一、蘑菇为什么不能洗
1、安全：为什么我在上面的段落大标题里没有提安全这个词？并不是因为不重要，而是因为这是最基本的前提和底线！
2、这样操作的核心都是围绕产品的新鲜和洁净来展开的：原产地生产是为了充分利用各地的特色，发挥优势资源，生产最高品质的菌菇产品。
3、炸蘑菇前要裹一层鸡蛋面糊，炸出来金黄好看更脆嫩，炸的过程中不要全部倒入，防止粘黏。
4、可以用面粉水或者淘米水进行浸泡，洗时用用手在水中朝一个方向旋搅，这时菌菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，最后再用清水冲洗干净就好了
5、这里我想告诉大家的就2点：这个产品的香气太独特了，所以你们打开包装后，烹饪之前一定要记得闻一下她迷人的香气。(可以与之媲美的，我个人认为只有黑松露，松茸和牛肝菌都只能排在后面)
6、可视保证｜第三方专业监管
7、为什么好的菌菇可以“不用洗”？
8、将其彻底搅拌均匀，用筷子把面糊挑起来，可以直线往下流动，就说明调制的这个面糊是成功的。随后我们把蘑菇放入面糊内，搅拌均匀，下面起锅烧油，烧热后把平菇一条一条放进去，炸至金黄不软塌后，捞出。
9、关键是这样白嫩的蘑菇能赢得消费者的欢心
10、蘑菇一般来说,比较脏的地方就算是在其柄部,可能将其剪去,而其主要营养价值是在伞部,并且是比较干净的部位,不需用过分清洗,否则会损失其原有的营养成分.
11、先用冷水洗去蘑菇表面的灰尘，然后用60℃的温水浸泡，泡时加糖(1千克水加25克糖)，可多浸些时间，泡透为止。泡蘑菇加糖，既能使其吃水快，保持鲜味，又因蘑菇中含糖，烧菜味道更鲜美。
12、这个做法跟我们的太不一样了。
13、嗯，确实有必要来填一下这个坑。
14、于是一些卖蘑菇的黑心摊贩
15、我在前一篇文章中有详细介绍菌菇产品的安全，这里面有个词叫：良币导向。(没有看过的可以回头去看一下，前后联系起来这2篇一起看完，您对菌菇行业的了解就超过95%以上的人了。)为了节省大家时间，我截取一小段过来：
16、将蘑菇浸入淘米水十分钟，保你蘑菇洗得干干净净。将蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。蘑菇表面的粘液会沾一些泥沙，不易洗净，洗蘑菇时，最好在水里先放点食盐搅拌，将蘑菇泡一会儿再洗，这样很容易把泥沙洗净。
17、夏天，是吃小龙虾的季节，很多龙虾店都特别火热，其实也可以自己买回家做。关键就是要清洗干净。和螃蟹一样，也要用刷子把钳子肢脚都刷洗一遍。
18、洗蘑菇的窍门：用糖洗蘑菇：加25克糖于1000克温水中，将蘑菇洗净切好放人，浸泡约12小时，加糖泡蘑菇，可使蘑菇吸水快，保持清香，且因糖液浸人了蘑菇，味道更加鲜美。用盐洗蘑菇：蘑菇表面的黏液会使粘上的泥沙难以清洗。在水里放点盐，把蘑菇放入泡一会儿再清洗。粘沙的蘑菇在清洗时，要朝一个方向搅，这样泥沙容易掉下。用淀粉洗蘑菇：烹制蘑菇等菜肴时，常用温水浸泡。若在其涨发后加进少量湿淀粉清洗，然后再用清水冲洗，则可去沙，且色泽艳丽。怎样泡发干菜效果好？淘米水发干菜有很好的效果。用淘米水发干菜、海带等干货，很容易发涨，而且较容易烹烂。
19、当然不行啊，怎么想的呢，这甩出来还不全碎了啊？还怎么吃哦。蘑菇很娇嫩的尤其是刚采的特别鲜嫩稍一用力就蔫巴了，一旦蔫巴了就很容易烂掉。所以清洗蘑菇要小心一点，用流动水把泥沙清洗干净就好，千万不能用力搓洗，洗衣机就更不行了。
20、有些瓜类表面的凹槽很容易聚集脏东西，要想完全洗干净不容易，可以用盐水浸泡后用干净的网纱海绵刷洗，这样洗完很干净，不用担心农药和脏东西残留~
二、为什么蘑菇不用洗
1、买回来的食材只用水冲并不能完全洗净，不同的食材也都有不同的清洗方法。只有掌握正确的清洗方法才能吃的安全健康！今天大家就跟着厨娘一起来学习一下吧！
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3、却因为长得难看不受人欢迎
4、泥沙就很容易洗掉,洗蘑菇前最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉.
5、如果是买回来新鲜的猪肠，先用清水浸泡一会，初步清洗沥干后，再撒一些面粉上去揉搓，最后再用清水冲洗，可以很快洗净上面的污物。
6、还有一种方式，就是用我们日常很熟悉，但是不加以合理利用的淘米水里面浸泡几分钟，保证可以将蘑菇清洗干净，洗的时候用手轻轻搓揉，这样，米里面的营养物质也可以被蘑菇吸收，而且蘑菇中的香味也会吸收的更多，吃起来的口感更加鲜美，可以供大家更好地食用哦。知识拓展：蘑菇(学名：Agaricus campestris)是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌(包括附生真菌)。
7、@为什么烹饪后的食物更鲜美？
8、西兰花富含各种维生素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”，平时可以多吃。但是买回来后，花球状的叶瓣里很容易藏菜虫和残余农药，所以一定要好好清洗干净。
9、巧洗蘑菇。蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放少量食盐，泡几分钟后泥沙就比较容易洗净。
10、洗松蘑前，准备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将松蘑放在水里泡10分钟再洗，如许泥沙杂质就很容易洗掉。
11、可是想想现在污染如此严重，不清洗的蘑菇推味君实在不敢吃。(如果你也追求极致原始的蘑菇口感和滋味，也可以不洗~)
12、清洗圆蘑菇的时候，应该选择温水或者冷水，过于高温的水会导致圆蘑菇的营养流失，也会破坏最后圆蘑菇做菜之后的口感，而圆蘑菇最好也能够轻轻用手捏着搓洗，不可以用力的挤，这样非但不能除去污垢，反而会让这些脏东西进入圆蘑菇的缝隙里，更难去除。
13、以前总以为“蘑菇是不可以洗的”只是传说，今天才知道原来蘑菇真的是不能清水洗的...
14、凉拌蘑菇也好吃最开始先要将蘑菇洗干净、切片，虽然是凉拌蘑菇，但是还是需要在沸水(水中加盐少许)中焯大概5分钟，葱蒜和丁过油做佐料，滤起蘑菇，放入佐料拌匀，再加些自己喜欢的调料即可。
15、所以很多世界顶级大厨，为了留住最原始的食物口感和味道，他们是不洗蘑菇的(就像我看到的大厨那样，简单处理一下就OK了)。这样看来那个“蘑菇是不可以洗的”传说也是真的了……
16、再比如说……蘑菇营养也会流失。
17、从营养角度来讲，过度洗涤蘑菇，会使蘑菇本身的鲜味流失，把蘑菇洗的白白净净的，也就没有风味可言了。
18、了解了这些，菌菇为什么那么鲜美也就好理解了。我们再回过头来看第一个问题：为什么不要洗？因为菌菇的质地相对比较嫩，如果泡水洗或者焯水煮，都会造成菇体吸水。菇体吸水后再烹饪，会变得软绵绵的；这时候我们都会有一个感觉，就是锅里的温度一直高不起来，炒的时候水汪汪的，等于菇体是被“煮”熟的，而不是炒熟的。这样做出来的菇自然口感会大打折扣，浪费了大好的食材而没有发挥其鲜美的优点。
19、将蘑菇放入淘米水中浸泡10分钟，就可以将蘑菇洗干净。
20、清洗完毕之后一定要随手用干布或厨用纸逐个擦干，或置阴凉通风处吹至表面干燥最好。
三、蘑菇还要洗吗
1、一般情况下，将蘑菇放到沸水中浸泡约30分钟，再换温水洗净，剪去硬根，用手撕开，换凉水冲洗干净，泡至回软即可。
2、可以用面粉水或者淘米水进行浸泡，洗时用用手在水中朝一个方向旋搅，这时菌菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，最后再用清水冲洗干净就好了~
3、I.选择平菇的技能，较厚，较厚的，整个肉类越多，真菌，粉丝越好，边缘是完整的下方，褶皱是纯净的白色相对嫩的颜色；触摸，新鲜蘑菇短鳞清晰触摸和灵活。
4、有些蘑菇能生吃有些新鲜蘑菇是可以生吃的，吃之前剥去外皮，然后清洗干净，浇上一些柠檬汁或者醋，就可以食用了，肉质肥嫩，味道十分鲜美，跟熟食的味道相比是大不相同的，如果喜欢可以尝试一下。但是必须是人工栽培的无毒的蘑菇。例如市场上面购买的平菇，可以适量生吃。食用蘑菇虽然无毒，但是蘑菇是食用菌，如果不加热还是有毒的，所以蘑菇在生吃之前一定要清洗干净，首先需要清洗掉表面的泥沙，需要低温多次消毒，这样才能降低蘑菇的毒性。再就是在食用生蘑菇的时候，想要吃的更有营养，最好是搭配沙拉，或者其他冷副食一起吃。
5、原来洗菜也有这么多值得注意的地方
6、千万不能单单追求蘑菇的长相
7、在安全的基础上，好菌菇的标准是就洁净和新鲜；这2点其实在菌菇这里有了一个很好的融合。因为越新鲜的产品越洁净，越洁净的菌菇也更能保持新鲜。
8、鲜蘑茹海绵般的菌体能吸收大量水分，因此在清洗时，千万不能用水浸泡。可先用流动的水冲洗一下，然后用湿布抹，最后用干布或洁净的纸擦干。这样清洗出来的蘑菇，在烹调时可以避免过多的水分溢出，以保持其鲜味。
9、干炸蘑菇，2个窍门要掌握，第一个是蘑菇需要清洗，并且还需要焯水，但是一定要把里面的水分完全攥干。第二个是要想更加酥脆，需要复炸一遍，同样是很关键的1步。
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11、二：倒入蘑菇，搅拌均匀，混合后浸泡15分钟。
12、泡好的蘑菇洗去表面的灰尘以后，再再倒入温水。温水里面放一点碱面小苏打这样可以有利于杀菌，清洗一下。
13、再把西兰花掰成小块，为了洗掉枝干处的脏东西残留，然后用盐水去泡15分钟，盐水有助于杀菌，这样再冲洗西兰花就很干净了，花菜也是同样的洗法。
14、(记得给您的朋友和家人看看哦)
15、⊙义乌归来话发展之一：佛堂有什么“新名堂”？
16、只有攥干、没有水分的蘑菇，下锅炸出来才会更加酥脆，这也是为啥很多饭店不清洗，直接炸的原因。攥干后的平菇，先放在一旁备用，我们下面来调制一下面糊，碗中加上40g面粉和40g淀粉，打入2个鸡蛋，再加上盐、胡椒粉、椒盐。
17、本文仅为个人意见，仅供参考，希望可以帮到你！
