一、第一次做面包成功说说
1、这3个工具做面包时用到的不多，但做蛋糕和饼干比较常用，也可以一起买回来。
2、20元的肉肉，能熬出两大罐香喷喷的肉松，给宝贝拌面拌饭，当零食一把一把地抓来吃，能不香吗？
3、再用一片叠加上去反复做法至全部做好
4、①想要一体式做好面包，面包机方便了，厨师机需要拿出来发酵、整形再放烤箱(需要更多的花式面包，就得厨师机+烤箱，或者面包机+烤箱)
5、把之前调好的蒜蓉汁浇在上面，在把剩下一半的生蒜末放在盘里，再放到蒸锅里，15分钟蒸熟以后就可以出过了，方便快捷又美味的菜就可以出锅了。
6、答：一款面包里如果用了40%全麦粉，那含量算比较高的了。
7、MissGao昨天受打击了。
8、与手动打蛋器相比，手持电动打蛋器更加省时、省力，是打发鲜奶油与蛋液的好帮手。电动打蛋器的功率越大，搅打力度越大，需要搅打的时间便越短。电动打蛋器可配备不同的搅拌棒，椭圆形条状棒为最常见的打蛋棒，S形和面棒可用于面团、肉馅等黏度较强的食物，扇叶形搅拌棒多用于搅打黄油。
9、详解：最经典的汤种制作方法是《65度汤种》，即用温度计测量，将汤种加热至65度，这时的汤种无论是颜色还是效果都是最佳的，温度太高会使得汤种颜色发灰，做出的面包不洁白。温度太低则会使得面粉糊化的程度不高，吸水性不强，所以65度是一个可以兼顾颜色和效果的最佳状态。当然如果您没有温度计，也可凭直觉，当用筷子搅拌面糊时出现纹路，面糊成白色浆糊状，略带透明的感觉，即说明汤种制作成功。
10、排气擀开。要做正常大小的就干成30x40的长方形，再切成三角形(如牛角面包一样的整形)，抹上一层油酥(可能油会飘在上面，搅一搅再用)，可以再切个小口，由下至上卷起来
11、答：先谈及下知识：“手套膜”，就是面团被揉搓成富有弹性和延展性的面筋后，拉扯出来的很薄、很透明的那层薄膜。
12、钢制刮刀：刮刀最好选钢制的，你可以用它切割面团，给面包整形或者清理台面，总之，很有用。
13、以上是水合法控制面温，还有一种情况是临时起意做面包，我就经常临时起意，那我会把除了酵母、黄油以外的材料先揉成团，然后放到冰箱冷冻30分钟，然后再拿出来揉，揉的时候还是要密切观察面团温度，如果揉的中途发现面温达到24度了，就赶快放到冰箱冷冻个10—15分钟左右，然后拿出来再继续揉，总之就是不能让面团温度超过26度，如果你要问超过26度怎么办，答案就是没办法，超过就超过了，就继续这样做好了，因为面筋已经形成了，超过就只能这样了。超过26度一点也不要紧，只要不是做吐司，温度不超过28都没问题的，还有一个冷冻揉面的视频给大家，可以看我今天发的第三条视频。
14、加入软化的黄油，继续揉面！
15、烘焙时需将粉类过筛，过筛可以过滤出粉类中的较大颗粒，并使粉类更加均匀蓬松，利于混合。直接使用不过筛的粉类，会使成品糕点内部质地不均。面粉筛还可用于在成品表面筛可可粉、糖粉等装饰粉类。面粉筛通常分为手持筛和杯形筛。
16、所以，你随便在网上找个配方可能会怎么做怎么不成。所以，因为做得久，经验多，蒙大家厚爱，信任我给出的配方。但我要说，配方不是万能的。做某种面包或者说某个风格的面包，都有个大致的路数，常用的原料就是那些，我们不是大师，不见得有能力把味道调得很精妙，但我们能做到的是让自家人觉得好吃，能给自己提供成就感。我的面包基础课的内容之一就是给大家讲配方，那些常用的原料怎么配比会改变面团的风格，告诉大家不要迷信配方，配方不是书上写的固定搭配，你完全可以设计你自己的配方。
17、显然不能够，面包要好吃，还要靠操作，同样的配方，不同的人操作出来的结果会不同。操作不到位的话，照着MOF的配方也不可能成功。每天都会有网友在微博里@我，说感谢我给的配方，她们做出的面包得到了好评。我每次都会回复说“主要靠你操作”，是这样的，面包好吃，靠的是你自己，操作到位了，它就是个成功的作品；操作不到位，换什么配方都没有用。所以，又回到之前我反复讲过的话，面包成功与否，靠的是操作，靠的是反复练习得来的经验。可是，即使做不出专业人士肯定的面包又怎样呢，自家人觉得好吃的面包就是成功的面包呀。
18、做面包的“神器”是预拌粉
19、有朋友说希望看到失败的案例。
20、揉面过程中可用手感受下面团温度，如果觉得过高可开盖揉面，或以后在同样环境条件下使用冷藏过的液体。
二、第一次做包子成功的说说
1、我要强调的还是过程的控制。
2、黄油：最好选动物性的无盐黄油，大型超市或烘焙用品店都有卖。
3、烤箱温度计：因为每台烤箱的脾气都不一样，所以如果想做出更完美的东西，最好买个烤箱温度计，来测量一下实际温度与设定温度间有没有差别。
4、好吃的蓝莓酱，关键要放苹果或者苹果汁
5、如果觉得揉面太辛苦，一下子也没办法掌握其中的技巧，来试试这款不用揉到扩展阶段的面包吧
6、估计现在没人使用弹簧秤了吧？我的第一台秤就是弹簧秤，称东西非常不准确，想称一点点奶粉，可能倒进小半袋了秤的指针才开始动。所以当我买到我的第一台电子秤时，像是发现了一个新大陆，“哇，它怎么这么好用！”
7、不用揉到扩展阶段也可以做的面包
8、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
9、我的午餐很节省，一般都选择面包，因为是低卡路里，而且对我的减肥是有效的！我只吃健康的食物，我的午餐就是一粗粮面包，我觉得特别的美好，不要吃那些大油大腻的美味佳肴！我的午餐就是一块面包，我的两个兜里空空如也，实在支撑不起我的豪华午餐了！
10、烤面包机是用来做意大利面的。不同的烤面包机有不同的配置。在我家，需要90分钟(慢拌2分钟，中拌28分钟，发酵60分钟)。我让机器完成神秘的过程(30分钟)，然后关掉机器，重置质量，让机器再搅拌30分钟(此时质量应该是薄膜，用两个手指拉伸它)，我把面团放在碗里，盖上塑料薄膜发酵60分钟。当然，这个时间要根据当时的温度环境来确定。当质量是原来的两倍大时，我把弄皱的质量拿到排气口，然后用塑料薄膜覆盖发酵。经过三次发酵，原料就可以准备好了。
11、大部分情况下，水是除了面粉以外用量最大的配料。水的添加量关系着面团的软硬程度。含水量越大的面团，越容易揉出面筋。不同品种、筋度的面粉，吸水量不同，因此配方的水量只供参考，需根据实际情况调整至合适的软硬程度。用纯净水做面包会不会更好？答案是否定的——纯净水不含矿物质，酵母可不喜欢它。自来水反而更好。
12、取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟
13、关于添加剂这事，我现在很小心，去超市都要看食品配料表，看到用了很多添加剂的东西，再好吃、再想吃我也会默默放下。但是面包，特别是我认为的那些“新鲜出炉的面包”，好像就大意了。
14、发酵到5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
15、先来两头蒜，然后切沫，拿出一半放油里面干炸，炸到一定火候变成蒜蓉以后放酱油和盐，之后盛出备用。接着处理下，开后背，去虾线。在把粉丝泡开，铺到盘子上，让面把虾摆盘。
16、?淘宝店：果妈优选(地址在贵阳)
17、这次发40分钟就差不多了。
18、当时谈到的是家庭手作面包，当然也包括面包机面包。可每次自由姐一发面包机面包，总有焙友会问到这个问题，那个咱们今天具体谈谈面包机面包为什么不如外面买的松软。
19、①我们要除去添加剂的因素，自己在家忙活一场不就是为了避开添加剂吗？
20、因为淀粉糊化后可以吸收更多的水份，所以使得面团的含水量就会增高。一来使得面包松软，二来可以减缓面包的失水过程，延长保质期。
三、第一次学做面包的心情
1、问：按配方放的糖，还是被甜死，就算成功也不想吃，咋办？
2、答：刚开始揉面时，粘手是必然现象，但当面筋形成，就不会粘手了；在发酵到位的情况下，面团也是不会粘手的。如果没有发到位，或者排气方法不正确，粘手是肯定的。
3、2)烤箱实际温度比设定温度高或烤制时间过长。
4、这次团购活动，赠送冰淇淋桶，今年一定要实现冰淇淋自由
5、往期也精彩，点击链接发现更多精彩
6、MissGao挑选留言排名前两名+内容最佳前三名，
7、一次就成功的抹茶牛奶吐司
8、一些面包在发酵和烘焙时对温度的要求很严格，烘焙新手往往也很难通过外观与手感辨别面包内部是否熟透，这时使用探针型温度计，将探针插入面团中心，就可以快速进行判断，甜面包要超过85℃，欧包则为94℃左右。
9、过于湿黏怎么办呢？要想干湿合适自然是要加面粉调节的。因为面包百分比是以面粉为基础来计算的，加进面粉以后，整体的配比就变了，就不是原来的配方了。如果要保证原配方，是不是还要相应增加其它原料的用量呢？这事就变得越来越复杂咯……所以，控制好液体量是最简单的办法。
10、②面包机除了和面，它有24个菜单程序呢，欧式面包、年糕、肉松、雪糕、酸奶、发酵、熬粥......样样功能都不鸡肋
11、干酵母：酵母有很多种，对于初学者，选耐高糖型的即发干酵母就可以了，烘焙用品店就有卖。
12、答：可能是配方中的酵母量比较大，你可以换个配方试试。还有，在使用电子称时，也要注意一下，每次称量都要先把数字归零哈。哦，对了，酵母不是酸味，如果你闻到的真是酸味儿，很可能是发酵过头了。
13、以3份为一组，放入长方形的模具中。
14、高筋面粉：蛋白质在13%以上的小麦粉，就是高筋面粉，也叫面包粉，大型超市或烘焙用品店都有卖，不要买自发粉或预拌粉这些哦。
15、一天早晚喂两次，每次一勺的样子就差不多，其实喂得不那么规律没关系，量够它吃就行，它自己会屯着吃的
16、①揉面的开始阶段注意观察面团的干湿，及时调整。建议同样面团在使用面包机揉面时适当多加一点液体(相对的哈，视面团情况而定)。
17、模具：有很多种，比如吐司模，6连模，圆形模，材质上也分金属的，硅胶的和纸质模等等。
18、中筋面粉：蛋白质含量为5~0%；
19、我混网络快十年，见过很多“奇怪”的事情，比如有的人po出图后却不肯写真实的配方；比如有的人买了面包回来拍，胡乱发个配方糊弄人；还有的人比前一种好一点，成品是买来的，有清楚的过程图给大家做示范，当然，同时也向内行证明了成品真得跟过程不是一回事……
20、如果使用“一键式”的方法制作面包：
四、做面包失败的说说
1、这固然跟未加添加剂有一定的关系，主要原因在于：
2、分成16等分(先分成米字形再分)
3、面团比较光滑，能成形，也不太黏了。
4、还可以看下从开机到设定温度，需要多长时间(也就是我们常说的预热时间哈)。这样就能更好地根据实际情况调整烘烤的温度啦。
5、加了奶油的面包奶香浓郁、口感深香有回味,吃在口中香软诱人,自有一种独特风味,令人一品难忘。
6、发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻(烤箱170度预热)
7、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
8、戳一个洞，边缘光滑平整。
9、怎么学做面包，其实可以找专业的烹饪学校去学，可以买有关面包的专业书籍自学，还有一种方法就是从实践中获得真知，面包的工序其实说复杂也不复杂，说简单也没那么简单，和很多事情一样，总结起来就是熟能生巧四个字了。
10、馅匙：专门包馅用的，平头的，用起来更方便，很多人家包饺子也用，如果不想买，用普通勺子代替一下也行，但勺子有凹陷，肯定不如馅匙好用哈。
11、我做的是mini的。然后进行二发，发40分钟左右，180度20分钟
12、话说回来，自己家磨的面粉在烘焙方面就没有用武之地了吗？
13、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
14、先说揉面，揉面的过程是面团逐渐形成有组织有韧性的面筋的过程。最初面粉和其他材料混合的时候是十分松散的状态，这时并没有形成面筋。随着手工的揉制和搅拌，面粉慢慢开始成团，看不到松散的面粉，此时说明面团已经开始出筋了。
15、所以，一般我们在家庭制作面包的时候，尽量采用2次发酵法，2次发酵制作出来的面包绝对要比1次发酵的风味和口感要好很多哦～
16、“过年胖三斤”走开了！秒变小蛮腰，节后清肠吃这些就对了！
17、介绍这些制作方法，是为了让大家更透彻的了解面包的工艺，使我们不仅能够做出这样的美食，更知道为什么他会如此的好吃！
18、怎样用好烤箱要靠自己在制作的过程中多多体会，摸清自家烤箱的脾气。建议大家买个能进烤箱的温度计，也就十几二十块，有的也不见得特别精准，但相对家用烤箱，它的准确度高太多了。把烤箱温度计放在烤箱中部(有时候我还会在底部也放一个温度计)，将烤箱旋扭分别放在常用的180℃、200℃、250℃等几个刻度上，观察烤箱温度计稳定在哪个数值上，以后有针对性地调整。比如我家的一台烤箱，在设置150℃时烤箱温度计显示180℃，设置180℃时温度计显示210℃，设置250℃时温度计显示250℃。那么当我需要用180℃烤面包时，将旋扭调到150℃；当我需要用250℃烤面包时，将旋扭调到250℃。
19、再取几片杏仁片，用巧克力液画出爪子来，有朝上和朝下的两种。
20、Ps：关于“老面法”和“天然发酵种”的事儿，过些日子我再发帖跟大伙儿说哈，一次性接收太多的信息，容易消化不良，哈哈哈。
五、自制新鲜出炉的面包的说说
1、喝奶大户专属，乐纯回来了！
2、看视频，轻松学做健康的(青稞吐司)
3、但是兴奋过后问题也来了，我的这台电子秤不够敏感，称面粉什么的差几克无所谓，称盐和酵母就有所谓了，倒进好多酵母后数字还是没有变化，酵母已经混进了面粉里，想拿出来是不能够了，可又不知道自己放进去的量到底够不够，简直要把人纠结疯了。
4、面包发酵时需要发酵环境有一定的湿度，以保证面包表皮不会干燥，面团可以伴随发酵整体慢慢膨胀开来。如果你像上面这位网友一样不为面包提供合适的发酵环境，甚至直接暴露室内什么也不盖，表皮很快会干掉，干燥以后的面皮失去了延展性，自然会限制面团的膨胀。这样的面包烤出来后体积小，表皮也会干硬。
5、盖上盖子，选择发酵模式，发至两倍大小，手指抹点油戳个洞，洞不回缩不塌陷就发好了。整个一次发酵大概得一个小时吧，环境不同发酵时间也不同，要以面团状态为参考。
6、☆有了好的配方就能保证成功吗？
7、毛刷：刷蛋液or牛奶这种液体的。
8、马上就来长假了，不如在家里试验起来吧！
9、这些就不用多说了，配方不一样，用到的东西也不一样，我就说一句，在你还是新手，做东西还不熟练的时候，不要轻易改动原有的配方哦。
10、似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销。
11、首先，我个人比较不喜欢“手套膜”这种叫法，而且，好多人展示的所谓“手套膜”的状态其实差别还是蛮大的，有的偏厚，有的又没必要那么薄……话说回来，要在短时间内将面团揉到能拉出薄而坚实的膜与什么有关呢？
12、用这么好的面粉为什么做出来的面包不够完美呢？
13、怎样在家做出和店里一样美的面包捏？看视频吧~
14、这个过程一般是在给面包整形之前进行，因为在整形前，我们要将面团用力压扁或擀一下，以排出内部的大气泡。
15、《成功只是再试一次》中，鲮鱼只因为数次的碰壁，便放弃了努力，即使过后美食张嘴可得，它却放弃尝试,最终饥饿而死.。有一个人被困于山崖上，因为有再试一次的勇气，他才逃脱了死亡的命运。生活中常常会有这样一些规律：登山的难度不在于脚下开头的几千米，而在于即将登顶的几十米甚至几米；走出死亡沙漠的不一定是跑得最快的人，而是坚信自己能够活着走出去，并朝着一个方向坚定不移地走下去的那个人。所以，人生的道路不可能一帆风顺，挫折与困难在所难免，但关键是当你多次努力后没有成功时，还能否继续坚持,再试一次？其实，再试一次，成功就会和你握手,享受生活的美丽。作用是：点出文章的中心论点，是成功只是再试一次，不要怕失败，需要有面对失败的勇气。
16、前几天有网友问我：“老师,我看书上做小面包都整形后要放烤盘进行二次发酵，请问整形后面团放温暖处发酵上面要盖东西吗？我每次没盖,表皮发完干干的。”
17、④至于烘烤方面，就更是可以控制的了，面包机有灯可以观察上色情况不是，可以提前结束烘烤不是。(PS：我非常反对面包机内桶外面包锡纸的做法。)
18、第三步，就是烤面包了，主要是烤箱的温度这些比较重要，不过没有烤箱也可以用蒸的，蒸之前把蛋黄打散涂在面团上，色泽和口感都更好。上锅蒸25分钟，蒸好后再焖5分钟揭盖，把面包脱模刷上一层蜂蜜，最后均匀撒上椰蓉就可以享用啦。
19、温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。
20、柏翠PE9709面包机是一款舍不得闲置的小家电
