一、冰糖葫芦怎样熬糖
1、第四步，此时需要在糖色中滴入几滴白醋或者是柠檬汁，熬好的糖，用筷子蘸点糖放入冷水中15秒，如果可以快速变脆就说明可以了，转至最小火；
2、那个是把白糖熬的时间一长就变成红色的了。P.S.你的支持是我坚持的动力！点下好评吧，亲！！！收起
3、★绵白糖也可以，但绵白糖和水的比例需要3：
4、先将草莓表皮的脏物用水冲洗一下，然后放入盐水中浸泡几分钟后再多清洗几次，尽量洗干净一点
5、老北京糖葫芦受到各地老百姓的喜欢，外皮嘎嘣脆，内里又酸甜适口，当作日常小零食吃是非常不错的选择，虽说在街上常会碰到有卖糖葫芦的小摊，但却不能保证其干净卫生，所以我多会选择自己亲手做，糖葫芦的做法并不难，掌握好“1放2不做”的小技巧，糖葫芦不粘牙也不粘手，吃着嘎嘣脆，下面我便会将传统冰糖葫芦的做法分享给大家，不用总是去街上买了，自己做的无添加，吃着也能更加放心。
6、准备冰糖100克(白糖也可)，加50克水一起小火熬制
7、吃到糖葫芦才算是近年关了呀~⏰
8、山楂400克冰糖180克开水180克竹签适量
9、那才是真正的“冰”糖葫芦
10、画糖也蛮好玩哈哈~给大家拜个早早年，新年快乐呀！
11、★细砂糖和水比例是2：第一次尝试的宝宝可以用少量细砂糖先试试手感。
12、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。
13、把准备好的草莓和小番茄清洗干净。
14、成品图。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。可以显见正规做法没有什么添加剂。冰糖和水放入锅中，慢慢加热，将冰糖熬化即可。具体做法如下：
15、选果知识点：了解山楂产地对口感的影响；如何挑选适合的山楂；山楂大小对产品的影响。
16、玻璃脆：1g，吃到嘎嘣脆的感觉全靠此物了，网购即可。
17、小时候去逛庙会，总有那么几个老人骑着自行车，上方竖起一个扎成草把的木棍子，满满地斜插着串成一串的红色大果儿。山楂被晶莹酥脆的冰糖包裹着，在空气里散发着香甜的气息，吸引着我们的味蕾。
18、一：先把各种水果用竹签穿好备用
19、需要提前准备好的材料包括：草莓200g、猕猴桃1个、圣女果100g、竹签适量、冰糖150克。
20、加蜂蜜和淀粉用来增稠和增香的淀粉用冷水稀释以后倒进糖里就好了，蜂蜜直接添加当然要稀释，不稀释，淀粉直接倒进去成块的，不好卖一斤糖加一勺淀粉我这么说您就懂小勺就是用来喝汤的那个小瓷勺明白了吗？蜂蜜贵，您少加点就行没做过，我说您加淀粉啊？蜂蜜用来增香，看情况而定，可以不加回答完毕了，您满意请采纳一下好么？谢谢
二、冰糖葫芦怎样熬糖和买的一样
1、做冰糖葫芦最重要的就是熬糖
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3、山楂、提子、橘子，或者选择其他自己喜欢的水果。
4、熬糖知识点：糖的选择要点；糖、水比例(关键)；熬糖的火候掌握(关键)；如何判断糖浆的标准。
5、裹匀后，静置5分钟，这样就完成了。冰糖葫芦熬糖比较简单，最重要的是糖与水要按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，加以搅拌。当糖已经冒出了细小密集的泡沫，能微微拉出丝来，那就表示已经好了。接着让竹签上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均匀的一层，最后放到水板上冷却二三分钟即可。做糖葫芦所需用料：草莓若干、猕猴桃1个、圣女果若干、竹签适量、冰糖180克。
6、慢慢熬化，用铲子慢慢搅动。
7、在浸糖的过程中，如果糖的温度降低并变厚，要不时地加热，记得不要过热，以防止过热产生苦味。
8、不用放。用料：山楂、糖、水山楂洗干净，中间切开，轻轻掏籽和两头。处理好的山楂就是这样夹进香蕉段，中和一下山楂的酸，两头穿了点核桃碎，顶住两头。熬糖这一步不方便拍，口述一下吧，冰糖放锅里小火熬制，待起泡，筷子能拉起来丝的时候，用勺子浇在事先穿好的山楂上，转动山楂，让糖裹匀一些。
9、之后还是用小火，缓慢加热。
10、放入串好的山楂迅速打个滚。
11、第一步把准备好的草莓、小番茄洗净。
12、焦黄色的脆糖衣包裹着火红的山楂
13、完成后，可以放在木板或铁板上，但应在板板或铁板上涂一层食用油，以防止粘连。
14、也顺带提了冰糖葫芦熬糖是按照糖和水2：
15、蘸糖要蘸薄，而且应迅速行动。
16、锅，锅铲，竹签适量，注意看带嘴的锅，家庭做可以用奶锅。
17、多彩花样糖葫芦制作
18、水果为山楂，而山楂酸酸甜甜，可以消除食积，有散淤血、驱涤虫、止痢疾的功效，特别是帮助人体消化。从古到今，山楂都是助消化，除食积的重要食品。
19、冰糖葫芦熬糖的简单方法：
20、人格是做人的品牌。人格如金，纯度越高，品位越高。做人一辈子，人品做底子。看看不同的风景，接触不同的人和事。
三、冰糖葫芦怎样熬糖不糊还有泡泡
1、首先在锅中放入少量的水，用小火熬制。
2、熬糖不能因为心急用大火，否则很容易会糊，口感会发苦，熬好的糖色状态，需要是放入凉水中可以变脆，否则做好的糖葫芦不脆，还会粘牙，山楂果裹糖的时候不要关火，否则汤凝固的特别快，可以用最小火。
3、你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧控制白糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸不能太早适量加点盐作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存收起
4、细砂糖和水加入锅中，开大火煮到沸腾冒大泡泡，转小火持续熬糖。熬糖期间一定！一定！一定不要动糖！不要搅拌！避免翻砂结块。
5、做糖葫芦所需用料：草莓若干、猕猴桃1个、圣女果若干、竹签适量、冰糖180克。把准备好的草莓和小番茄清洗干净。把洗净的水果串一起。锅中放入水和冰糖，开小火。慢慢熬化，用铲子慢慢搅动。熬到出小细泡。放入水果串，裹匀糖浆。取出冷却，冰糖葫芦完成了。
6、浓浓的年味，今年宅家可以跟着小法做起来，手把手教你熬糖，做爽脆脆的糖球再也不是难事啦~
7、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅)。等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
8、老北京冰糖葫芦课程内容：
9、视频讲解很仔细，一看就懂。也附带的文字。谢谢老板，第一次实验就成功了
10、一口咬下去山楂的酸混合着糖衣的甜
11、分水和油两种水柔油快(建议用水，相对容易掌握)。预备！！开做了哈。开火，放大勺，哈哈，一手勺水，一手勺糖，开熬，手勺顺一个方向搅啊搅，不要停哈，开锅后冒白色大泡泡，接着搅啊搅，注意观察泡泡的大小和糖水的颜色(看不清可以吹或者短时间撤火看)。当泡泡变小糖水变红的时候咱就快成功了哈。接着搅啊搅，继续撤火观察，关键时候到了哈，频繁撤火，频繁观察，突然间，感觉泡泡变沫沫了，撤火沫沫还会慢慢消失，颜色也变深了些，而且闻起来感觉快糊啦。好嘞。拍手。咱成功啦！！鼓掌！！！关火(或调最小火，防止糖凉)。。淋上咱准备好的糖葫芦上吧，撒上点小芝麻。等凉就哦了！PS：不关火放入炸好的地瓜块，翻俩个。。。嘿嘿，得。拔丝地瓜成了！做好后记得留一个让我尝尝哈！！
12、食盐要少放，不然会透出咸味，它的作用是防止糖融化。柠檬酸是为了增加酸味，也不宜太多，否则太酸。二者都在快出锅时再放，搅匀即可。
13、煮糖真的是一项考验技术的步骤，不能心急，没有小火把慢慢的煮沸的话，是不好吃的。
14、冰糖葫芦技术配方数程目录
15、都有一个天天拿冰糖葫芦当饭吃的伟大梦想
16、当山楂涂上糖时，不要把火熄灭，否则糖很快就会在锅中凝结。
17、冷却后的草莓，嘎嘣脆，甜蜜蜜滴，慢慢享用吧
18、备用食材：山楂果25颗，冰糖200克，水200克，芝麻少许；
19、白糖入锅，注意不能用铁锅，俺用的不锈钢。加入水，正好没过白糖；俺这个水稍多，熬得时间就长。放至冷却即可。吃不完，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室，想吃就吃。操作体会:不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等；没有竹签可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔，就派上用场;最好用平锅，没有啊，那蘸糖时，就借用勺子来浇又快又均匀;判断熬糖：看颜色——棕黄色；也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；
20、非常全面准备买材料回来做了，视频很详细，一看就会，非常方便简单。
四、冰糖葫芦怎样熬糖不粘不化
1、清洗干净后沥干水分，去除根部待用
2、锅中放入水和冰糖，开小火。
3、多彩糖炒山楂制作过程
4、先将草莓表皮的脏物用水冲洗一下，然后放入盐水中浸泡几分钟后再多清洗几次，尽量洗干净一点
5、二：锅里加250g水，500g白糖，1g玻璃脆，少许柠檬酸，开中大火烧开后，边烧边搅，等糖稀变成淡黄色，改小火，维持糖稀不凝固即可
6、那一定是能把糖葫芦当饭吃
7、冰糖葫芦熬糖方法：锅中放水，待水沸腾放入冰糖，使冰糖融化。不用搅拌，端锅轻轻摇晃即可。期间熬的糖水一定要受热均匀，一定要轻轻地、慢慢的摇晃，幅度太大会导致边缘结晶。熬糖的时候可以放四分之一的柠檬，可以让做出来的糖浆口感好、保存时间长、并且不宜结晶。
8、在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
9、白糖加水、慢慢熬，想要红色的就在熬到一半的时候加红糖，要黄色的加黄糖、要和水果一样的颜色就不加红糖和黄糖、水不能加太多、不然糊不去，也不能加太少、不然会变糊了的、最好是一千克糖加一千克的水………希望采纳…
10、火候不够会粘牙，太过火会变苦
11、我知道做冰糖葫芦剩的糖怎么办，大铁锅中还有很多糖稀的情况，二一百毫升到二百毫升的温水，把苹果和梨去皮后切成小块放锅中，再放几个红枣和陈皮，煮15分到12十分钟，放凉后放罐子中，每天早上喝一杯。熬制的糖系放微波炉中加热，做白砂糖。收起
12、把准备好的水果洗干净，山楂也要把核去掉，洗好后把水果的水控干，不然在裹糖的时候不容易裹上，而且水滴在锅里容易炸开。
13、把做好的糖葫芦放在盘子上冷却，盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固。
14、关火，用勺子舀糖浆均匀的淋至草莓上(也可将草莓在锅里滚一圈，看你哪样方便)
15、串在竹签上，不要串太长。锅里能放下就好。
16、满嘴都充斥着饱满的果肉
17、这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。扩展资料冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
18、冰糖葫芦的做法详细介绍菜系及功效：干果制作冰糖葫芦的制作材料：主料：红果(可海棠等季节性果实)500克冰糖适量。冰糖葫芦的特色：红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。教您冰糖葫芦怎么做，如何做冰糖葫芦才好吃将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成。
19、可以适当倾斜锅，让糖球蘸取糖的泡泡，薄薄裹一层泡泡就可以了，这样糖会更薄更脆。糖液非常烫！千万保护好自己别被烫到了哈！
20、锅内放入冰糖，使用小火熬。
五、冰糖葫芦怎样熬糖不粘牙
1、谢友邀请！在集贸市场上看过熬冰糖葫芦。将冰糖碾成碎面与绵白糖混合搅拌均匀，放入一锅边有放糖汁口儿的锅内，锅内倒开水加少许色拉油。待糖与水充分溶化后，先用大火将水和糖烧开，后转入文火慢慢熬制，这时掌握火侯儿是关键，并在锅内用一竹做平铲勤搅拌，最终使之成为沒有水份且泡沬很多成粘糊状态。将事先串好的各种水果逐个放入锅内迅速滚上冰糖糊，放在一不锈钢平屉上冷却即成。(上述做法是听朋友讲，不对之处欢迎指正)。谢邀，祝您健康！
2、制作过程：第一步，新鲜山楂果准备出适量，将其事先加上食盐搓洗干净，洗净的山楂果用厨房纸巾擦干水分，山楂果上不能有多余的水分；
3、不能用铁锅，否则煮糖时，锅和糖都会变黑，最好是用不锈钢锅、铜锅等。
4、最后待糖慢慢化开之后，用勺子或者筷子均匀搅拌，直至拉出细长的丝即可。
5、是不是很简单，有兴趣的伙伴们，可以尝试一下，再也不用买冰糖葫芦了，如果有想法的朋友，还可以按照这个方法，制作冰糖葫芦出售哦。
6、其中糖和水的比例1：1或者是1：
7、裹糖知识点：裹糖的时间掌握和技术要求；如何控制裹糖的薄厚度。
8、串果知识点：山楂整果的清洗；山楂果的去核和夹馅心技术；串果要点。
9、先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热，如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
10、老北京冰糖葫芦熬糖不化配方技术花样教学视频的糖雪球做法教程
11、冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
12、第二步，用裱花嘴或者是其他的工具将山楂果的两头分别修整好，然后从中间将山楂果切开，去除其中的籽，处理好的山楂果分别用竹签串好；
13、冰糖葫芦嘛，当然是用冰糖。我听我外婆说过，做冰糖葫芦最好是用冰糖，因为冰糖不发粘，就是不粘牙齿啦，而且爽口，白糖和红糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿，虽然红糖颜色好一点，不过把冰糖化到好处颜色也不错哦。
14、★水果山楂最好蘸，其他水果务必洗净擦干表面水份再用。
15、开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的)，你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了
16、柠檬酸：少许，防止糖稀反砂
17、可以拿筷子试一下，放在凉水里嘎嘣脆就是ok了
18、放入水果串，裹匀糖浆。
19、熬糖浆的浓稠程度比较关键，熬浠了挂不住，熬过了又糊了，可以参考一下上面的视频～此方法还可以做山楂，橘子，香蕉，喜欢啥就做啥
20、冰糖或者白砂糖：500g
