一、奶茶制作方法和配方
1、食材：牛奶300g、斯里兰卡红茶粉10g、清水适量、炼乳适量。开水煮开以后，倒入斯里兰卡红茶煮几分钟。将牛奶一起倒入茶水中，小火熬煮一会儿。记得边倒入边搅拌。等到奶茶表面开始冒泡泡的时候就可以盛出备用。
2、下面具体奶茶的具体做法供参考，首先准备材料：红茶包：1包、白砂糖：1小勺、开水：1杯、纯牛奶：1杯。
3、芒果寒天绿茶大杯：绿茶250ml，芒果汁40ml，果糖10ml，加冰至650ml，加两勺寒天晶球中杯：绿茶150ml，芒果汁25ml，果糖5ml，加冰至500ml，加一勺寒天晶球。
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5、把炼乳和牛奶倒在一起进行搅拌均匀
6、黑糖乌龙奶盖大杯：乌龙茶350ml，黑糖浆40ml，加冰至650ml。加一层原味奶盖，撒抹茶粉。中杯：乌龙茶250ml，黑糖浆25ml，加冰至450ml，加一层原味奶盖，撒抹茶粉。奶茶系列
7、喜欢浓点的可以焖久一点。
8、倒入热水，搅拌均匀，在静置几分钟，如下图所示：
9、一个是选材，二是配比比例
10、用过滤网过滤一下。
11、珍珠粉圆又称粉圆，外观呈圆形，分为黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。
12、用全自动雪克机打5下，即可；
13、加许愿树果糖20g后加纯净水至7分满，加奶盖5cm即可。
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15、将调好的奶茶倒入咖啡中，再放入细砂糖混合均匀即可。
16、制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。
17、夏威夷水果茶大杯：红茶250ml，百香果酱一勺，果糖40ml，金桔一个挤汁，最后再把金桔放到杯中，加冰至650ml，出杯时加两大勺水晶果。中杯：红茶150ml，百香果酱一勺，果糖25ml，金桔一个挤点汁，最后再把金桔放到杯中，加冰至450ml，出杯时加一大勺水晶果。养生暖饮
18、原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉抄50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆袭待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷2113却后与大米粉浆混合加入精5261盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在5毫米左右为4102佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白1653甘香，不肥不腻。
19、茶是调配奶茶必不可少的原料之它主要分为茶包和袋装茶叶两大类，而最常见的也是我们平常用的最多的红茶和绿茶，比如阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶、麦香红茶等等。
20、配方。牛奶500ml、泰国手标红茶粉适量、炼乳适量。500ml牛奶加入奶锅，小火。茶叶一把多，加入牛奶中。用橡皮刮刀搅拌直到牛奶加茶煮开。煮开之后，关火，盖锅盖焖一会儿。用滤网把茶叶滤掉，根据自己的口味加炼乳，搅拌均匀，到入杯中即可。
二、奶茶制作方法和配方商用
1、原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。
2、步骤五：将浸泡透明的西米煮熟；
3、全自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
4、牛奶倒入奶锅烧至将要沸腾时离火。
5、丝袜奶茶也是经典款的港式奶茶，把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤，除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。据闻最初发明之时，的确是用丝袜来过滤的，后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。
6、奶茶的主要配料是奶、茶和糖。在家里可以用低糖的浓缩纯爱，香气浓郁口感顺滑。茶叶根据自己的口味选择，绿茶做出的奶绿口感更为清淡。红茶的味道更浓，茶香味会比较明显，伯爵、岩茶都可以用来制作。奶茶中少不了的三剑客有珍珠、仙草和椰果，大家可以直接购买品质的成品比较方便。
7、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。这样就做好了一壶香喷喷的奶茶了。
8、 关火过滤，倒入杯子里，放入珍珠，一杯焦糖珍珠奶茶就完成了
9、步骤三：加奶；在熬茶的锅中加入牛奶。
10、红茶倒入耐热的器皿中，沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。
11、将牛奶倒入小奶锅中，加入两包红茶包和淡奶油，中火慢慢加热。沸腾后，转小火继续加热5分钟，关火后焖煮2分钟，最后加入白糖即可饮用。
12、在放入全自动雪克机，按顺序把红豆粉25g、奶精20g，果糖15cc、开水280cc放入全自动雪克机中；
13、工具：饮品杯：500ml/700ml杯、雪克杯、量杯、搅拌棒、量勺、撒粉器。
14、红茶：210g奶精，泡好的红茶再加入植脂末，比如120g红茶，用4500ml开水泡5分钟，再加入1050克植脂末搅匀。160g的红茶，用6300ml开水泡5分钟，再加入1470克植脂末搅匀。保存时间为4小时。
15、原味格雷奶盖茶：大杯：格蕾茶250ml，果糖40ml，加冰至650ml，摇匀。出杯加一层原味奶盖，撒抹茶粉。中杯：格蕾茶150ml，果糖25ml，加冰至450ml，摇匀，出杯加一层原味奶盖，洒抹茶粉。
16、格雷三兄弟大杯：格蕾茶250ml，植脂末5平勺，搅匀，加入35ml果糖，加冰至650ml，出杯加一勺珍珠、一勺红豆、一勺仙草。中杯：格蕾茶125ml，植脂末3平勺，搅匀，加入20ml果糖，加冰至450ml，出杯时加一勺珍珠，一勺红豆，一勺仙草。
17、准备的配料：红茶包、牛奶、炼乳。珍珠材料：木薯粉、红糖。
18、香米红豆抹茶大杯：热开水250ml，抹茶粉5平勺，搅匀，加冰至650ml，出杯时加两大勺红豆，撒上香米。中杯：热开水150ml，抹茶粉3平勺，搅匀，加冰至450ml，出杯时加1大勺红豆，撒上一勺半香米清新果茶系列
19、在雪克杯中放入开水270cc、香芋浆45g、奶精25g；
20、步骤七：将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯，成分搅拌后即可饮用。
三、冒烟奶茶制作方法和配方
1、白糖+清水+牛奶+红茶
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3、也可以放到冰箱冷藏，即成冰镇奶茶。
4、不足一杯，剩下的加水，封口，摇一摇即可。
5、操作起来也是比较简单的一款，
6、把做好的仙草冻放入杯中，再倒入做好的奶茶就可以了。
7、小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
8、蒙古奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”，是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。
9、当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。
10、步骤二：将取下的茶叶放入锅中煎熬。
11、如果在做奶茶的时候是直接选用牛奶为原料的话，奶茶的味道肯定是在正宗不过的了,不过成本自然也很高了，目前在中国谁会用鲜牛奶去做奶茶?至少卖3元一杯的奶茶商们不会选用
12、蜜红豆适量、纯牛奶适量、红茶茶包1包、炼奶适量、沸水适量。
13、红豆布丁奶茶(热)风味特点：口感微甜、口味奶香
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15、取出茶包不要，倒入热牛奶。
16、内容包括：设备的介绍，煮料备料篇，100多种奶茶的做法
17、将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶；
18、金凤乌龙茶水250ml，冰块150g，果糖25ml。
19、用料：纯牛奶500g、红茶叶3g、饮用水500g、白砂糖40g、即食燕麦片适量。饮用水放入锅中，加入红茶茶叶。盖上盖子，大火煮开后转中小火煮三分钟关火。加入白砂糖搅拌均匀至融化。用筛子捞出茶叶。加入纯牛奶搅拌均匀。倒入杯中，加入适量即食燕麦。
20、锅中放入适量水和红茶。
四、珍珠奶茶制作方法和配方
1、御可金砖奶茶大杯：原味奶茶350ml，果糖15ml，1883糖浆25ml，加冰至650ml，出杯时加两大勺黑糖水晶。中杯：原味奶茶250ml，果糖10ml，1883糖浆15ml，加冰至450ml，出杯时加一勺半黑糖水晶。
2、材料：红茶10g、牛奶250ml、水150ml。锅中放入适量水和红茶。用中火烧开，煮5分钟即可。用过滤网过滤一下。将过滤好的红茶倒入碗中。将纯牛奶一盒倒入红茶水中。混合后倒入茶杯中，即可享用。也可以放到冰箱冷藏，即成冰镇奶茶。
3、把红茶放在锅里煮沸，重复几次，尽量把茶煮透；
4、 然后放入纯牛奶和红茶叶，用锅铲将焦糖搅拌煮化，继续将奶茶煮开即可
5、再也不会有选择困难症了。
6、然后将红茶倒入炼乳和牛奶中。进行搅拌在搅拌的同时放入白砂糖，糖可以按照自己的口味放入多少!
7、食材：5朵玫瑰干、一杯牛奶、一袋红茶、一点蜂蜜和水。
8、英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉，十分香甜诱人。
9、小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
10、姜汁巧克力中杯：热水300ml，可可欧蕾粉3平勺，搅匀，姜茶1勺，纯水加至450ml。桂圆姜汁茶中杯：热水250ml，姜茶一勺，桂圆汁25ml，纯水至450ml。红枣桂圆茶中杯：热水250ml，红枣茶一勺半，桂圆汁20ml，纯水至450ml。
11、可以根据自己的口味加适量的糖。
12、以上为夏季单品，冬季有暖茶的详细配方，茶汤份量和糖会做相应的调整。
13、取一个奶锅，注入牛奶，小火煮沸，再撒入红茶。
14、第五：煮仙草：仙草冻：(可以放冰箱冷藏3天。表面有水是正常现象，去掉可以继续用)仙草粉跟水的比例是1:100g仙草粉，要用1000ml水煮开放粉，同时放20ml果糖。快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网过滤。装入保鲜盒中冷却。
15、脏脏珍珠奶茶要用玻璃杯装才好看，奶茶的口感柔和，自己控制糖量不会太甜，夏天来一杯甜到心里。
16、步骤四：再加入适量的食盐，即可饮用。煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放到装有八分水的茶壶中，放在火上去煮，煮沸4—5分钟后，即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴，再沸腾5分钟左右，一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。
17、把珍珠，茶，奶，冲泡在一起，加一些糖。
18、(配方)鸡脯肉250克，青椒50克，花椒、食盐、味精、淀粉、姜丝、葱丝、植物油各适量。(制作)①将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入沸水锅中氽熟，捞出，控出水放入盘中，撒上食盐、味精，调勻备用；青椒用清水洗净，切成宽0.3厘米、长3厘米的丝。②炒锅上火，放入植物油，入花椒炸出香味，去除花椒，再放入葱丝、姜丝、青椒丝煸炒片刻，用水淀粉勾芡，浇在鸡丝上即可。
19、最后，倒入我们的鲜牛奶即可
20、原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。
五、奶茶制作方法和配方简单
1、用360cc的杯子放入布丁、红豆，倒入调好的奶茶即可。
2、步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。
3、主料：红茶16克黑白淡奶200克。辅料：砂糖50克、开水600克。锅内放入红茶，倒入开水。放在燃气灶用小火加热，加入砂糖。边煮边搅拌至砂糖融化，煮三分钟就可以。黑白淡奶倒入量杯。煮好的红茶，过滤倒入量杯里，跟淡奶混合搅匀即可。倒入奶壶即可。
4、加入盐，牛奶，开锅即可关火。
5、再把红豆粗粮茶圆20g放入360cc杯子中，再把调的饮品倒入即可。
6、步骤一：将西米放入冷水盆中浸透；
7、首先将200ml的水烧开。放入珍珠,珍珠煮的想要Q，必须要把珍珠煮10分，闷5分钟
8、奶茶配方：最值得收藏的5款奶茶制作方法!再也不用担心没销量了
9、把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸，重复几次，过滤出锅；
10、再把400ml的水烧开，然后放入红茶，闷5分钟左右。然后去掉茶包
11、在雪克杯中放入开水280CC、加入花生巧克力粉20g、奶精50g、果糖10g；
12、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。
13、序:近日看到一个网友的提问,关于正宗台湾珍珠奶茶的问题,在这里把一些经验拿出来与大家一起分享一下,希望可以给正在或即将从事这个行业的朋友们一些启发和帮助.
14、步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。
15、奶茶的调配主要的就是奶与茶的调配，一般选用鲜奶、炼奶调制味道更醇正，市面上也有各种奶精来作为替代品，建议少量食用。
16、食材：黑白淡奶100ml、开水300ml、红茶5g；准备好所需茶、奶、糖、茶杯。红茶茶味偏重，取约5克左右即可。红茶倒入耐热的器皿中。沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。这样就做好了一壶香喷喷的奶茶了。
17、一直保持小火，直到开始沸腾后关火，取出茶包即可
18、香米巧克力奶盖大杯：热水250ml，巧克力粉5平勺，搅匀，加入10ml果糖，加冰至650ml，出杯时加一层厚度5厘米的原味奶盖，撒上香米。中杯：热水125ml，巧克力粉3平勺，搅匀，加入5ml果糖，加冰至450ml，出杯时加一层厚度2厘米左右的奶盖，撒上香米。
19、在自动雪克机中放入木瓜浆35g、45g奶精、开水250cc；
20、布丁巧克力大杯：热水250ml，可可欧蕾粉5平勺，搅匀，加入10ml果糖，加冰至650ml，出杯时加3勺布丁。中杯：热开水150ml，可可欧蕾粉3平勺，搅匀，加入5ml果糖，加冰至450ml，出杯时加2勺布丁。
