一、奶茶制作方法和配方
1、原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。
2、注意加入牛奶之后加热时，千万不能煮开了，周围起一圈小气泡就立即关火。
3、步骤六：取若干奶粉(依口味而定)，用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。
4、用全自动雪克机打5下倒入杯中即可；
5、用过滤网过滤一下。将过滤好的红茶倒入碗中。
6、在雪克杯中放入开水70克、加入185cc茶液、加入15cc果糖、20g奶精、10cc特别；
7、基础原料说完，接下来该说配料了．配料无非就是糖了还有蜂蜜之类了，总之就是甜度和香滑的问题，不同的甜味剂的甜度是有所差异的,一般将蔗糖的甜度作为标准定义为则乳糖的甜度为葡萄糖的甜度为果糖的甜度为1转化糖的甜度为1甜味剂的甜度通常也是以蔗糖为标准，用相对于蔗糖甜度的倍数来表示。
8、制作材料：西米，麦香奶茶，水。
9、第五：煮仙草：仙草冻：(可以放冰箱冷藏3天。表面有水是正常现象，去掉可以继续用)仙草粉跟水的比例是1:100g仙草粉，要用1000ml水煮开放粉，同时放20ml果糖。快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网过滤。装入保鲜盒中冷却。
10、白糖+清水+牛奶+红茶
11、奶茶的主要配料是奶、茶和糖。在家里可以用低糖的浓缩纯爱，香气浓郁口感顺滑。茶叶根据自己的口味选择，绿茶做出的奶绿口感更为清淡。红茶的味道更浓，茶香味会比较明显，伯爵、岩茶都可以用来制作。奶茶中少不了的三剑客有珍珠、仙草和椰果，大家可以直接购买品质的成品比较方便。
12、将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。
13、取适量茶叶泡一杯茶水待用。将烧仙草放入小碗用勺子划碎。根据个人口味加入适量蜜豆、椰果条、爆爆珠。有条件的话可以加入葡萄干和一些坚果。加入两汤匙果糖。加入泡好的茶水。不要将茶叶倒入。倒入纯牛奶。用勺子搅匀即可食用，冷藏之后口感更好。
14、材料：红茶10g、牛奶250ml、辅料水150ml
15、搅拌均匀，这时你会发现会有少许的茶粉飘在上面没有融解，这时候找两个杯子，来回倒几次，两个杯子的距离尽量远一些，像拉茶一样，两三次后你会发现奶茶很细腻了。喜欢喝凉的可以放凉后冰箱冰镇一下。
16、食材：抹茶粉3汤匙、奶粉5茶匙、水20毫升、冰糖3颗、炼乳1汤、绿茶50毫升。
17、寒天爱玉大杯：纯水300ml，柠檬半个挤汁，金桔一个挤汁，青柠汁1勺，果糖40ml，加冰至650ml，出杯加三勺爱玉冻，一大勺寒天晶球。中杯：纯水200ml，柠檬三片挤汁，金桔一个挤开口子即可，青柠汁1勺，果糖30ml，加冰至500ml，出杯加2勺爱玉冻，一勺寒天晶球。
18、将调好的奶茶倒入咖啡中，再放入细砂糖混合均匀即可。
19、(1)制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。
20、准备好所需茶、奶、糖、茶杯，乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可。
二、奶茶制作方法和配方比例
1、日月潭阿萨姆珍珠奶茶
2、(红/绿/乌龙)大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时先加两大勺珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层原味奶盖，厚度5厘米左右，撒一点抹茶粉在中间做装饰作用。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先加一勺半珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层原味奶盖，厚度为2厘米左右，撒一点抹茶粉在中间。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法
3、加许愿树果糖30g后加纯净水至7分满，加奶盖5cm即可。
4、(配方)猪痩肉100克，鲜嫩黄瓜200克，蒜泥、白糖、食醋、食盐、味精、葱段、姜片、料酒各适量。(制作)①将猪痩肉洗净，放入锅中，加入料酒、葱段、姜片和适量水烧沸，撇去浮沫，再用小火烧熟，捞出晾凉。②将料酒、食盐、蒜泥、食醋、白糖对成汁。黄瓜洗净，冷开水过后用刀切成花形瓜片，点缀在盘周。③将熟白肉切成4厘米长、2厘米宽、0。2厘米厚的薄片，均匀放在盘心，将加入味精的调汁浇入即可。
5、陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉，调和均匀后将奶茶过滤至杯中。
6、再也不会有选择困难症了。
7、首先将200ml的水烧开。放入珍珠,珍珠煮的想要Q，必须要把珍珠煮10分，闷5分钟
8、将奶茶煮沸，转以小火煮2分钟；
9、材料：茶叶、纯净水、果糖、冰。
10、把珍珠，茶，奶，冲泡在一起，加一些糖。
11、煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶(或牛奶)，茶和奶比例大约为1:再加一勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看个人口味。加了炼乳的甜味刚刚好。
12、用全自动雪克机打5下；
13、(配方)牛硬肋肉500克，植物油、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、白糖、料酒、酱油各适量。(制作)①将牛肉洗净，切成4厘米见方的块，花椒、大料、桂皮、葱段、姜片装布袋内系好。②锅上火烧热放植物油，放入牛肉块炸成杏黄色后倒出，留底油将白糖炒至深黄色。③锅放入适量水，开锅后，放入炸牛肉块、调料布包、白糖、料酒、酱油，改小火煨2〜3小时，待牛肉炖烂，拣出调料布袋，用大火将汤汁收浓，装盘即可。
14、牛奶放微波炉里微波1分钟，然后倒入杯中搅拌均匀即可。
15、在外面买的奶茶实在是不放心，场长今天跟大家分享一些自制奶茶的做法
16、仙草蜜大杯：绿茶250ml，龙眼蜜40ml，加冰至600ml，摇匀，出杯时加5大勺仙草冻。中杯：绿茶150ml，龙眼蜜25ml，加冰至450ml，摇匀，出杯时加3大勺仙草冻。
17、加许愿树果糖20g后加纯净水至7分满，加奶盖5cm即可。
18、(配方)白嫩莲藕300克，白糖、米醋、姜丝、食盐、红椒各适量。(制作)①将藕洗净，削去边皮成一个长筒形。②横刀将藕切成薄片但不散开，装入盘内，用盐水拌勻使其软化，然后将藕片摆成蝙蝠形态，其眼睛用红椒做成。③将白糖、米醋、姜丝撒在藕上腌一段时间后即可。
19、先煮水，水温时放入茶叶，煮沸；
20、把茶水倒入雪克杯里，加入果糖，冰块摇匀，倒入产品杯中，加入芝士奶盐奶盖，洒上少量抹茶粉即可。
三、珍珠奶茶制作方法和配方
1、布丁巧克力大杯：热水250ml，可可欧蕾粉5平勺，搅匀，加入10ml果糖，加冰至650ml，出杯时加3勺布丁。中杯：热开水150ml，可可欧蕾粉3平勺，搅匀，加入5ml果糖，加冰至450ml，出杯时加2勺布丁。
2、 黑糖加水煮开至融化，加入珍珠煮至粘稠可拉丝挂壁状态，需要不停的搅拌防止粘锅
3、珍珠奶茶是源于台湾，以加入各种粉圆和口味的变化取胜，正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q，很有嚼劲。冷热都很赞！
4、用360cc的杯子放入草莓果酱，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。
5、西红柿酸奶茶的原料有成熟西红柿250克，酸牛奶200毫升。制作方法是将西红柿外表皮用温水浸泡片刻，反复洗净，连皮切碎，放入榨汁机中，快速绞榨1分钟，加入酸牛奶拌匀即成。用法是每日早、晚餐分别饮服。具有凉血平肝，补虚降脂的功效。适宜于高脂血症合并高血压病的患者饮用。
6、红豆布丁奶绿大杯：绿茶350ml，植脂末4勺半，搅匀，果糖25ml，加冰至650ml，出杯时加一勺红豆，两勺布丁。中杯：绿茶250ml，植脂末3平勺，搅匀，果糖15ml，加冰至450ml，出杯时加一勺红豆，一勺布丁。创意特饮：
7、用全自动雪克机打5下倒入杯中即可。
8、小锅中加水，放入盛有茶叶的调料盒。
9、奶茶技术配方奶盖系列饮品制作方法
10、 将珍珠沿着杯壁勺入，转一个圈勺入，最后倒入奶茶/鲜奶就好了
11、将珍珠从瓶子边缘刮过，可以有挂壁的效果。放入椰果和仙草冻。放入半杯冰块，最后将奶茶倒入，就完成了这一款珍珠奶茶。
12、再把红豆粗粮茶圆20g放入360cc杯子中，再把调的饮品倒入即可。
13、在雪克杯中放入开水285CC、加入花生巧克力粉20g、奶精50g、果糖5g；
14、喜欢浓点的可以焖久一点。
15、把冰块加入杯中后沿杯壁淋上芒果果泥
16、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。
17、原料：鲜桑葚50克、鲜牛奶200毫升。制法：将鲜桑葚洗干净，晒干或烘干，放入大茶杯中；用沸水冲泡，加盖闷15分钟，待用；将鲜牛奶放入另锅，中火煮沸即离火；将牛奶调入冲泡桑葚的杯中，拌和均勻即成。饮法：代茶饮用，可冲泡3〜5次，当日饮完。
18、加入少许盐和一小块黄油，还可以加入适量炒米。
19、倒入泡好的红茶，如图所示。
20、步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。
四、奶茶制作方法和配方商用
1、在雪克杯中放入100cc茶液、加入35g奶精，开水165cc；
2、原味奶盖茶(红茶/绿茶/乌龙茶)大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时先加入红茶，再加一层原味奶盖，厚度5厘米左右，撒一点抹茶粉在中间做装饰作用。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先倒入红茶，再加一层原味奶盖，厚度为2厘米左右，撒一点抹茶粉在中间。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法
3、格蕾茶：泡茶温度为热开水温度，时间为5分钟，茶叶跟热水比例是1:茶汤最佳使用时间为3小时。存放3小时。大桶奶茶：900ml
4、(配方)新鲜胡萝卜120克，粳米100克。(制作)将胡萝卜洗净切碎，粳米淘净，两者同放锅内，用大火煮沸后，转用小火煮至米烂粥稠即可。
5、原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉抄50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆袭待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷2113却后与大米粉浆混合加入精5261盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在5毫米左右为4102佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白1653甘香，不肥不腻。
6、用360cc的杯子放入布丁、芦荟颗粒，倒入调好的奶茶即可。
7、一直保持小火，直到开始沸腾后关火，取出茶包即可
8、将过滤好的红茶倒入碗中。
9、原味奶茶原料：原味果粉、奶香添加粉、茶水、果糖、基础料(1汤勺=3吧台勺；水：以汤勺=2吧台勺)
10、最后，加入一点可食用玫瑰花瓣作为装饰即可！
11、步骤四：将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用；
12、芒果寒天绿茶大杯：绿茶250ml，芒果汁40ml，果糖10ml，加冰至650ml，加两勺寒天晶球中杯：绿茶150ml，芒果汁25ml，果糖5ml，加冰至500ml，加一勺寒天晶球。
13、材料：红茶10g、牛奶250ml、水150ml。锅中放入适量水和红茶。用中火烧开，煮5分钟即可。用过滤网过滤一下。将过滤好的红茶倒入碗中。将纯牛奶一盒倒入红茶水中。混合后倒入茶杯中，即可享用。也可以放到冰箱冷藏，即成冰镇奶茶。
14、把主料：红茶(小包/袋)，奶精30克，果味粉(原味)20克，果糖15克，泡好的红茶水300克。将红茶包放入容器中，用开水泡10分钟。奶精，果味粉(原味)，果糖，按比例放入杯中。最后加入已经泡好的红茶水，如喝冰的，可以加适量冰决。用摇杯均匀摇散后，一杯香醇浓郁的原味奶茶就制作完成了。
15、步骤七：将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯，成分搅拌后即可饮用。
16、材料：蒜头20克，香菜、红彩椒各5克。调料：美极鲜味汁、花生酱各5克，盐2克，色拉油100克(约耗20克)制作：将蒜头、香菜、红彩椒洗净切碎，待用。净锅上火，下色拉油烧至5成热时，下入切碎的蒜头炸至金黄色，捞出放凉。将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、盐拌匀，再加入切碎的香菜和红彩椒，略拌即成。适合：主要是配“铁板烧明虾”的装盘、蘸食。。
17、揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。
18、黑糖糖浆、水、珍珠、冰块、牛奶
19、制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。
20、序:近日看到一个网友的提问,关于正宗台湾珍珠奶茶的问题,在这里把一些经验拿出来与大家一起分享一下,希望可以给正在或即将从事这个行业的朋友们一些启发和帮助.
五、奶茶制作方法和配方
1、红糖和水(1：5)混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。
2、过滤，加奶，加冰糖。奶要比糖先加，先加糖会影响奶跟茶的混合；
3、仙草奶茶大杯：原味奶茶350ml，果糖30ml，加冰至650ml，出杯时加两大勺仙草冻。中杯：原味奶茶250ml，果糖20ml，加冰至450ml，出杯时加一勺半仙草冻。
4、把无糖黑咖啡用热开水冲开，搅拌至融化即可。
5、准备：牛奶250毫升，红茶2g，白糖、西米与龟苓膏适量。
6、自动雪克机、盎司杯、250cc量杯、吧勺
7、主料：牛奶220ml、普洱茶少许、西米20g。辅料：盐适量。西米珍珠奶茶的做法原料图。小锅中加水，放入盛有茶叶的调料盒。煮开。加入西米，小火煮。煮至西米变透明。加入盐，牛奶，开锅即可关火。奶茶煮好了。西米像珍珠一样。
8、鲜芒果40g、砂糖糖浆10g、冰块250g、芒果泥30g、牛奶200ml
9、红茶：茶叶跟热水比例是1:用开水泡5分钟。比如4000ml开水，用100g红茶泡5分钟。茶汤最佳使用时间为3个小时，存放3个小时。
10、步骤二：将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明；
11、红豆布丁奶茶(热)风味特点：口感微甜、口味奶香
12、将蒙牛纯牛奶一盒倒入红茶水中。
13、御可金砖奶茶大杯：原味奶茶350ml，果糖15ml，1883糖浆25ml，加冰至650ml，出杯时加两大勺黑糖水晶。中杯：原味奶茶250ml，果糖10ml，1883糖浆15ml，加冰至450ml，出杯时加一勺半黑糖水晶。
14、主料：红茶水、植脂末、纯牛奶、果糖。辅料：炼乳、清水。锅选不锈钢锅或者陶瓷奶锅，不要用铁锅；大火，烧至锅微微冒烟转小火放白糖融化。白糖呈焦糖色即可，一定要控制好火候，不然相当容易糊，太热就可以端离火源。加入牛奶，转中火，拿勺子搅拌一下至糖完全溶解。牛奶热了之后，加入红茶搅拌均匀。煮沸，会冒，要看好，沸两次就可以了，煮的时间的长短决定红茶的浓度，时间越长，红茶味越重，但是不建议煮太久，因为会苦涩。拿出容器和滤网，过滤出茶叶即可。
15、日月潭阿萨姆红茶茶包、炼乳、牛奶、白糖、纯净水
16、食材：黑白淡奶100ml，开水300ml，斯里兰卡乌瓦红茶5g。第一步：准备好所需茶、奶、糖、茶杯。第二步：乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可。第三步：红茶倒入耐热的器皿中。第四步：沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。第五步：加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。第六步：在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。第七步：待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。第八步：稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。
17、用全自动雪克机打5下即可；
18、蜜红豆放入杯中加入炼奶(蜜豆和炼奶都有甜味我就没放糖，喜甜者可以再加一点糖)。
19、椰果和仙草可以直接用，珍珠再加工后会更好吃。将它先用清水煮软，另取锅在清水中放入一勺黑糖或红糖，糖融化开后放入珍珠，黑糖珍珠自带甜味，口感更软糯。
20、香米奶盖抹茶大杯：热水250ml，抹茶粉5平勺，搅匀，加冰至650ml，出杯时加一层厚度5厘米的原味奶盖，撒上香米中杯：热水125ml，抹茶粉3平勺，搅匀，加冰至450ml，出杯时加一层厚度2厘米左右的原味奶盖。撒上香米。
六、奶茶制作方法和配方
1、自制香皂纸。制作材料和工具：吸湿性较好的白纸，小块香皂，一支毛笔和一次性饮料罐。制作方法：先把香皂切碎后放在罐里，盛上适量的水后把杯子放在炉上加热，等香皂融化，将白纸裁成火柴盒大小，一张张涂透皂液，再取出阴干就成了香皂纸。笔筒的制作材料本来就没有限制。所以用纸来制作算不上发明。但如果有独到的制作方法和制作效果也可产生价值。
2、红茶：210g奶精，泡好的红茶再加入植脂末，比如120g红茶，用4500ml开水泡5分钟，再加入1050克植脂末搅匀。160g的红茶，用6300ml开水泡5分钟，再加入1470克植脂末搅匀。保存时间为4小时。
3、材料：红茶10g，牛奶250ml，水150ml，锅中放入适量水和红茶，用中火烧开，煮5分钟即可，用过滤网过滤一下，将过滤好的红茶倒入碗中，将纯牛奶一盒倒入红茶中，混合后倒入茶杯中，即可享用，也可以放到冰箱冷藏，即成冰镇奶茶。
4、用过滤网过滤一下。
5、第四：煮布丁(可以放冰箱冷藏3天。表面有水是正常现象，去掉可以继续用)布丁粉跟水的比例是1:100g布丁粉，要用1000ml水煮开放粉，同时放30ml果糖。快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网过滤。装入保鲜盒中冷却。
6、红茶倒入耐热的器皿中，沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。
7、牛奶倒入奶锅烧至将要沸腾时离火。
8、取一口锅，放入水煮开；
9、把做好的仙草冻放入杯中，再倒入做好的奶茶就可以了。
10、自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、冰夹、吧勺
11、如：火山可可曲奇：可可粉30g+淡奶粉15g+热水160g+200ml冰块+1勺黑珍珠+海盐奶盖80g(2cm)加1勺奥利奥+1勺麦片
