒。加入胡椒继续翻炒均匀。加入适量水煮龙虾成龙虾汤。胚芽米洗净后放入电压锅、倒入龙虾汤一起压7分钟左右，再焖5分钟左右即可。成品图。
二、大龙虾怎么煮才好吃又简单
1、注意虾要洗净，生姜大蒜还有辣椒什么的特别是辣椒要够辣。
2、5 加入生抽和醋、耗油、胡椒粉翻炒均匀，关火。起锅
3、把冷水放在火上烧，同时放入适量盐，白胡椒粒大概三十粒左右，盐的量要让水稍微咸一些，以便入味。
4、龙虾清洗干净，从中间切开，把体内的黑线去掉，平放在铺了烤纸的烤盘上，切口朝上
5、下午刚到家的虾还是活力十足，给它做了一个全身清洗。
6、小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖
7、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了。
8、”锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
9、原 料： 龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头(须爪齐全)1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高汤25克，植物油75克。
10、抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部
11、翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。
12、第三点，认识底料及底料配比。
13、主 料： 澳洲龙虾1只(重约5千克)，苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根。
14、等水沸腾了，把龙虾放进去，并用勺子轻轻压一压，别翘在水面上。
15、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。
16、都知道饭店的龙虾好吃，那怎么才能做出让人垂涎三尺的味道呢？今天有幸跟随在饭店工作的朋友一同道出其中的奥秘，让你不出家门也能做出饭店的美味。
17、将鲜龙虾肉片成片，放入碗内，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵，洗净。
18、大火收汁，撒葱花出锅。
19、走街串巷还是相约三五好友家中小聚，DIY小龙虾你会吗？
20、高汤入碗内，加盐、姜汁、味精和料酒对成调味汁。
三、大龙虾怎么做好吃又简单视频教程
1、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，多过几篇清水冲洗，在家自己吃，打理干净了吃着也放心。在处理小龙虾的时候，大钳子可以留着，遇到虾黄一定要留好，这才是好东西呢，当成虾粑粑扔掉实在是可惜了。
2、第四步建议焖20分钟。
3、1,龙虾高温油炸1次捞出备用，龙虾采用油炸方式，不是过油，油度控制在8成热(200度左右)下入小龙虾，炸出水份时快速捞出小龙虾，时间要掌握好，不要太长，否则龙虾肉会变老，要快速捞出备用
4、澳洲龙虾杀好，去除头部，虾身对半切开分成两半，去除虾肠，虾身肉剁成均等8块左右，放入白朗姆腌制3分钟。蒜头剁成细蒜蓉，放入微波适用碗，加入黄油、海盐和黑胡椒碎。蒜蓉放入腔体底部，微波火力1000W加热4分钟爆香后取出。龙虾肉朝上放置在垫有油纸的烤盘上，牛油蒜蓉均匀的平铺在龙虾肉上，烧烤模式提前预热至230℃后，装有食物的烤盘放入上层，230℃烤15分钟。
5、油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。
6、倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。
7、另外，在底料中加黄瓜切条真的很好吃很好吃很好吃！！！
8、放入小龙虾继续翻炒匀。
9、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；
10、有条件的还可以在家熬制拌菜油：白芷，花椒，香叶，桂皮，甘草，草果，辣椒面，十三香，葱姜蒜，洋葱，食用油，小火慢熬半小时，捞出香料撒上芝麻，放凉备用。
11、小龙虾500克、二锅头30毫升、啤酒半瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许、姜10克、大蒜10克、盐适量
12、放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。
13、不要买个头小螯大的，具体原因不清楚。
14、倒入二锅头30毫升炒匀。
15、洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就好了
16、我跟我爸就在家自己想应该怎么做，也总结出了几点经验。
17、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。
18、卸头，用刀将龙虾头与身的链接处切断，然后就可以轻松的分离开了
19、用的是酒店里的盆，容量是酒店供应一锅的4倍。
20、活小龙虾1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量
四、大龙虾怎么做最好吃
1、龙虾、盐、橄榄油、白胡椒粒、柠檬
2、2:准备红烧汁：用生抽30毫升 胡椒粉2克 水30毫升 糖(看口味随意)淀粉2克 搅拌均匀做成红烧汁
3、不要买腹部是黑色的，养龙虾的水也越清越好。
4、油锅烧热，放入蒜、姜爆香。
5、因为认识，我爸每年夏天都买好虾在家洗干净然后送到酒店去让那个师傅做。
6、毛豆花生田螺当下酒菜也好到爆！！！
7、准备辅料：(根据不同的量放适当的调料)纯净水4斤，香辣料粉香辣酱30克，菜籽油300克，花椒20克，辣椒粉20克，葱25克，姜20克，蒜10克，盐15克，糖45克，味精10克，鸡精30克，啤酒400克
8、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾；
9、拔肠子。把尾巴中间那一小片两侧折一下，然后拔出来，就把肠子拉出来了脑袋那边，把最前面剪掉1cm左右把，嘴巴那里也很脏的剪掉烦人的若干小腿用刷子把外壳刷刷干净，尤其是尾巴卷起来的那面。
10、放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。
11、大蒜剁成蒜蓉，西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下，青豆在开水中稍微煮一会。
12、另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
13、加入适量的开水，放入煮好的青豆。
14、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。“
15、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后，铺放在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。
16、姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。
17、加入一点水，中火焖至汤汁浓稠，即可出锅。
18、调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了。上述的柠檬，白胡椒的味道都看个人喜好而定。
19、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
20、前言材料主料：大龙虾1500克、啤酒一厅；辅料：啤酒大龙虾1龙虾洗干净去头，去虾线，紫苏洗净备用。2准备做龙虾用的辅料。3锅里放适量的油下辅料爆香。4接着放入龙虾爆炒。5加入啤酒一厅焖煮十分钟。6加入紫苏，适量盐调味。7翻炒片刻出锅，啤酒大龙虾完成。8香！辣！鲜！
五、大龙虾怎么烧好吃视频教程
1、姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒
2、调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，再放一点点盐，咸淡看个人口味决定。后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，搅拌均匀就可以上桌享用美食了。上述的柠檬，白胡椒的分量根据个人喜好而定。
3、要干净外面的不论地摊还是店里都不会多干净的，你如果想要干净的话还是自己买来好好清洁了。收起
4、做 法： 用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。
5、小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量
6、粉丝提前泡发30分钟，剪小段放入盘中，然后放上处理好的龙虾。
7、头部是整只龙虾营养价值最高最美味的，头部的处理同样也很简单沿着背部的连接处剪开，把上下两个壳分开
8、剪虾头是个技术活，不要以为很简单。
9、小龙虾1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量
10、龙虾1只，西兰花、青豆、大蒜、蚝油、黄油各适量
11、先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。
12、以上是搜索结果，我只补充几点。
13、大龙虾就本身来说肉质很鲜美而入口带有一种天然的甘甜，几乎是很难和红葡萄酒融合的。口味比较搭的应该就是口感带点甜的白葡萄酒，因为酒中的甜中和了辣味，酒中的酸更能提小大龙虾的鲜味。清新爽口的香槟和气泡酒应该是很不错的搭配。大龙虾怎么吃?配葡萄酒的另一好处是可以杀菌，低酒精度的啤酒和可乐是不可能做到的，特别是有人担心大龙虾可能携带病菌，具有润肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了。
14、配料： 姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
15、每年的五六月份，正是小龙虾上市的时候，这时的小龙虾个头又大又肥美，特别招人喜欢，因此夜晚的大排档上，几乎每桌都会点上一份。其实想要吃小龙虾，最好还是在家里自己做，一是可以保证小龙虾的新鲜度，二是自己动手处理的更干净，吃着也放心。
16、第二点，学会清洗小龙虾。
17、淋入少许芝麻油，即可出锅。
18、冰镇啤酒是必须的！！！
19、每次吃那个，底料就占半盆。
20、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下(锅仔)键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。
六、大龙虾怎么烧好吃
1、用大火煮开，中火10分钟。
2、时间到了以后，就可以把火关掉，把龙虾取出，稍微滴滴水，然后放在盘子里放凉。
3、手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小刷子来刷洗就可以了
4、冷水如果，将龙虾蒸一会。
5、做法2：先去掉小龙虾会夹人的大夹子；去头，从尾巴处找到虾线(肠)拔出，用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好；热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出，放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐、翻炒；放入老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮，水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟；收汁，放鸡精、白糖、醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
6、做法3：首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械，剪掉它所有的脚，抽掉它的泥肠。这样一会洗刷的时候，虾就会乖乖的任你摆布了；支油锅，见热，放入蒜头，姜丝爆香。倒如龙虾，翻炒均匀；放入酱油、鸡汁、盐、香叶、辣椒、胡椒粉、少许水，稍翻炒，盖盖煮。等到滚了后，开盖收汁，这时放入少许的糖。汤收干即可。
7、2,另起锅烧热，下入菜籽油加热至冒青烟，关小火，等油温降至5成热时，重点来了，用肥一点的猪肉下锅翻炒，煸出猪油下入香辣酱，香辣粉料，花椒，辣椒粉，葱，姜炒出香味(根据地区不同，喜欢麻的地方多放花椒，喜欢辣的地方多放辣椒粉)
8、从头部用剪刀将龙虾腹部的一层膜剪开，再将整个腹部剪掉。
9、大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉半小勺、盐1小勺
10、第一点，学会挑选小龙虾。
11、锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。
12、麻辣虾球这个太简单了，网上食谱照着做就是。
13、烧8分钟左右即可。做红烧小龙虾的方法步骤如下：所需原材料：主料：小龙虾800克、蒜20克、姜20克、辣椒1个。辅料：油30毫升、昆布粉少许、酱油10毫升、啤酒半瓶、蚝油10克。第一步：先将所需的食材准备好。第二步：把食材切好备用，小龙虾去头。第三步：小龙虾处理好后焯水。第四步：热锅下人葱姜蒜，炒干水分。第五步：把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。第六步：下入啤酒，酱油和水焖煮5分钟左右。第七步：焖煮入味下蚝油和昆布粉收汁即可，大概需要三分钟。第八步：成品图如下。
14、第四点，准备油和啤酒。
15、一年到头不容易，对于我们这些在异国他乡的更是如此！大过年的没有团圆饭，只能做点好吃的犒劳下自己！比如说澳洲大龙虾，说实话，也不便宜，一年吃个一两次不容易！今天大脚就带你盘点一下澳洲大龙虾的几种常见烹饪方法，这个技能赶紧Get吧，没几天可以派上用场了！！！
16、小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；
17、成果大概是这样的。呃。如果虾是5斤的话，这个盆是绝对不够的。
18、小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
19、倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。
20、澳洲大龙虾个头真不是吹的
1、小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
2、炒勺回火上，放入葱姜油烧热，倒入滑好的龙虾肉及兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头、尾中间即成。
3、不要买紫壳或者是黑壳的，那些都是老龙虾，壳硬肉少。
4、锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。
5、姜葱蒜必须榨干水分，这样更香~还有辣椒和花椒，料要给足。
6、锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入炸过的龙虾块，撒上少许的鸡精，料酒。
7、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，用绞肉机搅碎也可以，小米椒和杭椒切圈，葱洗净后打成葱结。如果真是懒得切成蒜蓉的话，直接放整粒的大蒜就好了。
8、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用)，剁碎备用；
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10、倒入处理好的小龙虾翻炒至变色，倒入啤酒和水没过龙虾，当然也可以全放啤酒，然后再放入葱结、生抽、八角和香叶，最后放盐调味。
