一、杀猪饭
1、至于丰富的菜肴，最讨我欢心的莫过于‘坨坨粉蒸肉’、‘火焦猪肝酒’和‘凉拌生肝’。
2、有些“杀猪饭”暗藏着不良风气
3、第杀猪饭跟办酒席差不多热闹，但又跟办酒席不同。因为办酒席一般会有很多菜品，而杀猪饭不一样，以猪肉为主，其它辅助一些蔬菜即可。肉是以煮的为主，而且管够。煮熟以后切成适当大小的块，这个很讲究，不能太厚也不能太薄，不能太大也不能太小，然后再弄一个蘸水，一群人围着一张桌子，蘸着吃，简直是人间美味，好吃极了！
4、冬至已过，天气开始逐渐变冷，万物萧条，而圈里的肥猪已经长膘，猪儿们的悲惨命运就此来临，伴随着村村寨寨肥猪的嚎叫声，富民便进入了杀年猪的时令。
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6、饭菜基本做好后，主人家会用一小部分菜肴、备上饭、酒在供桌前虔诚的向先祖神灵献礼，以表示不忘先人之意。随之，亲朋好友陆续上桌，主人家很热情，看见你的碗空了就给你添饭添菜，还亲自加酒敬烟。往日安静的庭院，一时间，人气倍增、喜气洋洋。
7、亲情友情的汒聚与融合。平日里各自忙碌，这个时候，兄弟姐妹、至亲好友带上大包小包的礼物，满满的欢喜、浓浓的亲情在此相聚、互动、加深，并得以巩固。
8、材料猪肉脯若干，鸡蛋1个，青豆、玉米少许，剩饭大半碗，精盐，料酒，咖喱粉，黑胡椒做法鸡蛋加少许精盐、料酒、一调羹清水，搅拌均匀。热油锅，倒入鸡蛋炒熟，倒入碗里。热锅放一调羹油，倒入青豆、玉米、猪肉脯翻炒，加入米饭翻炒，加入少许咖哩粉、黑胡椒和精盐，翻炒后加入鸡精出炉，放到装有鸡蛋的器皿内即可。
9、普洱杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个‘蹭饭吃’的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的普洱人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家‘蹭饭吃’，体验各地的杀猪饭……
10、把煮好的大肠、猪肚和猪肺捞出来，改刀，大肠切段，猪肚切粗条，猪肺切块。
11、第就猪本身来讲有些特殊。它是自己喂养的，没有喂任何饲料，专门喂的玉米，而且基本都是一年左右的猪，不老也不嫩，刚刚好。所以，它的肉比较新鲜嫩，好吃，肥瘦匀称，而且肉味极浓，还不会感觉到腻，这种肉如果用炒的话是不会炒出水来的，而且还能炒出油来。
12、而是每个人记忆中都存留的那一点“吃妈妈做的饭”的回忆，
13、澜沧大山自烤酒就是这样烤出来的啦!
14、把大肠、猪肚和猪肺放在锅里，加冷水和调料A大火烤开，再小火把大肠、猪肚和猪肺分别煮熟。
15、木炭燃着，烟雾成天。抓起热碳上的肉往嘴里送，一碗很快被干掉，这肉外焦里嫩，肥美多汁、香气四溢……
16、“头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料；“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择。
17、木炭羞羞答答的燃着，烟雾成天。我长期喝热开水练就的火中取栗、空喉吞炭的功夫就派上用场了。抓起热碳上的肉往嘴里送，一碗很快被干掉，朋友估计是客气，问我还要不要来点，我居然不知廉耻频频点头，然后，继续烤、继续吃……外焦里嫩，肥美多汁、响起四溢……
18、能请你吃杀猪饭的可不是普通人。他们都是好朋友或亲戚。在我们这里，他们通常带两瓶啤酒和两杯饮料。如果家里有老人，他们会带牛奶或其他补品，一般在200元以内。这样，就不尴尬了。礼仪是友好的。
19、云南吃杀猪饭是每年过年前的必备习俗，特别是在农村地区，年末常年在外的亲人朋友也都回来了，杀一头猪邀请亲朋好友来品尝，一起分享一年来丰收的喜悦，将家养最新鲜的猪肉跟亲朋好友分享，这是云南人最真挚朴实的联络感情的方式。
20、放盐、鸡粉和酱油调味，出锅，撒入青蒜苗段。
二、杀猪粉
1、私信:wuceo2013
2、在黄山地区，古称：徽州，世事沧桑，近几十年发生了翻天覆地的变化，但黄山、徽州地方杀年猪、腌火腿、吃杀猪饭风俗依然没变，我和老公经常是被邀请的吃了一家又要赶往下一家，今天吃一家，明天已经约好另一家，吃杀猪饭只是去享受那种浓浓的氛围，三五个亲朋好友围成一桌，摆上酒菜，吃着现杀的猪肉，男人们吃肉喝酒高兴了划两拳，女人们吃好饭坐在主人家的火桶里聊会天，那真的是一种温馨幸福的享受。
3、与同城100多万好友分享
4、在下这辈子也曾品尝过一些宴席，也不时有四五星级的，但都有如过眼烟云，印象不深，反倒家乡的杀猪饭，让我无比的留念！烹饪水平虽有限，但绿色和原生态的原料，品质非常纯正，做出来的杀猪饭，不论是什么菜，都喷喷香。再加上那样的环境和氛围，坐在柴火炊烟缭绕的伙房，红红的灶火，印着亲朋好友真诚的笑脸，满桌的杀猪饭菜，散发着诱人的醇香。大碗喝着醇香的土酒，大口嚼着喷香的土猪肉，痛痛快快地分享着丰收的喜悦，酣畅淋漓地咂摸着原生态的农家美食。你说，这算不算人间美食？
5、“也有杀猪过端午，也有无饭过重阳”的意思是有人在夏粮未熟的端午节就吃丰盛的饭食，有人在秋粮成熟后的重阳节还吃不上饱饭。指贫富悬殊。端午：农历五月初五日，有裹粽子及赛龙舟等风俗。重阳：农历九月初九日，古以九为阳数之极，故称九月九日为“重阳”或“重九”。出处：明•张存绅《(增定)雅俗稽言》卷二：“鄙谚云：‘也有杀猪过端午，也有无饭过重阳。’夫端午新谷未开，重阳万宝告成，而丰啬悬殊若此，其故可念已。”。
6、酸菜洗净，姜切丝
7、极乐世界里，你有新主人；
8、在空闲时间里，来的客人们喝酒的喝酒、划拳的划拳，或者是三个人一起开始斗地主，旁边还有一群孩子在嬉戏玩耍，场面好不热闹！
9、现如今，由于村里青年人基本上都外岀打工了，在家里只有一些半老年纪或者老年人，所以养猪的也少了。
10、是怀念在吃杀猪饭时那一大帮人其乐融融的情景，
11、其它调味料：酱油10克，老干妈辣酱约30克，郫县豆瓣酱约20克，面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。
12、(火烧猪：可直接食用)
13、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。“杀猪饭”在云南很多地方都有，每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。
14、对于丽江的记忆，不是雪山古城艳遇，而是到朋友家吃杀猪饭——吃了一天烤“新猪肉”(这词是我自创的)。杀猪当天，院子一个角上早就生着一堆火。朋友先给我描述了这肉如何鲜美，如何香纯，说实话，我不太以为然。先把明火搞灭，然后把一块块的肉散开直接扔火堆里，我接过边上一汉子的扇子扇风引火，朋友又拿来一个雪白的猪肚埋灰堆里。
15、过去农村道路基本没有硬化，空地比较多，一般就在家门口的路边挖一个简易的土灶，在上面支一口大锅，就可以烧水开始作业了。要么直接把猪哄倒在锅边，猪一般得蒙着头，倒退才会听话，直接驱赶肯定是不行滴(猪也有逆向思维哈)。或者就是简单粗暴地在圈门口支一张八仙桌，按在桌子上杀死以后再抬过去(人手要多)。这些土灶基本都是一次性的，杀完猪都不得闲把土回填，有些人到正二月才把坑回填了，孩子们就喜欢把点燃的鞭炮扔进去，互相比试谁的炮弹更有威力，当然，这都是后话了。
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17、在老家，所杀年猪的选择是有讲究的，如：不带任何残疾和缺陷，不用老母猪，不要尾巴短小……总之要形象完美无缺，没有其他异兆。一个村宰杀年猪在时间上要有一定的秩序，辈分高者先杀猪，辈分低者后杀猪。杀年猪时，要先喝“杀猪酒”，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中，以纯洁的蒸气进行净化，以除去年猪身上的所有邪气，这表示对祖先神灵的诚心敬奉。
18、是石林彝族撒尼人的传统。每年的春节前，在石林撒尼人家，都要杀一头猪来庆贺一年的丰收。杀猪饭当天来的客人越多，主人越开心高兴。杀猪饭由头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青菜。六道菜组成，特别繁琐复杂。
19、临沧人天生好客，除了过节请客外，大事小事都喜欢请客，更别说过年杀年猪的时候了，更是得请客了，那个热闹的场面，真的是叫人难以忘记。
20、普洱杀猪饭最纯朴的味道
三、杀猪粉为什么叫杀猪粉
1、入冬，年边将近，天气也渐微凉，一年一度的“杀猪饭”如约而至。今天你家，明天我家，后天他家…热闹至极。
2、苦胆酒、蒿子酒要“咕”上一两口；还有，别急着“肿脖子”，一定要记得帮着“足肠子”。
3、杀猪饭一般来说是南方习俗的种，在南方农村一般每家每户都会养一两头猪过年杀了吃肉，一入腊月陆陆续续的开始了杀猪的氛围。杀猪当天养猪户都会邀请关系比较好的邻居以及自己家的亲戚来享受这一年中丰收的喜悦，所以才会有杀猪饭这么一说
4、滇南红河哈尼人一旦磨刀霍霍向年猪，头道猛菜就有了。这头道猛菜，汉语叫做血旺或者白旺，也不排除其他民族活学活用的情况。血旺的制作动感十足，需要团队合作：盆中先要放入炒香或者烤制好的盐巴，去接受喷涌而出的热血。这期间另一只手不能闲置，需要拿筷子单向搅动盆中的液体。这边正忙着搅拌，那边的另一人动作也不慢，已经取出一副正冒着热气的猪肝、脊肉等等，快刀切片，入锅炒到香脆，然后伴随着第三人舂到细腻的葱、姜、蒜、炒花生、苤菜根等佐料搅入盆中。盆中的液体差不多转化成半固体的时候，第四人先撒一把薄荷进去，然后把一块烧到通红的栗炭，扔进盆中，刺啦一声，白烟起时，白旺或者血旺，便告淬成。
5、感谢邀请回答您这个问题。
6、亲朋好友围坐在一起吃顿“杀猪饭”，是幸福生活的象征，本无可厚非。然而，尽管中央三令五申严禁干部违规宴请、大吃大喝，一些“吃惯了嘴”的党员干部却很不适应。上有政策，他们就想方设法地找“对策”。现实中，有些“杀猪饭”暗藏着不良风气，影响当地的党风、政风、民风。
7、其实怀念的并不是猪肉本身，
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10、临沧人的杀猪饭，不仅菜式种类繁多、美味，而且管够，主人家非常的热情，看到客人碗里空了便马上给添饭添菜，而且还加酒敬烟。
11、滇东北宣威的杀猪饭可谓是云南杀猪饭的典型代表。位于乌蒙山中的宣威，是一个极有名的地方，在巴拿马万国博览会上与国酒同获金奖的宣威火腿，也和杀猪饭有着极深的渊源关系。宣威的猪之所以有名，之所以成为火腿的最佳原料，原因在于一是放山猪，二是喂青饲料(菜叶、瓜果、野菜等)，三是喂洋芋、红薯、包谷等杂粮，猪肉味道极为纯正，是真正的绿色原生态食品。
12、烫好了，就开肠破肚了，农村人见习惯了也到不觉得什么，如果是初次见到那样的场景有可能会被吓到的！清洗内脏一般是有经验的师傅来完成的，稍不注意的话就有可能出乱子！
13、——暗藏“四风”。有一些党员干部心怀侥幸，认为不准吃请了，就挖空心思规避纪律监督约束。他们从城市跑到农村，借“杀猪饭”的名义违规吃请。有党员干部坦言：“虽然只是‘蹭饭吃’，可吃了人家的嘴短呀！”
14、那什么，不好意思啊，又让你们流口水了。
15、杀猪饭的做法，首先必须有新猪血做的一碗汤，新鲜的小炒肉，新鲜的油炸排骨，新鲜的炒猪肝等等。
16、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验各地的杀猪饭……
17、是石林彝族撒尼人的传统。每年的春节前，在石林撒尼人家，都要杀一头猪来庆贺一年的丰收。
18、煮大约10分钟，粉条八九分熟了，加盐调味
19、好吃不过粉蒸肉，最美还是猪肝酒——楚雄彝族杀猪饭
20、90%的普洱人关注普洱微生活网
四、杀猪粉是湖南哪里的特色
1、更是在外漂泊的游子对故乡的一缕乡愁、一种思念……
2、至于丰富的菜肴，莫过于“坨坨粉蒸肉”、“火焦猪肝酒”和“凉拌生肝”。
3、文/四达居士图源网络(侵删)
4、说到这里，诸位看官可能会问，这杀猪饭的味道究竟如何啊？
5、佳肴通常有韭菜花炒肉，酸菜炒肉，凉拌猪头肉，洋芋焖肉，炒猪血，拌生肉，油炸小排，猪肝，炒肥肠等等，根据每家的情况不一样，制作出来的美味也不太一样。很多外地人或许要问了，全部都是关于猪的菜肴，会不会很腻味。当然不会!这也是杀猪饭的奇妙之处，通常食欲不佳的小伙伴们都会香喷喷的吃起来，因为一桌子菜，酸甜辣味道各异，让人乐此不疲。
6、开肠破肚后，主刀师傅就开始分割猪肉了，把猪肉切成大块大块的。接下来取一部分新鲜的肉，拿去做各种美味的下酒菜了！吃不完的就腌起来，主人家慢慢吃！
7、“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。
8、说了那么多的‘蹭吃’经历，感受了各地的杀猪饭特色，也到说说自家杀猪饭的时候了。作为地道的楚雄人，一个纯正的彝族人，杀年猪(儿童时的乐子：采猪鬃、用猪尿泡当足球……)可以说是童年记忆中最美好的一部分，现在每年杀年猪的任务则是——烧猪头。
9、在云南农村，每年腊月是最忙最热闹的日子，因为每家每户在腊月都会选定一个好日子杀猪过年，并邀请亲朋好友一起到家里品尝，这便是云南本土俗称的“杀猪饭”。
10、临沧的杀猪饭，“火烧如”，呃，火烧肉是少不了的。
11、火烧猪生肉片、土八碗腌腊肠——大理白族杀猪饭
12、倒入猪血、猪大肠、猪肺、猪肚、猪肝、豆腐和笋片，再倒入二汤大火烧开，改中火烧6分钟左右。
13、整个杀猪过程就属去毛最累人，也最耗时去毛，也是杀猪技术最关键的一环：水温的高低、去毛时间的长短严重影响胴体肉色、肉质口感。一般杀猪去毛都是用热水烫刮毛，也可以用火焰喷壶烧毛，两个都不错，好多人都准备一口大铁锅，其实也不用，用一张帆布包裹好猪，然后烧水70度左右(夏天五六十度就可以)，倒在帆布包裹的猪上，十几秒后，解开帆布，退毛。
14、二者区别在于，“杀年猪”只需要少数人即可，猪小且少，不会叫太多人来吃。而今“杀猪饭”则不同，不是因为过年没肉吃而为之，更多是叫上所有亲戚朋友，像摆酒席一样热闹。很多人驱车几个小时也会去，因为他吃的是一种情怀，吃的是一种氛围，吃的是一种生活方式。
15、李启邪说：“普洱的杀猪饭，有一道特别喜气的菜是普洱独有，名叫拌红。”拌红，取其“红红火火”之意，实则为杀猪时接到的第一盆新鲜猪血。李启邪告诉云报文旅全媒体记者，为了吃得新鲜，“拌红”的制作讲究新鲜猪血不能凝结有沉淀，做拌红的厨师需要一直搅拌热热乎乎的猪血，将猪血内的“血丝、血渣”搅除，待其血丝不会凝块、猪血粘稠后再放入烧猪肉、花生碎末、芫荽等佐料，寓意着“红红火火”的拌红就能端上桌了。
16、如何关注『普洱微生活』
17、现在生活好了，吃多少不在乎，在乎的是一种友谊，一种亲情，一种风俗习惯。
18、(特色菜——酸腌菜拌生肉)
19、每个云南人都有一种情怀，那就是步入腊月后的第一顿杀猪饭，云南人更习惯称之为“今年的第一顿火烧肉”。
20、“我今年就去我岳母家吃了一顿‘杀猪饭’，少了人情之累，比往年轻松多了！”大理白族自治州巍山县干部熊家强在谈到“杀猪饭”时深有感触。
五、杀猪饭
1、吃完饭后，在客人道别的时候，主人家还会送上一块新鲜的猪肉，希望给客人带来一些好运。
2、禁的是借“杀猪饭”之名搞不正之风
3、云南“杀猪饭”，多在每年农历的腊月操办。这是一个“蹭饭”的季节，也是春节前最喜庆的时节。每到岁末年尾，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪。摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，充满辞旧迎新的年味。
4、首先是要选定宰猪的日子，在过去的农村极为讲究，这个不成文的规定，是必须要严格遵守的，主观上大概秉承三个原则，一是不能在朔望两日，也就是“初一十五不杀生”的规约；二是不能在亥日那天，天干地支纪年，凡乙亥、丁亥、己亥、辛亥、癸亥这五天一般是不能杀猪的；三是不能在与家里人属数相冲那天，比如你们家有人生肖属龙，逢龙那一天是不能杀猪的。这些淳朴禁忌在民风淳朴的农村还在坚守着，也是汉文化里看重择吉的一个体现。
5、——借名收受钱礼。用一村民的话说：“村支书请你吃‘杀猪饭’，能空着手去吗？”还有的说：“请我们去吃，先介绍自己的老母亲，你不提点东西，好意思嘛？”一来二去，吃“杀猪饭”成了送礼、收礼的代名词。
6、肥肉薄薄地切了，瘦肉要多放一些，鲜红的辣椒切碎，再放上一把翠绿色的荇菜，大锅里一炒，也用大海碗装了，每桌三四碗。吃饭桌就放在门前土坪里，一桌两桌或三桌四桌，每桌八人十人，或坐或站，左邻右舍，远亲近邻，男男女女，老老少少，欢笑声便在这乡场上响起。
7、“我们禁止的是党员干部违规吃‘杀猪饭’，禁的是借‘杀猪饭’之名变相搞腐败和不正之风。”云南省大理白族自治州纪委副书记杨永生说。
8、碳烧烤肉，艳遇的滋味——丽江杀猪饭
9、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合大盆大盆地端上桌来。这就是杀猪菜的来历吧。收起
10、我们那里还有人请吃杀猪饭！
11、不为哗众取宠，只为记录普洱！
12、喝酒杀猪、喝酒吃肉、喝酒喝酒——临沧杀猪饭
13、凉拌生肝即将生的猪肝剁细，与煮熟的猪肚，里脊肉，猪皮拌在一起，放辣椒等调料即可食用，此道菜生喝护心血，甜甜的，暖暖的。
14、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。
15、最后，每回一次，都会走家串户，一路上全是认识的人，一个个操着家乡话，质朴地打着招呼，爷爷奶奶，叔叔婶婶，哥哥弟弟，姐姐妹妹……站着，蹲着，坐着，在家里，在路边，在地里，聊着家长里短，很放松，也很宁静，你不会有多余的心思去想那些令人烦心的琐事，且不悠哉？
16、杀猪饭不是一道菜，而是一种由六中菜组成的叫杀猪饭。杀猪饭的由来是在云南，它是云南的一种风俗。杀猪饭有很多菜，有头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青春这六中菜组成的。基本上都是肉类，而且都非常好吃，也是一种很有名的菜。
